Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 40 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: apkalpo 2
Lielisks tradicionālais malajiešu ēdiens, kuru ir viegli pagatavot: perfekti cepta vesela zivs ar kraukšķīgu ādu un mitru mīkstumu, kas nosmērēta ar sambāla mērci.
Tomēr, lai ceptas zivis nonāktu līdz ideālai stadijai, ir vajadzīgas divas lietas: zivju garšviela un pareiza cepšana. Garšvielu pagatavošanai zivis ierīvē ar sāli un kurkuma pulveri. Lai ceptu zivis, izmantojiet pietiekami daudz eļļas, lai pārliecinātos, ka vismaz puse zivju ir iegremdēta. Pirms zivju nolaišanas tajā pārliecinieties arī par to, vai eļļa ir ārkārtīgi karsta.
Pikantā mērce jeb maltāma sambāls ir lielisks ne tikai ar zivīm, bet arī ar citām jūras veltēm, gaļu un pat cieti vārītām olām. Pagatavojiet visu toveri un sasaldējiet papildu porcijas vēlākai lietošanai - pēc tam sarunājieties apkārtni, kad nākamajās vakariņās pasniegsit šo eksotisko ēdienu.
Šis ēdiens ir lieliski piemērots nesen vārītiem rīsiem.
Sastāvdaļas
- 1/2 kilogramu stingru, gaļīgu zivju (ieteicams makrele, tilapija vai sarkanais sīpoli)
- 2 ēdamkarotes kurkuma pulvera
- 2 tējkarotes sāls
- Pietiekami daudz cepamās eļļas, lai pārklātu zivju pusi
- 2 tases sambal
Soļi, lai to panāktu
Labi izskalojiet zivis. Ja zivju tirgotājs to nav jums tīrījis, noņemiet svarus, zarnas un žaunas. Piešķir mīkstumu, izdarot divas līdz trīs slīpsvītras no abām pusēm, slīpumu dziļumu vidū starp ādu un mīkstumu.
Sajauciet sāli un kurkuma pulveri. Berzējiet maisījumu pa visām zivīm, ieskaitot dobumu. Pārklājiet ar plēvi un atstājiet marinēties ledusskapī pusstundu.
Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas izņemiet zivis no ledusskapja, lai tās varētu sasilt līdz istabas temperatūrai.
Sildiet eļļu wok / pannā, līdz tā ir ļoti karsta. Glabājiet liesmu uz augstas uguns. Kad eļļa sāk smēķēt, ir laiks zivis ievietot. Ļoti karsta eļļa palīdz noturēt ādu un mīkstumu kopā un neļauj ādai pielipt pie wok / pannas.
Ievietojot zivis karstā eļļā, esiet ļoti maigs, jo zivju mitrums var izraisīt burbuļu veidošanos un plankumu veidošanos. Pāris garu stangu / lāpstiņu palīdzēs jums saglabāt drošu attālumu. Pēc apmēram pusminūtes samaziniet siltumu līdz vidējam.
Ja ir pietiekami daudz eļļas, lai visas zivis būtu pilnībā iegremdētas, tad nevajadzēs zivis apgriezt. Pretējā gadījumā pēc apmēram divām minūtēm apgrieziet to. Apcep, līdz abas zivju puses ir zeltaini brūnas.
Ievietojiet dažus virtuves dvieļus uz šķīvja. Ielieciet zivis virs virtuves dvielīša, lai iztukšotu lieko eļļu.
Pārlejiet zivis uz pasniegšanas šķīvja un nosmērējiet ar sambāla mērci. Pasniedz uzreiz.
Receptes tagi:
- Pikants galvenais
- ēdiens
- Āzijas
- ģimenes vakariņas
