Viegla szechuan dan dan nūdeļu recepte

Kā viegli pagatavot Dan Dan Nūdeles

Klasiskās dan dan nūdeles. Flickr CC 2.0

Klasiskās dan dan nūdeles tiek pagatavotas ar svaigām nūdelēm, un tām ir gaļas papildinājums, kas gatavots ar maltu cūkgaļu vai liellopu gaļu un (parasti) ar Ščuanas konservētiem dārzeņiem. Bet šim klasiskajam Szechuan ēdienam ir daudz variāciju.

Viena lieta, ko atradīsit katrā dan dan nūdeļu receptē, ir pikanta mērce, kas satur sezama pastu (zemesriekstu sviests padara parocīgu aizstājēju) un karstu čili eļļu. Lielākajā daļā to iekļauj grauzdētu Szechuan piparu kukurūzu ―, lai gan dažreiz to atstāj ārpus mērces un kalpo kā garnīru tā vietā.

Šī ātrā un vienkāršā dan dan nūdeļu recepte apvieno pikanto mērci ar žāvētām makaronu nūdelēm. Protams, ja vēlaties, varat aizstāt žāvētas ķīniešu nūdeles.

• Mērcei: 3 ēdamkarotes sezama pastas (vai zemesriekstu sviesta) 1 1/2 ēdamkarotes Āzijas sezama eļļas3 ēdamkarotes melno rīsu etiķa2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces1 1/2 ēdamkarotes tumšās sojas mērces1 / 4 tējkarotes sāls1 līdz 1 1/2 tējkarotes grauzdēta Szechuan piparu kukurūzas * 3 tējkarotes karsta čili eļļas ** Pēc izvēles: 1 tējkarote granulēta cukura1 / 4 tase vistas buljona Nūdelēm: 12 unces žāvētas ķīniešu nūdeles (vai makaroni) Dekorēšanai: 1/3 tase grauzdētu zemesriekstu (sasmalcinātu) 4 pavasara sīpoli (vai zaļie) sīpoli, smalki sagriezti)

* Szechuan piparu kukurūza pievieno asu kodumu. Cik daudz lietot, tas atkarīgs no personīgās izvēles. Ja neesat pārliecināts, sāciet ar 1/2 tējkarotes un veiciet garšas pārbaudi. Jūs to varat arī atstāt ārpus mērces un pasniegt pusē kā garšvielu, ļaujot ikvienam palīdzēt sev. Šī recepte pagatavo no 4 līdz 6 porcijām.

** Atkal tas, cik daudz pievienot, ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Apvienojiet mērces sastāvdaļas

Apvienojiet mērci dan dan nūdelēm. Rhonda Parkinson

Nelielā maisīšanas traukā pievienojiet mērces sastāvdaļas, sākot ar sezama pastu vai zemesriekstu sviestu, sezama eļļu un melno rīsu etiķi, saputojot, lai sajauktos kopā. Turpiniet saputot, pievienojot atlikušās sastāvdaļas.

Pagatavojiet rotājumu

Sagatavojiet rotājumu, sasmalcinot pavasara sīpolus. Timbrado / Getty Images

Apgrauzdētus zemesriekstus sasmalciniet, izmantojot virtuves kombainu vai ar javu un piestu. Smalki sasmalciniet pavasara sīpolus.

Gatavojiet nūdeles

Gatavojiet žāvētas nūdeles un noteciniet. Egle

Gatavojiet žāvētas nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Notek caurdurī. (Neskalojiet, ja vien iepakojuma norādījumos nav teikts, ka tas jādara).

Mērcei nūdeles

Dan dan nūdeles vārītas un gatavas pievienošanai mērcei. Getty attēli

Ievietojiet nūdeles lielā (vēlams siltā) bļodā. Vēlreiz saputojiet mērci un pēc tam samaisiet to nūdelēs.

Pasniedziet Dan Dan Nūdeles

Dan dan nūdeles ar pavasara sīpolu un zemesriekstiem. Flickr CC 2.0

Sautējiet nūdeles atsevišķās bļodiņās un dekorējiet ar sasmalcinātu pavasara sīpolu un zemesriekstiem.

Citas iespējamās piedevas ir grauzdētas sezama sēklas, kas uzlabos ēdiena riekstu garšu. Jūs varat arī atstāt grauzdētu Szechuan piparu kukurūzu no mērces un kalpot kā garšviela vai apkaisa ar nūdelēm.

Lai pārvērstu to par veģetāro galveno ēdienu, pievienojiet neapstrādātu dārzeņu sortimentu, piemēram, munga pupiņu kāposti un sagrieztu burkānu un / vai gurķi.