Egle ēd / Diāna Čistruga
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: no 4 līdz 6 ruļļiem (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 235 | Kalorijas |
| 2g | Tauki |
| 40 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 ruletes (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 235 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 2g | 2% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 4 mg | 1% |
| Nātrijs 365 mg | 16% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 40g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 34 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vācu rouladens tiek pagatavots ar plānām liellopa gaļas šķēlītēm. Apcepta, pēc tam sautēta, šī delikatese izmanto lētus liellopu gaļas izcirtņus un pārveido tos par iecienītāko vācu ēdienu. Mērce var būt ļoti vienkārša (liellopa buljons) vai sarežģītāka ar dārzeņiem un krējumu. Šajā receptē garša izmanto nedaudz sarkanvīna, bet jūs varat pagatavot ēdienu bez vīna.
Rouladenu bieži apvelk ap marinādes, sinepju, sīpolu un bekona maisījumu, šajā gadījumā to sauc par mizroulēnu .
Īpašības vārdi hausfrauenart (burtiski - "sievas metode") un hausmannskost (burtiski - "vīra repast vai ēdiens"), kas pievienoti ēdiena nosaukumam, nozīmē, ka tas ir vienkāršs mājās pagatavots novārījums, ko bieži gatavo bez rakstiskām receptēm.
Ja neesi gluži hausfrau līmenī, neuztraucies, mēs esam tevi pārklājuši ar rouladena recepti.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas liellopa krūšdaļas (vai rupji sagriezta plānā šķēlē)
- 1 līdz 2 kornišoni (skābie sālījumi vai 1 diļļu sālījumi)
- 1 sīpols
- 2 šķēles bekona
- 2 ēdamkarotes sinepju
- 1/2 ēdamkarotes dzidra sviesta
- 1/2 ēdamkarotes eļļas
- 1 burkāns (kubiņos)
- 1 līdz 2 ribu selerijas (kubiņos)
- 1/2 tase sausa sarkanvīna
- 1 lauru lapa
- 1/2 tējkarotes sāls (vairāk vai mazāk pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Sagrieziet liellopa gaļu apmēram 1/4 collu biezā pa lielo virsmu (horizontāli). To var izdarīt ar griešanas mašīnu, miesnieku vai ar ļoti asu nazi ar rokām. Vislabāk tas darbojas, ja gaļa ir daļēji sasaldēta. Jums vajadzētu būt iespējai no gaļas iegūt 4 līdz 6 šķēles. Ievietojiet liellopu gaļu plakaniski.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Marinētu gareniski sagrieziet sloksnēs, sīpolu un bekonu ļoti smalki sagrieziet kauliņā un atlieciet malā.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Katru liellopa gaļas šķēli izklājiet ar sinepēm; Vienu galu piepildiet ar 2 šķēlītēm marinēta gurķa, 1 līdz 2 ēdamkarotēm sīpolu un dažiem kubiņiem sagrieztu kubiņos.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Savelciet no aizpildītā gala un sasieniet ar auklu (sasieniet tāpat kā jūs iesaiņojat dāvanu vai izmantojat modificētu segu dūrienu) vai izmantojiet tītara lacerus (Vācijā tos sauc par rouladennadel ), lai ruļļi būtu cieši noslēgti.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Katliņā vai holandiešu cepeškrāsnī izkausējiet sviestu un eļļu un tajā brūniniet rullīšu ārpusi. Noņemiet ruļļus uz šķīvja.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Tajā pašā pannā, kurā ruļļus sautēja, pievienojiet sagrieztu burkānu un seleriju, kas pazīstama kā suppengrün vai mirepoix. Sautējiet dažas minūtes līdz mīkstam.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Ievietojiet liellopa gaļas ruļļus atpakaļ uz dārzeņiem, pievienojiet sarkano vīnu un nedaudz ūdens, lai pannā būtu apmēram 1/2 collas šķidruma.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pievienojiet lauru lapu, 1/2 tējkarotes sāls (atkarīgs no tā, cik sāļš ir bekons) un dažus sasmalcinātus piparus.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pārklājiet un sautējiet uz lēnas uguns 2 stundas vai līdz liellopu gaļa ir maiga.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Noņemiet liellopa gaļas ruletes un turiet siltu.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Biezeņa mērci un sabiezē (pēc izvēles) ar nelielu krējumu, skābo krējumu vai Wondra miltiem (Vācijā pazīstams kā sossenbinder ). Pēc vajadzības nogaršojiet vairāk sāls un piparu.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Ievietojiet ruļļus atpakaļ mērcē līdz pasniegšanas laikam.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem ( dampfkartoffeln vai pētersīļu kartupeļiem) vai spaetzle nūdelēm un sarkanajiem kāpostiem.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Izbaudi!
Egle ēd / Diāna Čistruga
Receptes tagi:
- Burkāns
- vakariņas
- vācietis
- Jaungada
