Pilnīgas medaļas. Saads Fajeds
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 556. lpp | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 78 g | Ogļhidrāti |
| 31 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 556. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 20% |
| Piesātinātie tauki 2g | 11% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 22 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 78g | 28% |
| Diētiskā šķiedra 27g | 95% |
| Olbaltumvielas 31g | |
| Kalcijs 183mg | 14% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Droši vien vairums no mums nav pieraduši domāt par tādu sastāvdaļu kā pupiņas brokastīs. Un ēdieni, kas pagatavoti ar ķiplokiem un garšvielām, mūsu rīta ēdienkartēs būtu atrodami vēl retāk. Bet Ēģiptē fava pupas ir bijis iecienīts brokastu ēdiens (saukts par ful medames), kas datēts ar seniem laikiem. Parasti to pasniedz ar ceptu olu un pitas maizi, kas ir lieliski noderīga fava pupiņu notīrīšanai.
Fava pupiņas, ko mēdz dēvēt arī par plašajām pupiņām (vārds fava itāliešu valodā faktiski nozīmē plašas pupiņas), Tuvajos Austrumos tika kultivētas 8000 gadus pirms izplatīšanās Eiropā. Pierādījumi par tiem ir atrasti starp agrāko cilvēku civilizāciju relikvijām un Ēģiptes kapenēm.
Kaut arī fava pupiņas ar nieru formu izskatās daudz kā lima pupiņas (sviesta pupiņas), tās vārot paliek cietākas un faktiski ir spēcīgāka. Viņiem ir arī divas mizas, kuras ir jānomizo. Jūs varat salauzt ārējo pāksti un noņemt pupiņas tāpat kā jūs ar zirņiem. Bet tad pupiņām ir nepieciešams ātrs tvaiks vai uzvāra, lai mīkstinātu iekšējo membrānu, lai to varētu arī nomizot.
Papildus savai popularitātei Ēģiptē, nedaudzas citas medaļas ir sastopamas arī Saūda Arābijas, Libānas, Jemenas, Sīrijas, Izraēlas un Jordānijas virtuvēs. Visticamāk, ka katrai valstij un reģionam būs nedaudz atšķirīga ēdiena versija. Piemēram, Sīrijas virtuvē pupiņas lēni vārīs lielā tvertnē nakti un pēc tam pievienos olīveļļai un lielos daudzumos tahini un sarkano piparu pastas. Etiopieši, visticamāk, pitas vietā ēd buljonu ar injera (pankūkām līdzīgu maizi).
Šī recepte prasa žāvētas fava pupiņas, jo tās, visticamāk, ir visbiežāk sastopamās. Bet, ja jūsu tuvumā ir gardēžu produktu tirgus, iespējams, ka viņiem ir svaigas fava pupiņas. Vienkārši izņemiet pupiņas no pākstiņas, vāriet tās pāris minūtes verdošā ūdenī, noteciniet un nomizojiet miziņas.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas žāvētu fava pupiņu (vai platās pupiņas)
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/2 tējkarotes ķimenes
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uz nakti iemērciet fava pupiņas lielā ūdens traukā.
Nosusiniet pupiņas, pievienojiet tās lielam katliņam un pārklājiet ar svaigu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes līdz 1 stundu vai līdz pupiņas ir maigas.
Notecina un ievieto vidējā bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu, olīveļļu un ķimenes un labi samaisiet, lai apvienotu un pārklātu. Parasti pupiņas samaļ kopā ar pārējām sastāvdaļām, bet tās var arī atstāt veselas un labi samaisīt.
Pasniedziet karstu ar ceptu olu un pita maizi.
Izbaudi!
Padoms
- Vai jums nav laika sevi pilnveidot? Pērciet to gatavu! Pilnībā pārdod daudzos Tuvo Austrumu un specializēto etnisko pārtikas preču veikalos konservu kārbās.
Receptes tagi:
- pupiņas
- brokastis
- afrikānis
- kritums
