Imagenavi / Getty Images
- Kopā: 13 minūtes
- Sagatavošana: 3 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Iznākums: 8 gab. (1 porcija)
Grilēts šašamo (kausējums) ir populārs japāņu ēdiens, kurā visas zivis no galvas līdz astei, sīkus kaulus un visu citu var baudīt kā uzkodu, sānu ēdienu vai ēdienu.
Shishamo ir maza sālsūdens zivs, kas pieder Osmeridae ģimenei ar mazām zivīm. Tā ir japāņu virtuvē parasti ēdama zivs, kas tiek vienkārši grilēta un bieži atrodama izakaya (tapas) stila japāņu restorānu ēdienkartē.
Kamēr japāņu vārdi shishamo un komochi shishamo dažās restorānu izvēlnēs tiek lietoti aizvietojami, komochi shishamo īpaši attiecas uz kausējumu (shishamo), uz kura ir daudz olu (komochi). Šishamo ikri parasti ir bālgani dzeltenā krāsā, un tas padara komochi shishamo unikālu un patīkamu. Faktiski zivis ir tik mazas, ka tām ir maz gaļas, un jūs atradīsit, ka zivju faktiskā gaļa gandrīz pilnībā sastāv no ikriem. Varbūt tieši šis šašamo aspekts padara šo zivi tik unikālu.
Ņemot vērā, ka shishamo ir tik maza zivs (tās tirgū parasti pārdod apmēram septiņas collas), tie ir plāni, mīksti kauli un galva parasti tiek patērēta kopā ar ikriem un pārējām zivīm, ieskaitot asti! Kad zivis ir labi grilētas, jūs redzēsit, ka galva un aste kļūst kraukšķīga un kraukšķīga, un tas patiesībā ir diezgan patīkami. Lai gan var ēst visas zivis, šī zivs var nebūt piemērota visiem, taču, sakot ar vārdu sakot, “nemudini to, kamēr nemēģini!” Līdz šim, šaishamo ir viena no mūsu iecienītākajām zivīm, ko gatavot un baudīt.
Sastāvdaļas
- 8 svaigi vai saldēti komochi shishamo (kausēti ar ikriem)
- Gatavošanas aerosols
- Rīvēts daikon (japāņu redīsi)
- Dekorē: sojas mērce (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Maigi noskalojiet shishamo ar ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieli. Ja tā ir sasalusi, pirms grilēšanas zivis vispirms atkausē.
Uz grila pannas izsmidziniet rapšu eļļu.
Vidēji augstā karstumā viegli apcepiet zivis no katras puses apmēram 4 līdz 5 minūtes, līdz tās ir brūnas. Ja vēlaties, lai zivju āda vairāk atrastos kraukšķīgā pusē, grilējiet dažas minūtes ilgāk pēc garšas. Apgriežot zivis, esiet ļoti uzmanīgs, jo zivis ir delikātas un var viegli sadalīties. Zivju āda ir arī ļoti plāna, un, ja ēdiena gatavošanas laikā tā nedaudz atveras, tā ir dabiska, un nav jāuztraucas.
Sarīvē japāņu daikon redīsu un pasniedz to pusē, pēc garšas pieliek redīsus un zivis ar sojas mērci.
Padomi
- Pasniedziet shishamo ar rīvētu japāņu daikon redīsu, sojas mērci, tvaicētiem rīsiem, miso zupu un viegli pagatavotiem spinātu ohitashi salātiem elegantai (un vieglai) japāņu maltītei.Šhishamo ir viegli pieejams pārdošanai Japānas tirgos un citos Āzijas pārtikas veikalos, un to var atrast atdzesētā vai saldētā tirgus daļā.
Receptes tagi:
- zivis
- uzkoda
- japāņu
- ģimenes vakariņas
