Kristīne Benlafkiha
- Kopā: 90 minūtes
- Sagatavošana: 75 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 120 2 collu sīkdatnes (120 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 30 | Kalorijas |
| 2g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 120 2 collu sīkdatnes (120 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 30 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 2g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 8 mg | 3% |
| Nātrijs 18 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 4 mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie Marokas sīkdatnes savu nosaukumu ( halwa dyal makina vai halwate el makina ) iegūst no tradicionālās mīklas formēšanas metodes, izlaižot to caur manuālu gaļas mašīnā, kas aprīkota ar lielu kroku galu. Labus rezultātus var sasniegt, arī caurulējot mīklu ar konditorejas maisiņu vai sīkdatnes presi.
Galu iegremdēšana tumšajā šokolādē ir neobligāts, taču ieteicams solis, jo pretējā gadījumā cepumus bez formas varētu uzskatīt par mīlīgiem. Mēs esam redzējuši arī sīkdatnes, kas rotātas ar neparastām bumbiņām vai sudraba dražejām vai ir veidotas gredzenos.
Esmu uz pusi samazinājusi savas māsasmātes tradicionāli lielo partiju. Viņas recepte prasa dažus kukurūzas miltus (kukurūzas cieti), kas mazliet atvieglo tekstūru. Ja vēlaties, varat izmantot visus miltus.
Lai iegūtu bagātīgāku sīkdatni ar maigu konditorejas izstrādājumu tekstūru un sviesta aromātu, izmēģiniet Vīnes cepumus ar šokolādes recepti.
Sastāvdaļas
- 3 lielas olas
- 2/3 tase cukura
- 1/2 tase augu eļļas
- 1 tējkarote vaniļas (vai miziņa no 1 citrona)
- Šķipsna sāls
- 1 glāze kukurūzas miltu (kukurūzas ciete)
- 3 tases miltu
- 5 1/4 unces tumšās šokolādes
Soļi, lai to panāktu
Ar rokām vai ar mikseri sakuliet olas, cukuru un eļļu līdz biezai. Beat vaniļas (vai miziņas) un sāli un samaisiet rudzu miltus līdz gludai. Sajauciet pietiekami daudz miltu, lai veidotos nedaudz stīva, bet elastīga mīkla.
Divas lielās cepšanas paplātes izklājiet ar pergamenta papīru. Izlejiet mīklu caur lielu kroku galu, kas piestiprināts pie rokas gaļas mašīnā, konditorejas maisiņā vai sīkdatnes presē. Izmantojiet šķēres, lai mīklu sagrieztu 2 collu sloksnēs (man patīk mīklu viegli savīt) un nūjas sakārto diezgan cieši kopā uz izklātajām paplātēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F (180 C). Cepiet sīkdatnes, vienu pannu vienā reizē, apmēram 15 minūtes vai līdz viegli iekrāsojas. Uzmanīgi pārnesiet pergamenta papīru ar sīkdatnēm uz plaukta, lai atdzesētu.
Izkausējiet un atlaidiniet šokolādi
Bļodā, kas uzstādīta virs karstā ūdens vannas, vai nelielā bļodiņā mikroviļņu krāsnī ar pusi jaudas viegli izkausējiet apmēram divas trešdaļas šokolādes. Turpiniet šokolādes karsēšanu, bieži maisot, līdz tā ir ļoti silta uz pieskāriena, aptuveni no 114 līdz 116 F (46 līdz 48 C). Noņemiet no uguns un samaisiet atlikušo šokolādi līdz gludai un atdzist. Ļoti īsi vēlreiz uzkarsē izkusušo šokolādi, lai tā atgrieztos līdz aptuveni 88 ° C vai 31 ° C.
Nekavējoties iemērciet sīkdatņu galus rūdītajā šokolādē un novietojiet tos atpakaļ uz pergamenta vai vaskotā papīra. Kad šokolāde ir iestatījusies, pārvietojiet sīkdatnes hermētiskā traukā uzglabāšanai.
Sīkdatnes vairākas dienas uzturēs istabas temperatūrā vai līdz diviem mēnešiem saldētavā. Atkausētā saldētā traukā istabas temperatūrā atkausējiet to neatvērtā traukā.
Receptes tagi:
- cepumi
- deserts
- marokāņu
- Ziemassvētki
