- Kopā: 8 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Raža: 15 līdz 20 sloksnes (15-20 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 143 | Kalorijas |
| 3g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 14 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 15 līdz 20 sloksnes (15-20 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 143 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 3g | 4% |
| Piesātinātie tauki 1g | 5% |
| Holesterīns 34 mg | 11% |
| Nātrijs 915 mg | 40% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 14g | |
| Kalcijs 35 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Jerky ir viena no vecākajām konservētas gaļas formām. Gaļas žāvēšana atņem baktērijām, kas pārtikai sabojā mitrumu, kas viņiem nepieciešams izdzīvošanai. Tādējādi gaļa nesabojājas. Agrāk saraustīto gatavoja, kūpinot gaļas strēmeles virs uguns vai vienkārši žāvējot to saulē. Šodien jūs varat vienkārši iegādāties pārtikas dehidrētāju, un jūs pat varat padarīt saraustītu krāsnī.
Dažās krāsnīs faktiski ir dehidrācijas režīms. Bet, ja jūsu tā nav, izmantojiet tikai zemāko temperatūru, līdz kurai cepeškrāsns nokļūs, kas, iespējams, ir kaut kur no 160 ° F līdz 200 ° F. Un, ja jūsu krāsnī ir konvekcijas iestatījums, tas ir lieliski. Iestatiet cepeškrāsni līdz zemai temperatūrai, kamēr notiek konvekcijas ventilators, un cirkulējošais gaiss palīdzēs sausi saraustītai. Faktiski tas viss, ko nosaka dehidrātu iestatīšana, ir gatavot ļoti zemā temperatūrā, kamēr konvekcijas ventilators pārvieto gaisu apkārt krāsns iekšpusē.
Jums būs nepieciešams sava veida stiepļu plaukts, lai gaiss varētu cirkulēt zem gaļas. Es izmantoju parastu grauzdēšanas plauktu komplektu lokšņu pannas iekšpusē, un tas darbojas perfekti.
Saraustītus var pagatavot no jebkura veida gaļas, kaut arī liellopu gaļa ir visizplatītākā. Jūs varat arī iegūt bifeļu gaļu saraustītu pagatavošanai, un pat vistas vai tītara krūtiņa padarīs jauku saraustītu. Arī brieža gabals lieliski darbosies. Kā saraustītu gaļu parasti der liesa gaļa.
Ir ļoti daudz veidu, kā sagaršot gaļu, un man patīk izmantot mitru marinādi, kurā sajaucas saldas, sāļas un pikantas garšas. Bet jūs varat arī vienkārši sajaukt savas iecienītākās sausās berzes, sautēt gaļas strēmeles un dehidrēt. Jūs esat gandrīz tikai ierobežota ar savu iztēli. Tālāk ir mana recepte liellopu gaļas saraustītajiem. Man patīk izmantot augšējo apaļo steiku, sagrieztu sloksnēs apmēram ceturtdaļas collas biezas.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas liellopa gaļas apaļas (vai augšējās kārtas steiks, 1 līdz 1, 5 collas biezas)
- 1 glāze Vorčesteršīras mērces
- 1 tase sojas mērces (vai tamari)
- 1 glāze brūnā cukura
- 1 ēdamkarote šķidru dūmu
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1 tējkarote piparu pārslas
Soļi, lai to panāktu
Gaļu sagrieziet apmēram ceturtdaļas collas biezās sloksnēs. Tas var palīdzēt gaļu pirms sasmalcināšanas nedaudz sasaldēt, taču tas nav īsti nepieciešams. Ja sloksnes iznāk pārāk biezas, varat tās samīcīt ar gaļas āmuru, lai tās nedaudz izlīdzinātu. Ja sloksnes ir pārāk biezas, iespējams, jums būs grūti košļāt gatavo saraustīto.
Lielā stikla traukā vai cepšanas traukā apvienojiet atlikušās sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet gaļas strēmeles. Pārklājiet un nakti ledusskapī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajai temperatūrai un ieslēdz konvekcijas ventilatoru, ja tāds ir. Vai arī izmantojiet dehidrāta iestatījumu, kāds jums ir. Ja jūs izmantojat pārtikas dehidratoru, ievērojiet ražotāja instrukcijas.
Iestatiet stiepļu apdedzināšanas statīvu lokšņu pannā. Būs nedaudz pilēšanas, tāpēc, ja vēlaties, vispirms pannu var izlīdzināt ar foliju. Tad vienmērīgi pārvelciet gaļas sloksnes pa stiepļu bagāžnieku. Pārliecinieties, ka starp katru gabalu ir vieta.
Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un ļaujiet tai gatavoties 4–8 stundas, atkarībā no cepeškrāsns temperatūras, gaļas biezuma un tā, vai jūs izmantojat konvekciju. Gatavajai gaļai jābūt sausai un ādai, bet tomēr nedaudz elastīgai. Jūs nevēlaties, lai gabali iesprūst, kad tos saliecat.
Džerijs diezgan ilgi turēsies istabas temperatūrā, kas ir noslēgts plastmasas rāvējslēdzēja maisiņā, un jūs to varat uzglabāt arī ledusskapī vai saldētavā.
Šeit ir dažas alternatīvas sastāvdaļas, kuras varat pievienot mitrai marinādei dažām dažādām garšām:
Terijaki mērce
Melase
Tumšais kukurūzas sīrups
kļavu sīrups
Medus
Selerijas sāls
Piegaršoti sāļi
Receptes tagi:
- liellopu uzkoda
- liellopa saraustīts
- uzkoda
- amerikānis
