Egle / Nita West
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
Ceptas sēnes no ārpuses ir kraukšķīgas, no iekšpuses maigas un sulīgas. Tas ir ievērojams, kā cepšana pārvērš sēnes par jautru uzkodu vai ēstgribu. Šajā receptē vienlīdz labi darbojas gan savvaļas, gan kultivēto sēņu šķirnes. Noteikti rūpīgi notīriet savvaļas putraimus, jo to sūkļiem līdzīgā tekstūra parasti satur daudz no tā, ko mēs pieklājīgi sauksim no meža grīdas. Jūs varētu vēlēties sagriezt lielākas sēnes viena koduma gabalos, bet tas ir gaumes jautājums.
Lai gan lielākajā daļā ceptu sēņu receptēs sēnītes pārklāj ar mīklu, šī recepte ļauj visu padarīt vienkāršu un īpaši ērtu, ātri iemērcot paniņās un pēc tam ar nelielu traģi garšvielu miltos, tāpat kā vislabāk ceptās vistas. Šī ir ne tikai metode, bet arī recepte, tāpēc nekautrējieties izgatavot lielākas vai mazākas partijas, kas piemērotas jūsu auditorijai.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa sēņu
- 1/2 tase paniņas
- 1 glāze miltu
- 1 tējkarote smalka jūras sāls (plus vēl laistīšanai)
- Eļļa (zemesriekstu, dārzeņu, vīnogu kauliņu vai rapšu eļļa cepšanai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Nita West
Sēnes sagrieziet, izskalojiet un rūpīgi nosusiniet. Ja vēlaties, sagrieziet gabalos.
Egle / Nita West
Ielieciet sēnes vidējā bļodā, pārlejiet paniņas tām un sasmērējiet ar paniņām, lai tās pārklātu. Atlikt malā.
Egle / Nita West
Uzkarsējiet apmēram 1/2 collas eļļas platā, smagā katlā līdz 350 F līdz 375 F virs lielas uguns. Pielāgojiet siltumu, lai uzturētu šo temperatūras diapazonu. Vislabāk ir pārbaudīt temperatūru, izmantojot termometru, taču darbojas arī koka karotes rokturis eļļošanā. Ja eļļa tūlīt burbuļo ap rokturi, tā ir pietiekami karsta, lai apceptu sēnes; ja tas nav burbulis uzreiz, tas nav pietiekami karsts; ja tas ātri un spēcīgi burbuļo, eļļa ir pārāk karsta.
Egle / Nita West
Kamēr eļļa sakarst, apvienojiet miltus un sāli lielā bļodā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā.
Egle / Nita West
Nosusiniet sēnes vai paceliet tās no paniņām. Viegli tos ielejiet miltu maisījumā, lai kārtīgi pārklātu.
Egle / Nita West
Nosmērējiet liekos miltus no sēnēm, kad tos izceļat no miltiem.
Pievienojiet eļļai pietiekami daudz sēņu, lai veidotos viens slānis. Vienslāņa uzgalis ir galvenais: ja sēnes ir pārāk pieblīvētas un nevar brīvi nedaudz karsēties karstā eļļā, tā vietā, lai vienmērīgi vārītu un kļūtu zeltaini un kraukšķīgi, biti paliks mitri un kļūs taukaini.
Egle / Nita West
Cep, līdz tie kļūst zeltaini līdz vidēji brūni un sēnes ir maigas līdz galam - apmēram 3 minūtes.
Egle / Nita West
Pārnesiet sēnes ar knaiblēm vai sagrieztu karoti uz dzesēšanas plaukta, kas atrodas virs papīra dvieļiem, un apkaisa ar vairāk sāls (ja esat sāls cienītājs, šajā brīdī apsveriet iespēju izmantot lielus kraukšķīgas jūras sāls kristālus) un pasniedziet karstu.
Egle / Nita West
Atkārtojiet ar atlikušajām sēnēm, vārot tikai tik daudz, cik vienā reizē var ietilpt eļļā.
Egle / Nita West
Jūs varat pasniegt savas sēnes ar izvēlēto mērci vai garšvielu. Mārrutku vai čipotu iemērkšana labi der ar sēnēm.
Egle / Nita West
Izbaudi!
Receptes tagi:
- Sēne
- ceptas sēnes
- uzkoda
- amerikānis
