Shilpa Harolikar / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 594 | Kalorijas |
| 36 g | Tauki |
| 50 g | Ogļhidrāti |
| 17 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 594 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 36g | 46% |
| Piesātinātie tauki 20g | 101% |
| Holesterīns 279 mg | 93% |
| Nātrijs 155 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 50g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 8g | 28% |
| Olbaltumvielas 17g | |
| Kalcijs 151mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Bez miltu šokolādes kūka ir skaisti sātīgs deserts. Jūs to atradīsit daudzu modernu restorānu ēdienkartē, taču to pagatavot ir pavisam vienkārši. Patiesībā tas ir vienkāršāk nekā vairums parasto kūku, jo, ja to pagatavo nepietiekami, tas būs ar patīkamu izdomātu tekstūru, atšķirībā no nepietiekami termiski apstrādātas miltu kūkas.
Pasniedziet to ar crème anglaise. Vaniļa un šokolāde dabiski komplimentē viens otru, un jūs iegūsit jauku kontrastu temperatūrās un faktūrās.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase smaga krējuma
- 1/2 tase piena
- 1 vaniļas pupiņa (sadalīta gareniski)
- 1/4 tase cukura
- 3 lieli olu dzeltenumi
- Šķipsna sāls
- 8 unces tumšās vai rūgtās saldās šokolādes (rupji sagrieztas)
- 1/2 tase (1 nūja) nesālīta sviesta (sagriezts 1 collas gabaliņos)
- 6 lielas olas (atdalītas)
- 1/2 tase plus 2 ēdamkarotes granulēta cukura
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes tumšā ruma
Soļi, lai to panāktu
Izveidojiet Creme anglaise:
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet krējumu, pienu un vaniļas pupiņas vidēja lieluma katlā un sildiet, līdz maisījums tikai sāk vārīties. Kamēr krējums un piens karsējas, lielā bļodā saputojiet olas, sāli un cukuru. Saputojiet, līdz maisījums sabiezē un kļūst gaiši dzeltens.
Noņemiet vaniļas pupiņu. Izmantojiet atdalīšanas nazi, lai nokasītu sēklas pupiņas iekšpusē un pievienotu atpakaļ krējumam un pienam. Izmetiet vaniļas pupiņu. Lēnām maisot, lēnām pievienojiet karstu krējumu un pienu olu maisījumā. Ielejiet maisījumu atpakaļ katlā un viegli samaisiet uz lēnas uguns. Turpiniet maisīt, līdz maisījums sabiezē pietiekami, lai pārklātu karotes aizmuguri (apmēram 5 līdz 6 minūtes).
Ielejiet bļodā (vēlams nerūsējošā tērauda) un nekavējoties atdzesējiet. Ledusskapī, līdz nepieciešams.
Pagatavojiet kūku:
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Smēriet 9 collu atsperu formas pannas apakšpusi un malas. Pannas dibenu izlīdziniet ar pergamenta kārtu vai vaskotu papīru. Sviesta papīru.
Novietojiet dubultu katlu uz vidējas un zemas uguns vai arī pagatavojiet pats, novietojot bļodu virs katla ar viegli sautējošu ūdeni. Bļodā pievienojiet šokolādi un sviestu. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai gumijas lāpstiņu, līdz šokolāde un sviests ir izkusuši. Saputojiet līdz gludai. Noņem no uguns un maisa tumšajā rumā.
Vidējā bļodā saputojiet kopā olu dzeltenumus un 1/2 tase cukura līdz biezai un gaiši dzeltenai. Reizes izkusušajā šokolādes maisījumā.
Izmantojiet rokas vai statīva maisītāju, lai ar vidēju ātrumu pārspētu olu baltumus, līdz sāk veidoties mīksti pīķi. Vienu ēdamkaroti vienā reizē saputo atlikušajās 2 ēdamkarotēs cukura. Ar gumijas lāpstiņu 3 reizes pievienojiet sakultu olu baltumu šokolādes maisījumā. Nepārjauciet.
Ielejiet mīklu sagatavotajā atsperu formas pannā. Cep, līdz kūka ir uzpūsta un centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk ar mitrām drupatām, kas piestiprinātas apmēram 30 minūtes. Tas ir labi, ja kūka ir nedaudz pagatavota. Pārlejiet pannu uz stiepļu statīva un atdzesējiet 10 minūtes.
Izmantojot nelielu asu nazi, sagrieziet ap kūkas sāniem, lai tā atslābtu. Atlaidiet pannas pusi. Apgrieziet kūku uz stiepļu statīva. Nomizojiet pergamenta papīru un kūku pilnībā atdzesējiet. Ietiniet plastmasā un uz nakti ledusskapī.
Izsaiņojiet kūku un uzkarsējiet līdz istabas temperatūrai. Sagrieziet porcijās lielumos un novietojiet uz deserta plāksnēm. Ap kūku ieliek apmēram 2 unces (1/4 tase) krēmveida leņķa, tāpēc šķiet, ka tas atrodas mērces baseinā.
Izbaudi.
Receptes tagi:
- šokolāde
- šokolādes kūka bez miltiem
- deserts
- franču valoda
