Kā pagatavot massa de pimentao

Peksels / Pixabay

• Pirms darba sākšanas

  

  Vendija Ponte

  Massa de pimentão ir būtiska portugāļu marināde (un mērces pamatne), kas aromatizē vairākus Portugāles pazīstamākos ēdienus. Kamēr jūs to vēl neesat izmēģinājis, ir ļoti grūti aprakstīt tā unikālo garšu - nedaudz sāļš, nedaudz kaprīzs, nepavisam karsts, bet ļoti, ļoti sātīgs un aromātisks!

  Šī spilgti oranžā pasta ir pamatā porco alentejana , kas ir viens no valsts slavenākajiem ēdieniem, starp daudziem citiem. Jūs to varat arī izmantot, lai izplatītu siera plāksnes krekeros, lai krāsotu virsū nedaudz svaigu pētersīļu. Sajauciet portugāļu un itāļu virtuves, izklājot to uz crostini, un mēģiniet to izmantot, lai aromatizētu zupas un sautējumus.

• Sāliet sarkanos piparus

  

  Vendija Ponte

  1. Sēkla un ceturtā ceturtā lielā sarkanā paprika. No iekšpuses noņemiet visu balto mīkstumu. Stikla vai keramikas traukā ielieciet ceturtdaļas sarkanā paprikas šķēles un apkaisa tās ar 2 ēdamkarotēm rupjā sāls. Labi samaisiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos paprikā. Šo bļodu visu 24 stundas atstājiet nesegtu un istabas temperatūrā.

• Sagatavojiet papriku grauzdēšanai

  

  Vendija Ponte

  1. Pēc sēdēšanas 24 stundas noskalojiet sāli no piparu gabaliņiem. Centieties pēc iespējas vairāk no tā novākt un pēc tam notīriet tos ar tīru trauku vai papīra dvieļiem. Vienā slānī ar ādas pusi uz augšu izklājiet uz sīkdatnes lapas vai lielas cepamās pannas.

• Cepiet piparus

  

  Vendija Ponte

  1. Sildiet broileru. Novietojiet papriku zem broilera un vāra tos, līdz miziņa ir atkaulota un tumša. Tam vajadzētu ilgt apmēram 15 līdz 20 minūtes, bet, tā kā katra krāsns ir atšķirīga, uzmanieties tiem.Noņemiet tos no cepeškrāsns un ļaujiet viņiem pilnībā atdzist.

• Noņemiet ādas no Peppers

  

  Vendija Ponte

  • Ādas noņemiet no piparu gabaliņiem. Viņiem vajadzētu viegli nokrist.

• Pepperu biezenis

  

  Vendija Ponte

  1. Ievietojiet papriku un 2 lielās ķiploka daiviņas virtuves kombainā un biezenī sautējiet. Mazliet vienā reizē pievienojiet 6 ēdamkarotes augstas kvalitātes īpaši neapstrādātas olīveļļas, kamēr mašīna darbojas, līdz maisījums sasniedz pannas konsistenci. smalka, krēmīga pasta.

• Uzglabājiet Massa de Pimentão

  

  Vendija Ponte

  Massa de pimentão uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas. Ja domājat, ka šajā laikā to visu neizmantojat, ielieciet to hermētiskā traukā un sasaldējiet, līdz tas ir nepieciešams.