Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 417 | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 62 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 417 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 5g | 24% |
| Holesterīns 16 mg | 5% |
| Nātrijs 846 mg | 37% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 62g | 23% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 145 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Risotto ir klasisks itāļu garnīrs, kurā tiek izmantoti īsgraudu rīsi. Šis rīsu veids, kas ir diezgan apaļš un izskatās ļoti atšķirīgs no garengraudu rīsiem, gatavošanas laikā izdalās daudz cietes, tāpēc gatavais ēdiens ir ļoti krēmīgs un sātīgs. Šī viegli tradicionālā risoto recepte ir klasiska. Lai tas būtu vislabākais, izpildiet dažas vienkāršas darbības.
Vispirms pārliecinieties, vai izmantotais buljons vai ēdiens ir sasildīts. Pievienojot risotto aukstu šķidrumu, tas vārīšanas laikā palēninās gatavošanas procesu un var pat "šokēt" rīsus, lai tie neuzsūc tik daudz šķidruma. Uzglabājiet to uz lēnas uguns un vienlaikus pievienojiet kausiu, maisot, kamēr pievieno buljonu.
Maisīšana ir nepieciešama, lai rīsi atbrīvotu cieti, tāpēc šķidrums sabiezē un risoto ir ļoti krēmīgs. Klasiskā recepte aicina pievienot sviestu pašā vārīšanas laika beigās, lai pievienotu nedaudz bagātības, taču šo darbību var izlaist, ja mēģināt samazināt uztura taukus.
Svaigi rīvēts Parmesan siers tomēr ir obligāts. Pat nedomājiet par iepriekš apstrādāta siera izmantošanu, it īpaši sieru zaļajā kannā. Jums ir jāizmanto īstā lieta, lai risotto iegūtu vislabāko garšu un faktūru.
Izbaudiet šo ēdienu ar svaigiem un kraukšķīgiem zaļajiem salātiem, kas dekorēti ar vienkāršu vinaigrette. Daži grauzdēti ķiploku maizes sānos ir patīkami pieskarties.
Sastāvdaļas
- 5 tases vistas buljona (sasildīts)
- 3 ēd.k. olīvju eļļa
- 1 sīpols (kubiņos)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 tases īsgraudu Arborio rīsu
- 1/2 tase sausa baltvīna (vai vairāk vistas buljona)
- 1/2 tase svaigi rīvēta Parmesan siera
- 2 ēd.k. sviests
- Sāls un pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet vistas buljonu smagā katliņā un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns.
Sildiet olīveļļu smagā katliņā un vāriet sīpolus un ķiplokus, bieži maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, apmēram 4 līdz 5 minūtes; neļaujiet dārzeņiem brūnēt.
Maisojiet rīsus un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 3 līdz 4 minūtes ilgāk, līdz daži graudi sāk izskatīties caurspīdīgi.
Pievienojiet vīnu vai 1/2 tase vistas buljona; pavārs un maisa, līdz šķidrums ir absorbēts. Pēc tam rīsu maisījumā, nepārtraukti maisot, pievieno apmēram 1/2 tases sautējoša vistas buljona, līdz šķidrums uzsūcas.
Šajā brīdī pievienojiet vairāk buljona, apmēram 1 glāzi, vienlaikus un samaisiet.
Visam gatavošanas procesam vajadzētu ilgt apmēram 20 līdz 25 minūtes. Rīsiem jābūt maigiem, bet stingriem vai stingri izteiktiem centrā; pārbaudiet to, iekodot dažos graudos. Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet pannu no uguns un pēc garšas iemaisiet sieru un sviestu un sāli un piparus. Maisa, līdz izkusis, tad pasniedz.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- risoto
- itāļu risoto
- vakariņas
- itālietis
