Alises diena / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 1 liela pica (8 porcijas)
Šo picas garozas bez lipekļa recepti var izvērst tāpat kā tradicionālo kviešu mīklu. Padariet to par smalki sagrieztu Ņujorkas stila picu vai biezu drupinātu Čikāgas stilu, pēc tam ielādējiet to ar iecienītākajiem papildinājumiem.
Izmantojiet šo recepti mājās gatavotam miltu bez lipekļa maisījumam vai iecienītākajam universālā miltu maisījumam, kas nesatur lipekli.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu (bez lipekļa)
- 3/4 tase miltu maisījuma (bez lipekļa, universāls)
- 3/4 tase miltu (tapioka)
- 2 ēdamkarotes paniņu pulvera (sausa vai VAI sausa piena pulvera vai Vance's Dari-Free pulvera)
- 1 tējkarote agara-agara pulvera (vegānu vai aromatizēta želatīna pulvera)
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes ksantāna sveķu
- 1 iepakojuma raugs (aktīvās sausās granulas)
- 1 tējkarote cukura (vai 1/2 tējkarotes medus vai agaves nektāra)
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 1 1/2 tējkarotes sidra etiķa
- 1/2 tase ūdens (remdens, karsts ūdens nogalinās raugu!)
- 1/2 līdz 1 tase miltu (tapioka, velmēšanai)
Soļi, lai to panāktu
Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F.
Ielieciet lielu cepešpannu ar pergamenta papīru un viegli apkaisiet ar kukurūzas miltiem, kas nesatur lipekli.
Lielā maisīšanas traukā saputojiet kopā bezglutēna miltu maisījumu, tapiokas miltus, paniņu pulveri, agara agaru. sāls, ksantāna sveķi un raugu, līdz tie kārtīgi sajaukti.
Pievienojiet cukuru, eļļu un etiķi. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni.
Lielā ātrumā sajauciet ar statīvu maisītāju vai elektrisko rokas maisītāju 3 līdz 4 minūtes.
Nokasiet biezu mīklu uz lielas tīras virsmas, kas brīvi pārkaisa ar tapiokas miltiem. Ielieciet mīklā pietiekami daudz tapiokas miltu, lai to varētu pārveidot par lielu bumbiņu. Šīs mīklas formas veidošanas atslēga ir turpināt apkaisīt darba virsmu un mīklu ar tapiokas miltiem.
Ar lielu nazi pārgrieziet mīklu uz pusēm, lai iegūtu divas vidējas picas.
Ar slīdošo tapu formējiet katru gabalu aplī, pārliecinoties, vai uz mīklas un darba virsmas ir uzkaisīts pietiekami daudz tapiokas miltu, lai tā neliptu. Rulliet plāni Ņujorkas stila picām vai biezu Čikāgas dziļo trauku stilam.
Vienu sagatavoto picas garozu uzmanīgi novietojiet uz cepešpannas vai picas kauliņa (sk. Padomus), kas pārkaisīts ar kukurūzas miltiem. Cep apmēram 5 minūtes vai līdz mīkla ir stingra. To sauc par pārpūli . Atkārtojiet ar otro picu.
Augšējās picas ar iecienītākajām sastāvdaļām un cepiet vēl 7 līdz 10 minūtes vai līdz pagatavošanai. Vai atdzesējiet sautētas garoziņas, ietiniet un sasaldējiet vēlākai lietošanai.
Padoms
- Picas kauliņš rada kraukšķīgas garozas, absorbējot mīklā mitrumu. Ja jums patīk, ka jūsu picas ir kraukšķīgas, apsveriet picas kauliņa izmantošanu.
Piezīme: vienmēr pārliecinieties, vai jūsu darba virsmās, darbarīkos, pannās un darbarīkos nav lipekļa. Vienmēr izlasiet izstrādājuma etiķetes. Ražotāji bez iepriekšēja brīdinājuma var mainīt produktu formulējumus. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Receptes tagi:
- nesatur glutēnu
- picas garoza bez lipekļa
- ēdiens
- amerikānis
