Karīna Engelbrehta
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 294 | Kalorijas |
| 11 g | Tauki |
| 22 g | Ogļhidrāti |
| 28 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 294 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 11g | 14% |
| Piesātinātie tauki 4g | 21% |
| Holesterīns 90 mg | 30% |
| Nātrijs 291 mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 22g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumvielas 28g | |
| Kalcijs 82 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kotletes (vai holandiešu valodā balletjes ) ir raksturīgas daudzās tradicionālajās holandiešu dārzeņu zupas receptēs. Kotletes var izgatavot no jebkura veida maltas gaļas, bet teļa gaļa ir ļoti raksturīga. Zupas pamatā parasti ir viegls buljons, kas gatavots ar sezonāliem dārzeņiem.
Šo groentesoep met balletjes var pielāgot, lai tas derētu katru sezonu. Šajā pavasara versijā mēs esam izmantojuši rožu teļa gaļu un ganāmpulkus, kā arī jaunus rāceņus, sparģeļus un puravus. Vasaras ēdienkartē varētu būt vistas gaļas kotletes un kartupeļi ar zirņiem, fava pupiņām un fenheli, savukārt ziemas versijā varētu būt liellopa gaļas kotletes, kāposti, burkāni un selerijas. Izmantojiet jebkurus dārzeņus, kas jums patīk: vissvarīgākais ir tas, ka izmantojat dažādas krāsas, garšas un faktūras.
Sastāvdaļas
- Kotletes:
- 1/2 mārciņas/225 g. malta rožu teļa gaļa
- 1 ēd.k. krēms
- 1 tējk. tomātu pasta (tomātu biezenis)
- 1/4 tējk. muskatrieksts (svaigi samalts)
- Sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- Zupai:
- 5 1/4 tases / 1, 25 litri teļa gaļas
- 1 vidējs burkāns (smalki sagriezts kubiņos)
- 1 puravs (plāni sagriezts)
- 1 selerijas kātiņš (plāni sagriezts)
- 1 rācenis (jauns, meiknolletjes, smalki sagriezts kauliņā )
- 4 unces. sparģeļi (apmēram 20 mazuļa zaļie šķēpi vai 100 g)
- 2 oz./50 g. ziedkāposti (mazie florets)
- 2 oz./50 g. brokoļi (mazie florets)
- 2 oz./50 g. vermicelli
- Sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Sajauc malto teļa gaļu ar krējumu, tomātu pastu, muskatriekstu un sāli un pipariem.
Ielieciet marmora lieluma bumbiņās starp plaukstām. Atlieciet atpūsties vēsā vietā.
Tikmēr nomazgājiet un pagatavojiet dārzeņus.
Uzkarsē krājumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kotletes vārošajam krājumam un vāriet 2 līdz 3 minūtes.
Noņemiet kotletes no krājuma ar slīpmašīnu un atlieciet malā.
Pievienojiet dārzeņus krājumam un vāriet 10 minūtes vai līdz maigai.
Pievienojiet kotletes atpakaļ zupai.
Sasmalciniet vermicelli zupā un ļaujiet pagatavot vēl minūti.
Piemaisiet ar sāli un pipariem un pasniedziet ar sviesta pilngraudu maizi vai siera salmiņiem (kaasstengels).
Padomi
- Lai pārbaudītu kotletes garšvielu pagatavošanai, cepiet vienu kotletes pannā ar mazu eļļu. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet svaigu, mājās gatavotu vai kvalitatīvu krājumu. Mēs bieži izmantojam bioloģiskajā lielveikalā stikla burkās pārdotos krājumus, kas garšo kā mājās gatavoti.Ja jums pietrūkst laika, ieteicams izvēlēties kādu no gatavajiem dārzeņu maisiem no sava lielveikala: jums būs nepieciešami 1 mārciņa (apmēram 2 tases vai 500 g) jauktu dārzeņu.
Vai tu zināji?
Rožu teļa gaļa ir sārtā krāsā, tumšāka nekā tradicionālā teļa gaļa ar anēmiju. Tā ir neapšaubāmi ētiskāka gaļa, ko ražo ar teļiem līdz aptuveni astoņu mēnešu vecumam, kas audzēti liellopu barībā, ar lielākām pārvietošanās iespējām. Rožu teļa gaļā tiek izmantoti nevēlami piena teļi, kas ir neveiksmīgs piena nozares blakusprodukts, kurš citādi tiek nošauts dzimšanas brīdī.
Receptes tagi:
- Tomātu
- uzkoda
- holandiešu
- boksa diena
