Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Lai arī ir tendence papildināt visu, sākot no Budas bļodām un beidzot ar avokado grauzdiņiem ar ceptām olām, veselīgāka iespēja ir ceptu olu aizstāt ar mušu.
Ar olām, kurās ir tikai 77 kalorijas, 6 grami olbaltumvielu un 5 grami veselīgu tauku, olu iesaiņo uzturvērtības perforators, bet olu olšūnas iet soli tālāk: kopš tās ir vārītas ūdenī, tām nav pievienoti tauki.
Tomēr mazo brīnumu gatavošana var iebiedēt pat vispieredzējušākos šefpavārus. Pilnīgi apaļas formas iegūšana, pārliecinoties, ka dzeltenums ir iesnas un balts ir necaurspīdīgs (bet ne grūti), šķiet, ir darbs, kuru varētu apgūt tikai īslaicīgs pavārs. Bet tas ir vienkāršāk.
Viltība perfektu maltu olu pagatavošanā ir uzturēt olu kompaktu un pārliecināties, ka tā saglabā savu formu. To vislabāk var panākt, izmantojot pēc iespējas svaigas olas. Jo vecāka ir olšūna, jo vairāk tai ir tendence saplacināties vai izklīst.
Ja jūsu olas nav svaigas fermā, ūdenim varat pievienot dažus pilienus etiķa vai citrona sulas. Ūdenī esošā skābe palīdzēs olšūnai saglabāt formu.
Jūs arī varat olu krekinga mērtraukā, pēc tam ielejiet to ūdenī; tas palīdzēs novērst olu čaumalu krišanu ūdenī.
Gatavojot olu, ūdenim vajadzētu vārīties, nevis vārīties. Pārāk enerģiska vāra olu sadalīšanos. Bet, ja ūdens nav pietiekami karsts, olšūna var sabrukt, pirms tā pagatavo. Ideāla ūdens temperatūra olu malšanai ir ap 180 ° - 190 ° F.
Grūtības pakāpe: vidēja
Nepieciešamais laiks: 5 minūtes
Lūk, kā:
- Piepildiet lielu katlu ar ūdeni un pievienojiet tējkaroti etiķa vai citrona sulas un nedaudz košera sāls. Uzlejiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.Mazā bļodā vai ramekinā sagrieziet svaigu olu.Kad ūdens vārās (ne vārās), viegli izvelciet olu no trauka un ļaujiet tai slīdēt lejup no katla malas un ūdenī.Vāra 4 līdz 5 minūtes vai līdz baltā krāsa ir stingra, bet joprojām maiga un dzeltenumi joprojām ir pusšķidri.Uzmanīgi paceliet olu no ūdens, izmantojot sagrieztu karoti vai ravioli skimmer.Noņemiet lieko ūdeni un uzreiz pasniedziet.
