Stīvens Marks Needhams / Getty Images
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 706. lpp | Kalorijas |
| 28 g | Tauki |
| 38 g | Ogļhidrāti |
| 74 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 706. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 28g | 36% |
| Piesātinātie tauki 10g | 49% |
| Holesterīns 203 mg | 68% |
| Nātrijs 527mg | 23% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 38g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 31% |
| Olbaltumvielas 74g | |
| Kalcijs 114 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Dārzeņi un mieži bagātina šo sirsnīgo, kas gatavots ar okstailiem (liellopa astes) un piepildīts ar liellopu gaļu. Šis divpakāpju process sākas šķeltas katlā un beidzas uz plīts, lai pierunātu visas garšīgās liellopu gaļas garšas, sākot no okstailiem. Nekautrējieties lietot savus iecienītos dārzeņus un dodiet zupai liberālu svaigi maltu melno piparu devu, lai nedaudz paspētu. Šī ir ērtā barība vislabākajā veidā un aromātiskākā dārzeņu liellopu zupa, kāda jums jebkad bijusi. Ja nevarat atrast okstails, jūs varat aizstāt īsās ribas, taču aromāts nebūs tik bagātīgs.
Sastāvdaļas
- Omsail:
- 4 mārciņas liellopu gaļas oxtails
- Dash košera sāls
- Dash svaigi maltus piparus
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 (28 unces) var tomātus ar kauliņiem sagriezt kubiņos (ar sulu)
- 1 tējkarote žāvēta oregano (sasmalcināta)
- 1 liela lauru lapa (sadalīta uz pusēm)
- Zupai:
- 1 ceturtdaļa (4 tases) liellopu gaļas
- 1 tase ūdens
- 1/2 tase miežu
- 4 burkāni (nomizoti un sagriezti biezi)
- 2 lieli selerijas kātiņi (biezi sagriezti)
- 1 liels saldais sīpols (uz pusēm un biezā šķēlītē)
- 1 liels sarkans kartupelis (mizoti un sagriezti 1 collas kubiņos)
- 1 glāze saldētu zaļo pupiņu (vai 1/2 tase saldētu saldo zirņu)
- 1/2 tase saldētas kukurūzas
- Domuzīme sāls (dāsna)
- Dash svaigi malti melnie pipari (dāsni)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apkaisīt oxtails bagātīgi ar sāli un pipariem.
Uzkarsējiet lielu, smagu kastroli vidēja-augsta karstumā.
Kad karsts, apakšā pārklājiet ar olīveļļu.
Ātri brūniniet oxtails no visām pusēm. Tas jums būs jādara divās partijās.
Ievietojiet oxtails vienā slānī lielā ovālajā saliekamajā katlā.
Ielejiet tomātus virs augšas un apkaisa ar oregano.
Ielieciet lauru lapu maisījumā, lai tās būtu pārklātas.
Pavārs uz lēnas uguns 8 līdz 10 stundas vai uz augstas piecas līdz sešas stundas, līdz gaļa nokrīt no kauliem.
Ļaujiet oxtails atdzist, līdz jūs varat tos apstrādāt.
Pēc tam noņemiet gaļu no kauliem, izmetot lieko tauku daudzumu.
Ievietojiet gaļu traukā, cieši pārklājiet un atdzesējiet.
Ielejiet šķidrumu atsevišķā traukā, cieši pārklājiet un ledusskapī vismaz sešas stundas vai nakti. (Jūs to varat izdarīt divas dienas iepriekš.)
Kad esat gatavs gatavot zupu, noņemiet un ar šķidrumu izmetiet tauku slāni, kas pieaudzis līdz trauka augšdaļai. (Šķidrā bāze būs želatīna un stingra.)
Liek lielā krājumā kopā ar liellopa gaļu un ūdeni.
Lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno miežus.
Ļaujiet miežiem gatavot 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Krājumam pievienojiet burkānus, selerijas, saldos sīpolus un kartupeļus.
Vāra uz lēnas uguns līdz maigai, tad pievieno zaļās pupiņas vai zirņus un kukurūzu.
Atgrieziet vārīšanās temperatūrā un pagatavojiet vēl piecas minūtes, līdz saldētie dārzeņi tiek sasildīti.
Pirms pasniegšanas pievienojiet bagātīgu daudzumu svaigi maltu melno piparu un sāls pēc garšas.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- Burkāns
- ēdiens
- dienvidu
- kritums
