Getty attēli
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Pārbaudes laiks: 90 minūtes
- Raža: kalpo 6
Stollen ir vēl viena no tām pasakainajām kūkām, kuras mēs, šķiet, ēdam tikai ap Ziemassvētku brīvdienām, taču to vajadzētu ēst citreiz, jo tā ir pilnīgi garšīga.
Šī jaukā stollen recepte nāk no slavenā maiznieka Brendana Linča, kurš vislabāk pazīstams pēc viņa izskata un kā finālists izdevumā Great British Bake Off. Kvalificēts pavārmākslas pasniedzējs, viņu var atrast kā viespasniedzēju Jorkšīras Karltona pārtikas skolas Cooks viesos.
Neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, neatlaidieties no šīs receptes sastāvdaļu skaita - tā ir daudz mazāk biedējoša, nekā izskatās, un ticiet, ka tā ir pūļu vērta.
Sastāvdaļas
- Augļu maisījumam
- 1/2 tase / 60 g sultānu vai zelta rozīnes
- 1/4 glāzes / 15 g pārslotu mandeļu
- 1 ēdamkarote / 15 g sukādes jauktas mizas
- 1/4 tase žāvētas dzērvenes
- Es vidēji apelsīns (kausēts un sulīgs)
- 1 vidēja citrona (kausēts)
- 1 ēdamkarote ruma
- Mīklai
- 3 1/2/50 g sviesta (mīkstināts)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes maltu garšvielu
- 1 1/2 ēdamkarotes / 20 g ritentiņu cukura
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 ola (saputota)
- 3/4 tases / 170 g stipru baltu miltu
- 1 paciņa ātras darbības žāvēta rauga
- 3 1/2 unces / 100 g marcipāna
- Pirmajai glazūrai
- 2/3 glāzes / 150 g sviesta (sālīta vai nesālīta, un kausēta)
- 1/4 tase / 50 g ritentiņu cukura
- Par otro glazūru
- 1/4 tase gluda aprikožu ievārījuma
- 3 ēdamkarotes / 45 g sviesta
- 1/4 tase / 30 g ritentiņu cukura
- 1 ēdamkarote pilnpiena
- Dekorē: konditora cukurs (putekļu noņemšanai)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī viela ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet augļu maisījumu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā sajauc visas augļu maisījuma sastāvdaļas.
Nosedz ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj nostāvēties vēsā vietā ne ilgāk kā 5 dienas, bet vismaz nakti.
Tieši pirms stollen pagatavošanas ņem 1 ēdamkaroti nosvērto miltu un samaisa rezervētajos augļos, lai absorbētu lieko mitrumu.
Pagatavojiet mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izmantojot slotiņu, sajauciet bļodā sviestu, sāli, piparus, cukuru un vaniļas ekstraktu līdz mīkstam.
Pamazām pievienojiet olu, līdz tā pilnībā uzsūcas.
Krējuma maisījumam pievieno atlikušos miltus un raugu un samaisa, līdz tie sanāk. Ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Mīklu pārnes uz viegli miltu virsmu un mīca 8 minūtes.
Pievienojiet mīklai rezervēto augļu maisījumu un viegli mīciet, līdz tas vienmērīgi sajaucas.
Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā izmēram, apmēram 1 stundai.
Marcipānu sagrieziet īsā baļķī un nolieciet malā.
Pēc 1 stundas ilgas testēšanas atgāziet mīklu, lai atbrīvotu gaisu, un, kad tā ir gatava, pārnesiet uz darba virsmas.
Putekļus mīklu ar nedaudz miltiem, lai ripināšanas tapa neliptu pie virsmas. Mīklu izrullējiet līdz rupjam kvadrātam.
Ievietojiet marcipāna žurnālu pa vidu. Salociet mīklu ap marcipānu, lai tā pilnībā noslēgtos.
Rullējiet stollenu tā, lai šuve būtu vērsta uz apakšu. Pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar nelipīgu pergamentu.
Pārklājiet ar audumu un atlieciet pierādīšanai vēl 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C / Gas 6 un cepeškrāsns apakšā ievieto cepešpannu.
Piepildiet tasi ar ūdeni un atlieciet malā.
Kad mīkla ir gatava, ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un pievienojiet tasi ūdens uz cepešpannas. Aizveriet durvis un pazeminiet temperatūru līdz 180 C / Gas4. Cep apmēram 20 līdz 25 minūtes. Stollen vajadzētu izklausīties dobi, kad piesit.
Izkausējiet sviestu no pirmās glazūras un noņemiet no cepeškrāsns karsti ceptu stollenu. Notīriet 2 līdz 3 reizes, lai sviestam ļautu iesūkties mīklā.
Pārkaisa ritentiņu cukuru ar sviestā sasmērētu stollenu un ļauj atdzist.
Pagatavojiet otro glazūru
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ielieciet visas sastāvdaļas nelielā katliņā un uzvāra līdz 1-2 minūtēm.
Pārnes atdzesēto stollenu uz pergamenta papīra loksni, kas ir samitrināta ar pūdercukuru. Karsto glazūru noslaukiet visā stollenā.
Izmantojot sietu, putekļus ar konditora cukuru; augšā, sānos un apakšā cukurs tiks uzņemts no pergamenta papīra.
Pēc pirmās putekļošanas nogaidiet 5 minūtes, līdz glazūra uzsūcas, un pēc tam pārklājiet to ar konditoreja cukuru.
Pasniedz un izbaudi!
Receptes tagi:
- kūka
- deserts
- britu
- Ziemassvētki
