erin collis / flickr /
Atkritumu šķīvis ir Amerikas galējās virtuves piemērs. Tas dzimis Ročesterā, Ņujorkā, pie Nika Tau Hota - ievērojama restorāna, kas slavens ar šo klasisko reģionālo īpatnību. Agrākā versija ir tālajā 1918. gadā, kad to sākotnēji sauca par “Karstiem un kartupeļiem”. Pastāvīgie klienti to sauca ar segvārdu "Karstie punkti un podu tots", un būtībā tā bija šķīvis, kas uzpildīts augstu ar ceptiem kartupeļiem, ceptām pupiņām, karstajiem suņiem, sīpoliem, sinepēm un čili līdzīgu gaļas mērci.
Īsa atkritumu plāksnes vēsture
Tikai pēc daudziem gadiem trauku oficiāli pārdēvēja par “atkritumu šķīvi”. Restorāns un bārs bija kļuvis ļoti populārs Ročesteras lielajā koledžas studentu kopienā, kurš, ieraudzījis šo milzīgo ēdiena šķīvi un nezinādams, kas tieši to sauc par ēdienkarti, vienkārši pajautāja viesmīļiem: "Vai es varu dabūt kādu no tiem šķīvji ar visiem uz tā esošajiem atkritumiem? " Nosaukums iestrēdzis, un tradīcija ir turpinājusies gadu gaitā.
1992. gadā "atkritumu plāksnes" nosaukumu ar Niku Tau Hotsu apzīmēja ar preču zīmi. Pēc tam vietējie Ročesteras restorāni ierobežoja savu versiju dēvēšanu par “atkritumu šķīvjiem”. Tagad katrs uzņēmums izmanto savu īpašo sastāvdaļu maisījumu, lai izveidotu savu versiju. Atkarībā no tā, kurp dodaties, tā vietā to var saukt par “miskastes šķīvi”, “netīru šķīvi” vai “atkritumu konteinera plāksni”.
Mūsdienu atkritumu šķīvis
Mūsdienās šis savādais ēdiens ir populārs priekšmets visā Ročesteras apgabalā, un to var atrast daudzos vietējos restorānos. Pēdējos gados cheeseburger ir aizstājis karsto suni kā vispopulārāko atkritumu šķīvju veidu. Pielāgoti diktē, ka jūs izvēlaties divus pamata izstrādājumus, sākot no saraksta, kurā ietilpst mājas kartupeļi, makaronu salāti, ceptas pupiņas, mac un siers, frī kartupeļi un citi līdzīgi pārtikas izstrādājumi.
Kad cietais pamats ir izveidojies, tam ir pievienoti vai nu grilēti sarkani karstie kausi, siera burgeri, olas, zivis vai jebkurš cits restorāns, kurā jūs atrodaties. Tad visbeidzot šķīvīti papildina ar gaļas mērci, sīpoliem un spilgti dzeltenām sinepēm. It kā ar to nebūtu gana, moderno atkritumu šķīvi bieži pasniedz ar mīkstu rullīti vai pāris šķēles baltmaizes, lai sabiezinātu visu šķidrumu.
Atkritumu šķīvja un Ročesteras apgabala tradīcijas
Ročestera ir koledžas pilsēta, un atkritumu šķīvis bieži tiek uzskatīts par lielisku vēla vakara uzkodu (vai ēdienu) koledžas studentiem. Nih Tahou kļūst ļoti piepildīts ar vēlu nakts pūli, un daudzi uzskata, ka atkritumu šķīvja ēšana ir vietējais pārvietošanās rituāls. Šī restorāna popularitāte koledžas ļaužu vidū ir izraisījusi pat vietēju labdarības pasākumu. Ročesteras universitātes Sigma Phi Epsilon brālība rīko ikgadēju Nika Tauhas runu.
Labdarības pasākums dod labumu vietējam Mount Hope Family Center, kas saņem visus pasākuma laikā iekasētos ienākumus, ieskaitot sponsoru līdzekļus un visas skrējēja dalības maksas. Šīs sacensības katru gadu notiek pavasarī, un tajās piedalās trīs vīru komanda. Sacensības sākas Ročesteras universitātes pilsētiņā. Trīs locekļu komanda 2, 2 jūdžu attālumā caur Ročesteru ved uz Niku Tau. Kad komanda ierodas restorānā, otrajam komandas biedram pēc iespējas ātrāk jāēd atkritumu šķīvis. Trešais komandas biedrs dodas atpakaļ uz pilsētiņu, lai pabeigtu sacīkstes. Sacensību variācijā, ko vietēji dēvē par “Ironman”, viens cilvēks mēģina pabeigt abas skrējiena kājas un ēst vien.
Atkritumu šķīvja izgatavošana mājās
Tā kā ēdiens katrā restorānā var atšķirties, nav precīzas receptes, kā izveidot savu atkritumu šķīvi. Mājokļa versija, visticamāk, vislabāk darbosies, izmantojot palikušos ēdienus no liela pasākuma. Ja jums ir palikuši makaronu salāti, ceptas pupiņas, makaroni un siers vai citi līdzīgi priekšmeti, vienkārši sakraujiet tos uz šķīvja un papildiniet tos ar olbaltumvielām, piemēram, burgeru vai karstu suni, un pēc tam papildiniet ar gaļas mērci, sīpoliem, un sinepes. Izbaudiet pašdarinātu versiju (ja varat) un pārliecinieties, ka katram gadījumam ir līdzi dažas grēmas zāles.
