twomeows / Getty attēli
Ķīnieši uzskata, ka mūs ieskauj pieci enerģijas lauki vai pieci dažādi “chi” (氣) veidi. Tos sauc arī par "pieciem elementiem", un tiem ir nozīmīga loma visos ķīniešu kultūras aspektos, ieskaitot cilvēku ēšanas veidus. Šī teorija apgalvo, ka, ja šie pieci elementi tiek mainīti vai pārvietoti, tas varētu nopietni ietekmēt cilvēka likteni.
“Piecus elementus” (五行) sauc arī par pieciem aģentiem, piecām fāzēm, piecām kustībām, pieciem spēkiem, pieciem procesiem un piecām planētām.
Ja jēdziens iņ un jaņ ir ķīniešu kultūras centrs, tad par tā stūrakmeni ir jāuzskata “piecu elementu” teorija. Bet kādi tieši ir pieci ķīniešu ēdiena gatavošanas elementi un kā tie spēlē ķīniešu virtuvi?
Piecu elementu teorija
Pieci elementi ir metāls (金), koks (木), ūdens (水), uguns (火) un zeme (土). Ķīnieši izmanto šo piecu elementu teoriju daudzām lietām, sākot no mijiedarbības starp iekšējiem orgāniem līdz politikai un ķīniešu medicīnai līdz ēdiena gatavošanai un pārtikai.
Tas ir tāpat kā atrast perfektu līdzsvaru iņ un jaņ, tas ir par mēģinājumu atrast perfektu līdzsvaru starp pieciem elementiem. Starp šiem pieciem elementiem ir divas galvenās attiecības. Vienu sauc par “savstarpējo paaudzi (相 生)”, bet otru sauc par “savstarpējo pārvarēšanu (相 剋)”.
Savstarpējās ģenerēšanas piemēri:
- Koksne padarīja uguni stiprāku.Ugunsgrēks padarīja zemi (pelnus).Sargs saturēja un nesja metālu.Metāls uzlaboja ūdens kvalitāti.Ūdens palīdz kokam augt.
Savstarpējās pārvarēšanas piemērs:
- Zeme var apturēt ūdeni.Ūdens var apturēt ugunsgrēku. Uguns var izkausēt metālu. Metāls var sagriezt koksni. Koks var patērēt zemi.
Lai sniegtu piemēru no dabas, augs (koks) aug, kad tam tiek dots ūdens. Sadedzinot, koks rada uguni, un sadedzinātie pelni pēc tam atgriežas uz zemes.
Pieci elementi ķīniešu virtuvē
Ķīniešu ārstniecības augi un ārsti uzskata, ka, lai pareizi ārstētu pacientu, jums jāzina viņu ķermeņa piecu elementu stāvoklis. Jebkurš elementa deficīts vai pārmērība var izraisīt slimību.
Pieci elementi attēlo arī mūsu piecus galvenos orgānus: plaušas (metāls), aknas (koks), nieres (ūdens), sirds (uguns) un liesa (zeme). Pieci elementi attēlo arī piecas dažādas krāsas: balta (metāls), zaļa (koks), melna / zila (ūdens), sarkana (uguns) un dzeltena (zeme).
|
Elements |
Iņ |
Jangs |
Jūtas |
Krāsas |
Garšo |
|---|---|---|---|---|---|
|
Koks |
Aknas |
Žultspūslis |
Dusmas |
Zaļš |
Skāba |
|
Uguns |
Sirds |
Maza zarnu |
Laime |
sarkans |
Rūgti |
|
Zeme |
Liesa |
Kuņģis |
Domāju |
Dzeltens |
Salds |
|
Metāls |
Plaušas |
Resnās zarnas |
Bēdas |
Balts |
Pikants |
|
Ūdens |
Nieres |
Urīnpūslis |
Bailes |
Melns |
Sāļš |
Ķīniešu medicīnā un kulinārijā tiek uzskatīts, ka, ja esat vājš vai slims noteiktos ķermeņa vai orgānu rajonos, jums vajadzētu patērēt noteiktas krāsas / ēdiena elementus, lai palīdzētu jums justies labāk un uzlabotu veselību. Piemēram, ja jums ir veselības problēmas ar nierēm, jums vajadzētu ēst vairāk pārtikas, kas ir melnā / ūdens krāsā, piemēram, koka auss, jūraszāles un melnais sezams.
Sarkanā / uguns / sirds pārtika
Ķīnieši uzskata, ka sarkanas krāsas pārtikas lietošana ir laba jūsu sirdij, tievajai zarnai un smadzenēm.
Pārtika, kas ietilpst šajā kategorijā, ietver burkānus, tomātus, saldos kartupeļus, zemenes, čili, sarkanās pupiņas, sarkanos piparus, jujube, goji ogas, pūķu augļus, ābolu, brūno cukuru un jebko citu, kas ir sarkanā nokrāsa.
Zaļš / Koks / Aknu ēdiens
Zaļo ēdienu saraksts varētu būt bezgalīgs. Dažas no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto ķīniešu pārtikā, ir pupas no pupiņām, ķīniešu puravi, wasabi un visi zaļie dārzeņi un augļi.
Dzeltens / Zeme / Liesa Pārtika
Saskaņā ar šo teoriju dzeltenais ēdiens ir labs jūsu gremošanas sistēmai un liesai.
Dzeltenā krāsā atkal ir izplatīta krāsa pārtikā. Jūs varat ēst tādas lietas kā saldo vai mazuļu kukurūzu, dzelteno saldo kartupeli, taro, auzas, ķirbi, butternut ķirbi, dzeltenos piparus, sojas pupas, olu dzeltenumu, pupiņu biezpienu, ingveru, apelsīnu, zvaigžņu augļus, citronu, ananāsus, papaiju, zemesriekstu, valriekstu, medus, un vairāk.
Balts / Metāls / Plaušu pārtika
Parastie baltie ēdieni ietver rīsus un nūdeles, kas abi ir ķīniešu virtuves skavas. Sarakstā ir arī lotosa sēklas, daikon, sīpoli, ķiploki, rūgtā melone, ziemas melone, brokoļi, bambusa dzinumi, baltā koka auss, piens, tofu, sojas piens, Āzijas bumbieris, banāns, mandeles, baltais sezams, akmens cukurs un daudz kas cits.
Melns / Ūdens / Nieru ēdiens
Tiek ziņots, ka melnais un zilais ēdiens ir labs jūsu nierēm, kauliem, ausīm un reproduktīvajiem orgāniem.
Melnā vai tumši zilā pārtika nav tik daudz, taču sarakstā ir dažas lieliskas iespējas. Meklējiet tādas sastāvdaļas kā koka auss, jūras aļģes, šitake sēnes, baklažāni, melnās pupiņas, rozīnes, mellenes, melnās vīnogas, melno sezamu, melno etiķi, tēju, saldo pupiņu mērci un daudz ko citu.
Tā nav diēta bez receptes
Lūdzu, ņemiet vērā, ka sabalansēta uztura ēšana ir ļoti svarīga. Šis raksts ir vienkārši paredzēts, lai jūs iepazīstinātu ar piecu elementu teoriju, jo tā atspoguļojas ķīniešu ēdienos. Tas nav paredzēts kā burvju ārstniecības līdzeklis visam, kas jūs satrauc. Ja jums ir kādi veselības jautājumi, pirms kāda īpaša uztura ievērošanas ir svarīgi konsultēties ar ārstu vai dietologu.
Pamata padomi ķīniešu ēdiena pagatavošanai mājās
