Luiss Alvarezs / Getty Images
Mūsdienās ideja par kafijas namiņu ienes prātā mājīgu vietu, kurā pasniedz gardēžu kafiju un espresso dzērienus ar dīvāniem, kur mierīgi gulēt. Tātad, kā kafijas māja ieguva savu sākumu? Kafijas mājas vēsture sākas pirms simtiem gadu, un gadu gaitā tā noteikti ir mainījusies.
Pirmais kafijas nams Turcijā
Pirmais publiskās kafijas pasniegšanas vietas ieraksts datēts ar 1475. gadu. Kiva Han bija pirmā kafejnīcas nosaukums. Tas atradās Turcijas pilsētā Konstantinopolē (tagad Stambula).
Turku kafija tika pasniegta stipra, melna un nefiltrēta, parasti tiek pagatavota ibrikā. Arī viņi kafiju uztvēra ļoti nopietni. Faktiski tas bija tik svarīgs postenis tajā laikā, ka Turcijā bija likumīgi, ka sieviete šķiras no sava vīra, ja viņš nevarētu viņai piegādāt pietiekami daudz kafijas.
Eiropieši pārveido kafiju
Ideja par kafijas pagatavošanu ar krējumu un saldinātājiem Eiropā ienāca modē ap 1529. gadu. Tas bija arī tad, kad tika nodibināts pirmais kafijas nams Eiropā.
Vīni iebruka Turcijas armija, kas, aizbēgot no pilsētas, atstāja aiz sevis daudz kafijas maisiņu. Franz Georg Kolschitzky apgalvoja kafiju kā kara sabojāšanu un atvēra kafijas namu. Acīmredzot viņš bija dzīvojis Turcijā un bija vienīgais, kurš atzina pupiņu vērtību. Viņš iepazīstināja ar kafijas filtrēšanas ideju, kā arī alus mīkstināšanu ar pienu un cukuru. Dzēriens bija diezgan liels trieciens, un, kad kafijas nami sāka piedāvāt arī saldos konditorejas izstrādājumus un citus konditorejas izstrādājumus, to popularitāte eksplodēja.
Lielbritānijas kafijas nami
Kafijas ražotnes turpināja izplatīties, un pirmā no tām tika atvērta Lielbritānijā 1652. gadā. Lai arī tās popularitāte Eiropā auga, ideja atkal ieradās Anglijā no Turcijas. Kādam angļu tirgotājam, kurš nodarbojās ar turku precēm (ieskaitot kafiju), divi no viņa darbiniekiem atstāja viņu, lai paši sāktu uzņēmējdarbību. Dzimis kafijas nams "Turk's Head".
Tieši angļu kafijas namā vārdu "tips" vispirms lietoja par pabalstiem. Uz letes sēdēja burka ar uzrakstu "Lai apdrošinātu tūlītēju dienestu". Jūs ievietojāt monētu burkā, lai to ātri pasniegtu.
Briti savas kafijas mājas sauca par “penss universitātēm”. Tā bija cena par kafiju, un tur tika atrasta uzņēmēju sociālā augstākā šķira. Faktiski neliels kafijas veikals, kuru 1668. gadā vadīja Edvards Loids, bija tik liels biznesa centrs. Galu galā tā kļuva par joprojām strādājošo Londonas apdrošināšanas kompāniju Lloyd's.
Turpmāk ideja izplatījās tālāk pa Eiropu; Itālija 1654. gadā un pēc tam Parīze 1672. gadā. Kafijas namu Vācija pirmo reizi uzņēma 1673. gadā.
Amerikas kafijas nams
Kad Amerika tika kolonizēta, kafijas namiņš ātri sekoja. Amerikāņu kafijas nama loma bija tāda pati kā Anglijā: karsto punktu vieta biznesa aprindām. Tontīnes kafijas nams (1792) Ņujorkā bija sākotnējā Ņujorkas biržas atrašanās vieta, jo tur notika tik daudz biznesa.
Ierodas espresso
Līdz šim laikam kafijas nami pasniedza parasto kafiju. Tad nāca espresso. 1946. gadā Gaggia izgudroja komerciālo virzuļa espresso aparātu, kas bija daudz vieglāk lietojams un drošāks nekā iepriekšējie modeļi. Gaggia kafijas bārs Itālijā bija pirmā vieta, kur lietoja šīs mašīnas un piedāvāja espresso kopā ar parasto kafiju. Dzimis mūsdienu kafijas namu laikmets.
Mūsdienu kafijas veikali
Vecā kafijas namu nevajadzētu sajaukt ar pēdējo desmitgažu kafejnīcu. Kafijas veikali ir patiešām restorāni, kas piedāvā tipisku pusdienu ēdienkarti, kā arī pamata kafiju.
Tims Hortons no Kanādas ir labs populārā kafijas veikala piemērs, kas ir nedaudz pārsniedzis pamata "pusdienu" burtu. Lai arī tie piedāvā plašu ēdienkarti, viņi visā valstī ir pazīstami ar izcilo kafiju. Pat ja tā, lielākā daļa cilvēku tos neklasificētu kā kafijas namiņu, jo ilgu laiku viņi nekalpoja espresso vai dzērienus, kas balstīti uz espresso.
Un kurš gan varētu aizmirst populārāko un plaši izplatīto kafijas namiņu no visiem Starbucks? Viņi atvēra savu pirmo veikalu 1971. gadā Sietlā un ir paņēmuši pasaulē vētru ar vairāk nekā 8000 vietām.
Neatkarīgi no tā, vai jūs dodat priekšroku plaši izplatītām ķēdēm vai vietējai neatkarīgajai kafijas mājai, katru reizi apstājoties pie latte, jūs sperat soli ilgā kafijas vēsturē.
