Goa desas karijs.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4-6 porcijas (4-6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 465 | Kalorijas |
| 32 g | Tauki |
| 25 g | Ogļhidrāti |
| 21 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4-6 porcijas (4-6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 465 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 32g | 41% |
| Piesātinātie tauki 11g | 55% |
| Holesterīns 83 mg | 28% |
| Nātrijs 1142mg | 50% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 25g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumviela 21g | |
| Kalcijs 48 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis vienkāršais, karstais un piedauzīgais karijs ir garšīgs. Man tas Goa atgriež priecīgas atmiņas par bērnības ģimenes brīvdienām. Mēs bieži ēdam šo kariju ceļmalu stendos vai pludmales būvēs. Tas ir tik viegli pagatavojams un lieliski garšo ar vienkāršiem, vārītiem rīsiem.
Goanas desa vai Goa chorizo atspoguļo Indijas un Portugāles virtuves sajaukumu no Goa, Daman un Diu, kas savulaik bija daļa no Portugāles Indijas valsts. Šī desa ir pagatavota ar cūkgaļu, etiķi, ķiplokiem, karstiem čili pipariem un tādām garšvielām kā kurkuma, ķimenes, ingvers, kanēlis, kas to padara īpaši pikantu.
Daži uzskata, ka portugāļi izvēlējās zemi Goā, jo tur vietējie iedzīvotāji ēda cūkgaļu pretstatā Keralas piekrastei, kur lielākoties musulmaņu iedzīvotāji to izvairījās. Portugāļi kuģoja ar mucām, kas bija pilnas ar cūkgaļu, ķiplokiem un etiķi. Etiķis palēnināja gaļas sabojāšanās ātrumu, un ķiploki bija barības vielu pilni. Tātad, kamēr citiem jūras spēkiem trūka pārtikas vai viņus piemeklēja slimība, portugāļi pagatavoja to ap Labās cerības ragu un ieradās Kočinā un Goā.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas / 1 kg. Goa desa (noņem gaļu no ādas)
- 4 ēd.k. dārzeņu, rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa
- 2 lieli kartupeļi (mizoti un sasmalcināti 1 collas kubiņos)
- 2 lieli sīpoli (plāni sagriezti)
- 2 lieli tomāti (sasmalcināti)
- 3 zaļie čili
- 1 tase karsta ūdens
- Sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Ielejiet cepamo eļļu wok vai dziļā vārīšanas katlā ar smagu dibenu. Karsē uz vidējas uguns, līdz eļļa ir karsta. Pievienojiet kartupeļu kubiņus un, bieži maisot, apcepiet līdz zeltainam. Noņemiet ar karoti ar rievu un atlieciet uz papīra dvieļiem, lai notek.
Tajā pašā wok vai katlā pievienojiet sagrieztus sīpolus un cepiet līdz caurspīdīgai. Bieži samaisiet.
Pievienojiet tomātus un zaļos čili un cepiet, līdz tomāti ir mīkstīgi.
Pievienojiet karstu ūdeni, sāli pēc garšas un labi samaisiet. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet desas gaļu un ceptus kartupeļus. Labi samaisiet. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Izslēdziet siltumu un pasniedziet kariju ar karstu, vienkāršu vārītu rīsu cauruļvadiem.
Padomi
- Goan desu parasti pasniedz pao gabaliņā, kas portugāļu valodā ir vārds “maize” un ko pārdod ielu pārdevēji. Arī Ganas desu sagatavo pulao vai rīsu traukā. Vietējo Goan versiju chorizo dažreiz pielīdzina cita iecienīta Indijas ēdiena, vindaloo, cietai, stūrgalvīgai māsīcai, jo vindaloo gaļu gatavo līdzīgi ar daudz etiķa, ķiplokiem un garšvielām.Gan desas var iegādāties Indijas tirgos vai iegādāties tiešsaistē. To sauc arī par Goan "chourico" vai "choris" desu, un to var pārdot ar apvalku vai bez tā, svaigu, saulē kaltētu vai kūpinātu ar īpašām koksnes skaidām, kas piešķir bagātīgāku garšu.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- indiānis
- ģimenes vakariņas
