Rusty Hill / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 30 minūtes
- Prep: 90 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 40 porcijas (20 porcijas)
Zaļie chiles un sulīgi sasmalcinātie vistas liek šīm tamales nomirt. Pagatavošana un gatavošanas laiks prasa daudz laika, taču galaprodukts ir vairāk nekā tā vērts. Recepte ir detalizēta un ļoti viegli izpildāma. Jums patiks šie tangy green chile un vistas tamales!
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas bez kauliem, bez ādas vistas
- 3 unces kārbiņas kubiņos sagrieztu zaļo čili
- 10 unces zaļās čīles mērces
- 1/2 tase skāba krējuma vai crema
- 16 unces queso fresko (vai džekas siers, sasmalcināts vai drupināts)
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes sāls
- 40 Kukurūzas sēklas
- Masa Harina Tamale mīklai :
- 6 tases masa harina
- 5 tases silta ūdens (vai vistas buljona ar zemu nātrija saturu)
- 2 tases speķa
- 3 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 2 ēdamkarotes ķimenes
- 3 ēdamkarotes čili pulvera
- 2 tējkarotes sāls
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet pildījumu
Vāra vai cep vistu, līdz tā ir pagatavota.
Ļaujiet visai atdzist un pēc tam ar dakšām vai pirkstiem to atdaliet, lai sasmalcinātu.
Pievienojiet sasmalcinātu vistu un šķēlēs sagrieztus kauliņus lielā bļodā un pievienojiet zaļās čīles mērci, queso fresco, ķimenes, čili pulveri un 1/2 tējkarotes sāls.
Izmantojiet lielu karoti, lai sajauktu krējuma sieru maisījumā, lai sāktu to sajaukt.
Kad pildījums ir izgatavots, atlieciet to malā.
Piezīme: pildījumu varat pagatavot iepriekšējā dienā un uzglabāt ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.
Kukurūzas kupolu sagatavošana
Iet cauri kukurūzas sēnalām, noņemot visus gružus.
Atdaliet lielākus izmantojamos gabalus no mazākiem gabaliņiem un gabaliņiem. Saglabājiet mazākos gabalus vēlākai glabāšanai.
Iet cauri kukurūzas sēnalām, noņemot visus gružus.
Atdaliet lielākus izmantojamos gabalus no mazākiem gabaliņiem un gabaliņiem. Saglabājiet mazākos gabalus vēlākai glabāšanai.
Ievietojiet sēnalas lielā bļodā.
Nosedziet sēnalas ar siltu ūdeni.
Uzlieciet smago priekšmetu (piemēram, smago bļodu vai krūzi) uz sēnalas, lai tie netiktu iegremdēti.
Noņemiet sēnalas no ūdens un nosusiniet.
Ievietojiet pārklātā traukā vai lielā plastmasas maisiņā, lai novērstu izžūšanu.
Galviņām izmantojiet tikai lielākus un vidēja lieluma apvalkus. Mazākos vēlāk var izmantot saitēm vai plāksteriem. Skatoties uz miziņu, pamaniet formu. Viņiem ir šaurs gals, plats gals un divas garas malas.
Tamales mīklas pagatavošana
Maisīšanas traukā apvienojiet masu un siltu ūdeni vai buljonu, līdz tie ir apvienoti.
Ļaujiet maisījumam sēdēt apmēram 20 minūtes, lai masa varētu mīkstināties. Pēc tam samaisiet to mazā ātrumā, līdz izveidojas mīkla.
Pēc Masa Harina pagatavošanas pakāpeniski pievienojiet sāli, ķimenes un sīpolu pulveri, pārkaisot tos virs mīklas, kamēr to sajaucat.
Atsevišķā bļodā saputojiet speķi vai saīsiniet apmēram trīs minūtes vai līdz pūkainai.
Pievienojiet speķi mīklai nedaudz vienlaikus, samaisot, līdz tā ir labi apvienota.
Maisījumam vajadzētu būt apmēram zemesriekstu sviesta konsistencei. Ja nē, pēc vajadzības pievienojiet vairāk masas harina, ūdens vai buljona.
Tamales salikšana
Ieklājiet miziņu uz līdzenas virsmas.
Atkarībā no miziņas lieluma, karotei ieber 1 līdz 2 ēdamkarotes mīklas.
Izmantojiet metāla karotes aizmuguri, lai mīklu izklātu uz miziņas.
Izklājot mīklu, atstājiet atstarpi apmēram 4 collas no miziņas šaurā gala un apmēram 2 collas no otra gala.
Izklājiet mīklu līdz vienas garās malas malai un 2 collu attālumā no otras garās puses. Centieties, lai mīkla būtu aptuveni 1/4 collu bieza.
Mīklas centrā ielieciet pāris karotes pildījuma, atstājot vismaz vienu collu mīklas ap malām.
Atrodiet garo pusi ar 2 collu atstarpi bez masāžas. Salieciet to pāri, nedaudz pārklājoties ar otru pusi, lai mīklas malas sakristu. Aptiniet papildu miziņu ap muguru. Pēc tam plato galu salieciet augšpusē un pēc tam garāko šauro galu pār plato galu.
Izveidojiet miziņas sloksnes, nogriežot vai noplēšot 1/4 collu garumu no dažām mazākām vai nelietojamām miziņām.
Izmantojiet tos, lai sasietu pāri tamales vidum, lai turētu atlokus.
Iestatiet tamales taisni tvaikonis. (Jūs varat iegādāties lielus tvaikoņus, kas izgatavoti tieši šim nolūkam. Iespējams, ka jums ir kaut kas cits, ko varat izmantot, lai izveidotu tādu pašu efektu.) Galvenais, lai katla apakšā būtu neliels daudzums verdoša ūdens un caurduris vai siets kaut kā turēt tamales prom no ūdens.
Tvaicējiet apmēram 90 minūtes un pirms pasniegšanas ļaujiet tām atdzist.
Padarīt tamales ir viegli, kad esat pakārt to. Pirmo dažu izgatavošana var aizņemt nedaudz vairāk laika, taču pēc virvju apguves jums būs visa partija gatava.
Receptes tagi:
- tamales
- uzkoda
- meksikāņu
- Ziemassvētki
