Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 40 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 3 galoni (25 porcijas)
Rumtopf ir garšīgs, kupls augļu kompots, kas sastāv no procesa, kurā augļiem pievieno sautējumu, kad tas nogatavojas no jūnija līdz oktobrim, kopā ar cukuru un pārlieku izturīgu rumu (108 pierādījums, 54% vai lielāks), lai to saglabātu. Pēc tam sešas līdz deviņas nedēļas ir atļauts sēdēt tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā, lai līdz ziemas laikam tas būtu gatavs baudīšanai.
Tā ir tradīcija, kuru daudzas ģimenes atjauno katru gadu. Klasiskajā receptē Rumtopf tiek gatavots vasarā un atvērts tuvu Ziemassvētkiem pēc tam, kad tam ir bijis daudz laika nogatavoties. Tradicionāli tēvs ir tas, kurš atver vaļā salto un ēd pirmo palīdzību.
Sastāvdaļas
- Galvenajiem augļiem:
- Zemenes
- Ķirši
- Persiki
- Aprikozes
- Bumbieri
- Vīnogas
- Ananāsi
- Izvēles augļiem:
- Plūmes
- Nektarīni
- Kazenes
- Mirabelle plūmes
- Valrieksti
- Rozīnes
- Pārējām sastāvdaļām:
- 1 (750 ml.) Pudelē 108 necaurlaidīga tumšā ruma uz mārciņu augļu
- 8 unces cukura uz mārciņu augļu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Zemenes jūnijā un ķirši jūnija beigās ir pirmie augļi, kas nonāk sausiņā. Par katru augļu mārciņu jūs izmantosit pusi mārciņas cukura un 1 pudeli (750 ml, apmēram piektdaļu galonu) ar 108 necaurlaidīgu tumšo rumu.
Nomazgājiet augļus un noņemiet apvalku, stublāju un / vai kauliņu un ievietojiet saitē. Apkaisa augļus ar cukuru un ļauj tam nostāvēties vismaz 1 stundu.
Tad pārlej rumu pār augļiem, lai tie pārklātu. Uzlieciet šķidrumam virsū plastmasas iesaiņojumu, aizveriet šķipsnu un lieciet vēsā, tumšā vietā, līdz nākamā augļu partija ir gatava pievienošanai.
Aprikozes un ķiršus klasiski pievieno jūlijā, bet persikus, plūmes, vīnogas un nektarīnus - augustā. Atkārtojiet procedūru, izmantojot šos augļus.
Septembrī ir pienācis laiks pievienot bumbierus un avenes.
Oktobrī pievieno pusi ananāsu (ārpus sezonas un bieži no kārbas, bet tagad tā ir tradīcija).
Padomi
- Lai izveidotu rumtopf, jums būs nepieciešams pietiekami liels konteiners, lai ietilptu vairākas mārciņas augļu un dažus litrus ruma. Trīs galonu gabals ir tipisks, bet galonu konservēšanas burkas var izmantot pēc nepieciešamības. Kamēr trauku var cieši aizvērt, varat to izmantot. Uzmanību! Viegli uzliesmojošs. Pārmērīgs rums var būt viegli uzliesmojošs. Bacardi 151 pat uz etiķetes ir brīdinājums un saka to nelietot uzliesmojošos dzērienos. Jebkurš pārlieku izturīgs spirts ir viegli uzliesmojošs, tāpēc tas jālieto uz savu risku. Tā kā jums nav nepieciešams 150 pierādīts rums, Bacardi 151 vai Gosling 151 varat atšķaidīt ar parastu, 80 izturīgu rumu (kas ir lētāks) aptuveni. attiecība starp 2 pudelēm 151 un 3 pudelēm 80 pierādīta.
Jūsu Rumtopf ēšana
Rumtopf ir labs virs pudiņiem, saldējuma, mārciņas kūkām, un jums pat varētu patikt, ja tas tiek ievietots šampanieša glāzes apakšā un piepildīts ar šampanieti.
Tomēr jūs vēlaties lietot rumtopf, atcerieties, ka augļi ir pilni ar alkoholu, kaut arī tiem nav ļoti spēcīgas garšas, un tie ir jālieto mērenībā.
Jautri fakti par rumu Vācijā
Rumu Eiropā ieved kopš 18. gadsimta. Vācijas pilsēta Flensburga, kas atrodas uz robežas ar Dāniju, bija Rietumindijas flotes mītne, kas tirgojās ar Virdžīnu salām. No turienes rums izplatījās visā kontinentā un tika un joprojām tiek izmantots rumtopf, lai saglabātu augļus ziemai. Daži cilvēki uzskata, ka to atklāja ruma importētāji, kuri arī vēlējās importēt tropiskos augļus. Augļi netika labi pārvadāti, bet, kad daži no tiem nejauši iekrita ruma mucā un palika konservēti un ēdami, radās tradīcija.
Uzziniet ruma pamatusReceptes tagi:
- Ananāsi
- deserts
- vācietis
- boksa diena
