Mariha-virtuve / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 6 porcijas (6 porcijas)
Šī kartupeļu salātu recepte ar marinētām siļķēm ir tradicionāla vācu-austriešu recepte Gavēņa sezonai, it īpaši Pelnu trešdienā.
Šī Austrijas recepte ir saistīta ar ziemeļvācijas receptēm, un, lai arī tie ir auksti salāti, tos galvenokārt ēd aukstajos ziemas mēnešos.
Tas nav nekas neparasts, ka šīs receptes izcelsme būtu Austrijā, jo siļķe ir Atlantijas okeāna zivs, un Austrija neatrodas jūras tuvumā, kā jūras krastā, kā tas ir Centrāleiropā. Bet tāpēc, ka zvejnieki siļķes marinēja uz saviem kuģiem, tās tika konservētas un no Vācijas ziemeļu daļas kļuva par bieži tirgojamu preci.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas vaskaini kartupeļi (vārīti jakās un atdzesēti: laba izvēle ir pirkstiņš vai Jukona zelts)
- 3 marinēti gurķi (nosusināti un sasmalcināti)
- 10 kaperi (nosusināti un malti)
- 1 (14 unces) burka marinētas siļķes (izskalotas, sausas notīrītas un sasmalcinātas 1 collas gabaliņos)
- 1 glāze konservētu balto pupiņu (nosusināta un izskalota: apmēram puse no 14 unces kannas)
- 1 glāze sasmalcināta sīpola (apmēram 1 vidēja)
- 1 glāze skāba krējuma
- 3 līdz 4 ēdamkarotes baltā etiķa
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 tējkarotes cukura
- 1/2 glāzes redīsu šķēles (dekorēšanai)
- 1/4 tase svaigas dilles (sasmalcinātas, piedevām)
Soļi, lai to panāktu
Nomizojiet un sagrieziet atdzesētos kartupeļus lielā bļodā. Pievienojiet 3 sasmalcinātus marinējumus un 10 malto kaperu, sasmalcinātu siļķi, 1 glāzi izskalotu un notecinātu konservētu pupiņu un 1 glāzi sasmalcināta sīpola. Labi samaisiet un atlieciet malā.
Nelielā bļodā sajauciet mērces sastāvdaļas, apvienojot 1 glāzi skāba krējuma, 3 līdz 4 ēdamkarotes baltā etiķa un 2 ēdamkarotes eļļas. Sezona pēc garšas, kārtīgi samaisot.
Pārlejiet pārsēju virs kartupeļu-siļķu maisījuma un uzmanīgi salieciet to, lai kartupeļi paliktu neskarti. Ledusskapī, pārklāts, vismaz 2 stundas. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar redīsu šķēlītēm un / vai sasmalcinātām dillēm.
Siļķe Vācijā
Siļķe lepojas ar vietu vācu virtuvē. Visbiežāk sālītas un / vai marinētas un pasniegtas kā Matjes vai Bismark siļķes. Katrā Vācijas reģionā ir savas receptes, kas izceļ šīs zivis. Siļķes tiek sadalītas vairākos dažādos veidos, atkarībā no gada laika un zivju dzīves cikla.
Kopā ar Matjesu un Bismarku ir Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, un mēs esam pārliecināti, ka vēl daži. Mēs arī esam pārliecināti, ka vairums vāciešu var viņus atšķirt, tikai apskatot viņus.
Kūpinātas vai marinētas siļķes ir parasts ielas ēdiens. Cilvēki izvēlas sev tīkamo no mucas (marinētas siļķes gadījumā) vai pārdevēja galda, tur to aiz astes virs mutes un paēdina tajā, kas šķiet viens kodums.
Receptes tagi:
- kartupeļi
- garnīrs
- vācietis
- Mardi Gras
