Westend61 / Getty Images
Sākot no vienkārša zemeņu ievārījuma (vienmēr iecienīta) līdz zemeņu-rabarberu kompotam, beidzot ar šo brīnišķīgo augļu sasaldēšanu un dehidrēšanu, ir daudz lielisku tradicionālu un radošu metožu zemeņu konservēšanai. Neatkarīgi no tā, kuru recepti izvēlēsities, paturiet prātā, ka, jo garšīgākas un svaigas būs zemenes, jo gardāks būs jūsu galaprodukts. Lai iegūtu visgaršīgākos rezultātus, izmantojiet vietēji audzētas zemenes, kad jūsu reģionā ir pīķa sezona (vairumā gadījumu tas ir pavasaris līdz vasaras sākums).
Saldētas zemenes var izmantot arī daudzu ievārījumu, kompotu vai konservu pagatavošanai. Bet arī šeit jūs iegūsit visgardākos rezultātus, ja sezonā izmantosiet vietējās zemenes, kuras pats iesaldējat.
-
Labākais veids, kā sasaldēt zemenes
Norman Hollands / Getty Images
Pēc tam, gatavojot mājās gatavotu zemeņu ievārījumu, vislabākais veids, kā saglabāt to garšu un sulīgumu, ir zemeņu sasaldēšana. Jūs varat izmantot saldētas zemenes, lai pagatavotu jebkuru ievārījuma recepti, kas prasa svaigus augļus. Pareizi sasaldējot ogas, tiek nodrošināts, ka tās ne saliek kopā, bet paliek vaļīgas, lai jūs varētu ērti izņemt tikai nepieciešamo daudzumu.
-
Zemeņu zemeņu ievārījums ar zemu cukura līmeni
Fotoattēli un dabiskais apgaismojums / Moment Open / Getty Images
Laba zemeņu ievārījuma recepte ar zemu cukura daudzumu var izmantot mazāk nekā pusi no tradicionālajās receptēs pieprasītā cukura. Rezultāts ir veselīgāks ēdiens, kam ir dabiska augļu dabiskā garša un krāsa.
Noslēpums ir zemu metoksilpektīnu (izgatavotu no citrusaugļu mizām) un kalcija pulvera izmantošana, kas abi ir nopērkami no tādiem zīmoliem kā Pomona's Universal Pectin. Zema metoksilpektīna un kalcija kombinācija ļauj iegūt labu želeju pat tad, ja tiek izmantots maz cukura vai bez tā.
-
Zemeņu ievārījums ar mājās gatavotu pektīnu
Endrjū Dernijs / Photodisc / Getty Images
Mērcēšana nakti (mērcēšanas laiks) un mājās gatavots pektīns ir divi triki zemeņu ievārījuma pagatavošanai, kas uztur cukura daudzumu mērenu un gatavošanas laiku zemu. Rezultāts ir spilgtas krāsas un aromatizēts ievārījums, kas godina augļus, ar kuriem tas ir pagatavots.
-
Zemenu žāvēšana dehidrētājā
Vitālina Rybakova / Getty Images
Žāvētas zemenes ir fantastiskas graudaugiem kā kraukšķīgas uzkodas vai kā daļa no taku maisījuma, kas sastāv no žāvētiem augļiem un riekstiem. Zemenes saglabā savu krāsu, kad tās tiek dehidrētas bez skāba šķīduma iepriekšējas apstrādes (atšķirībā no āboliem, bumbieriem un daudziem citiem augļiem).
-
Zemeņu rabarberu kompots
Westend61 / Getty Images
Zemenes un rožainie rabarberi ir klasisks pāris, daļēji tāpēc, ka tie abi ir sezonā vienlaikus, un arī tāpēc, ka to garša lieliski papildina viens otru. Rabarberu skarbums paspilgtina zemeņu saldumu, un abi šim krājumam piešķir savu apburošo krāsu.
-
Zemeņu-sarkano jāņogu konservi
Pārtikas kolekcijas RF / Getty Images
Vēl viens perfekta pāru piemērs ir rubīnsarkanā krāsā, kā arī pīrāga un saldā mēlē, zemeņu un sarkano jāņogu konservi. Abi augļi ir ne tikai sezonā vienlaikus, bet jāņogu augstais dabīgais pektīns kompensē zemo pektīnu līmeni zemenēs.
-
Zemeņu ledusskapja ievārījums
Pexels.com
Zemeņu ledusskapja ievārījuma pagatavošana ir vienkārša, un tajā nav nepieciešams pievienot pektīnu. Tas vismaz divas nedēļas tiks turēts ledusskapī, vai arī jūs varat to sasaldēt vai arī ilgākai uzglabāšanai.
-
Viegla zemeņu mērce
Egle / Mollija Vatsone
Viegli salda pašmāju zemeņu mērce padara perfektu augļu alternatīvu sīrupam uz pankūkām. Tas arī labi sasalst.
-
Dienvidu stila zemeņu konservi
ManuWe / E + / Getty Images
Klasiskos dienvidu stila zemeņu konservus var pagatavot tikai no trim sastāvdaļām: zemenēm, citronu sulas un cukura.
-
Zemeņu vīns
Atzīmēt Swallow / Getty Images
Pašmāju zemeņu vīns ir cienasts, kuru vairums jūsu viesu nebūs dzēruši agrāk. Jums būs jāgaida gads, līdz vīns būs gatavs dzert, taču tas noteikti ir gaidīšanas vērts.
