Vendija Holdena / E + / Getty Images
Flatbread ir viena no vienkāršākajām maizes formām, un gandrīz katrai kultūrai visā pasaulē ir sava versija. No iesaiņojumiem un sviestmaizēm līdz zupu, sautējumu un mērču pagatavošanai plācenīši ir universāls jebkuras ēdienreizes papildinājums. Šeit ir dažas no izplatītākajām plakanu maizes šķirņu šķirnēm no kultūrām visā pasaulē.
Čepati
Chepati ir pilngraudu plakanmaize, kuras dzimtene ir Dienvidāzija un Āfrikas daļas. Terminu chapati bieži lieto aizstāt ar roti, vēl vienu šī reģiona plakankukuru, lai gan daži uzskata chapati par nedaudz plānāku. Chepati var izmantot, lai aptintu gaļu un dārzeņus, vai arī, lai pagatavotu zupas, sautējumus un karijus. Pēc vārīšanas Chepati bieži tiek slīpēts ar ghee.
Focaccia
Focaccia ir rauga maize no Itālijas, ko var aromatizēt ar dažādiem papildinājumiem, piemēram, olīveļļu, zaļumiem, sieru, gaļu vai pat augļiem. Focaccia bieži tiek vārīta uz akmens pavarda, un tai ir raksturīgas pannas, kuras pirms cepšanas gatavo, iespiežot pirkstus mīklā. Focaccia var izmantot sviestmaižu pagatavošanai, zupu un sautējumu mērcēšanai vai pagatavot picai līdzīgā traukā ar papildinātiem papildinājumiem.
Frybread
Frybread ir indiāņu plakanā maize, kas cepta eļļā vai speķī. Šī ir salīdzinoši jauna tradīcija, kas aizsākusies 1864. gadā ar noteikumiem, kurus Navajo tautai sniedza Amerikas Savienoto Valstu valdība. Frybread tiek ēst kā garnīrs, iesaiņo tacos, nosmērē ar medu vai ievārījumu vai papildina ar liellopa gaļu.
Lavašs
Lavash ir liela neraudzēta armēņu plācenīte, kas tiek pagatavota pret māla krāsns karstajām sienām. Šīs maizes ir maigas un elastīgas svaigas, bet sausas līdz trauslai stāvoklim, kurā tās var uzglabāt vairākus mēnešus. Žāvētu lavasu var mīkstināt, pārkaisot ar ūdeni. Tāpat kā citas plakanās plācenītes, to var ietīt ap gaļu vai citu pildījumu vai izmantot zupu un sautējumu pagatavošanai. Amerikas Savienotajās Valstīs lavash bieži izmanto, lai pagatavotu sviestmaizes.
Matzah
Matzah ir neraudzēta plācenīte, ko ebreji ēda Pasā svētku laikā, kad ebreju likumi neatļauj tradicionālās ieraugu maizes. Matzah vienkārši pagatavo ar miltu un ūdens mīklu, izrullē līdz plānai un pēc tam karsē augstā temperatūrā, lai izveidotu kraukšķīgu tekstūru. Tad Matzah var ēst tādu, kāds tas ir, vai sasmalcināt Matzah miltos, ko pēc tam var pievienot dažādām receptēm.
Naan
Naan ir mīksts, spilvens ar plakanu maizes dzimteni Indijā un citos Rietumu un Dienvidāzijas apgabalos. Naan ir rauga maize, kas vārīta īpašā cepeškrāsnī, ko sauc par tandūru. Naan bieži satur pienu vai jogurtu, kas nodrošina unikālu garšu un maigu, maigu tekstūru. Naan ir viegli atpazīstams ar spilveniem burbuļiem, kas veidojas saskarē ar karstu cepeškrāsni. Šo maizi bieži izmanto mērču un sautējumu uzlabošanai vai gaļas un citu pildījumu iesaiņošanai.
Pita
Pita ir nedaudz saputotu plakanu maizes paveids, kas dzimts Vidusjūras reģionā. Šīs mīkstas, apaļas maizes, veidojot karstu gaisu, bieži veido lielu iekšējā kabata kabatu. Šī unikālā kabata noder maizes pildīšanai ar pildījumu, piemēram, gaļu, falafelu vai dārzeņiem. Pitu var arī ietīt ap ēdienu, piemēram, kebabiem vai žiroskopiem, vai iemērc mērcēs, piemēram, hummus vai baba ghanoush.
Roti
Roti ir vēl viena Dienvidāzijas dzimtene. Atšķirībā no naan, roti nav ieraugs, tas ir izgatavots no pilngraudu miltiem un tradicionāli tiek pagatavots uz plakanas vai ieliektas pannas, ko sauc par tawa. Pirms vārīšanas roti mīklai var pievienot tādus priekšmetus kā kokosriekstu vai zaļie čili, lai iegūtu papildu garšu.
Tortillas
"Tortilla" ir vispārīgs termins, ko izmanto, lai aprakstītu dažādas plakangalvas, kuru dzimtene ir Centrālamerika un Spānija. Centrālamerikā ražotās tortiljas parasti izgatavo ar īpaša veida kukurūzas miltiem, kas ir izlobīti un apstrādāti ar sārmainu šķīdumu. Amerikas Savienotajās Valstīs tos bieži sauc par "kukurūzas tortiljām", un tos var pagatavot uz pannas vai ceptus.
Miltu tortiljas parādījās Centrālamerikā līdz ar spāņu pētnieku ierašanos un viņu ieviestajiem kviešu graudiem. Kviešu vai "miltu tortiljas" ir elastīgākas kviešu lipekļa dēļ un var tikt izgatavotas lielākos izmēros.
