Aleksandra Grablevska / Getty Images
Ārstēšana ar saaukstēšanos vai drudzi ar zupu ir sena un ievērojama laika tradīcija. Ja nekas cits, mīļi pagatavota zupas bļoda var likt mums justies labāk, pat ja tas nepalīdz izārstēt mūsu slimības. Tomēr papildus spējai mierināt ķīnieši uzskata, ka noteiktām zupām ir arī dziedinošas spējas.
Iņ un Jangs
Liela daļa ķīniešu medicīnas ir balstīta uz jēdzienu “iņ un jaņ” - diviem spēkiem, kas valda Visumā. Atkarībā no konteksta, iņ apzīmē sievišķos, tumšākos, dzesēšanas spēkus, savukārt jaņ apzīmē vīrišķīgos, gaišākos un karstos spēkus. Lai arī dažreiz tos attēlo kā opozīcijā esošus, patiesībā tie ir domāti viens otra papildināšanai.
Filozofiskie uzskati un zāļu zupa
Kāda filozofiska pārliecība ir saistīta ar ārstnieciskajām zupām? Ķīnieši uzskata, ka slimība ir signāls, ka abi spēki ir ārpus līdzsvara. Piemēram, ja jums ir saaukstēšanās, tas notiek tāpēc, ka jūsu ķermenī ir pārāk daudz iņ. Ķīniešu ārstniecības augs var izrakstīt zupu, kas paredzēts jaņu spēku atjaunošanai. Līdzīgi drudzi var ārstēt ar iņ zupu.
Laika gaitā medicīnas eksperti un augu izcelsmes speciālisti ir izstrādājuši klasifikācijas sistēmu, kurā pārtikas produkti tiek klasificēti kā iņ vai jaņ īpašības. (mums jāuzsver, ka neviens ēdiens nav tikai iņ vai jaņ - tas ir vairāk nekā tāds, ka parasti dominē viena īpašība, tāpēc eksperti dažkārt atrod domstarpības par to, kurā kategorijā ietilpst konkrēts ēdiens). Ārsti izmanto šo klasifikāciju, pieņemot lēmumu par ārstēšanas kursu.
Šeit ir vairāki ķīniešu zupu paraugi, ko izmanto slimību ārstēšanai. Ņemiet vērā, ka dažas no zupām ir pagatavotas no iņ un jaņ sastāvdaļām, un tādējādi tās nav ne sasildošas, ne atdzesējošas, bet neitrālas.
Vistas zupa un?…
Kamēr rietumu zinātnieki tikai nesen sāka atzīt, ka vistas zupai ir ārstnieciskas īpašības, ķīnieši gadsimtiem ilgi ārstēja slimības ar vistas zupu. Sildošu vai jagu ēdienu, vistu, var kombinēt ar daudzām citām sastāvdaļām, sākot no spinātiem (dzesējoša ēdiena, kas, domājams, veicina gremošanu un samazina aizcietējumus) līdz kordicepsam - retam Tibetā audzētam augam, kas, domājams, palielina izturību. Un tad ir gingko rieksti, kas, domājams, uzlabo atmiņu. Mazāk pazīstams ir fakts, ka tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiek uzskatīts, ka gingko ir dziedinoša iedarbība uz plaušām. Ķīniešu virtuvē Eileena Iņ-Fei Lo atzīmē, ka agrāk vistas zupa ar gingko riekstiem tika izrakstīta kā klepus izārstēšana.
Krizantēma
Jums, iespējams, ir pasniegta krizantēmas tēja kādā ķīniešu restorānā. Atdzesējošs ēdiens - krizantēma tiek izmantota arī zupā, jo tiek teikts, ka tas ir labs drudzi atbrīvojošam ķermenim. Saskaņā ar Nacionālās krizantēmas biedrības (ASV) datiem, vārītas krizantēmas saknes ir izmantotas arī kā galvassāpju izārstēšana. (Piezīme: medicīniskiem nolūkiem izmanto tikai noteiktas krizantēmas šķirnes).
Žāvēta vīģe, āboli un mandeles
Ķīniešu žāvētas vīģes, kas ir mazākas nekā rietumu vīģes, tiek sauktas par plaušu samitrināšanu un tādējādi palīdz izārstēt klepu. Ķīniešu virtuves gudrībā Grace Young saka, ka šī harmonizējošā zupa beidzot palīdzēja viņai izārstēt klepu, kas bija pakārts mēnešiem ilgi. Mandeles receptē ir divu veidu ķīniešu mandeles - nom hung un buk hung. Tie ir pieejami Āzijas tirgos.
Augļu zupas
Ķīnā saldās augļu zupas dažreiz pasniedz desertam. Daži augļi, piemēram, banāni un zemenes, atdzesē un palīdz novērst infekcijas. Daudzi Āzijas augļi, piemēram, liti un gvajaves, sasilda.
Ingvers
Visuresoši ķīniešu ēdiena gatavošanā, jūs to dažreiz atradīsit arī zupās, it īpaši jūras velšu zupās. Tiek uzskatīts, ka jang ēdiens, ingvers veicina gremošanu un parasti līdzsvaro ķermeņa spēkus.
Sarkanais žeņšeņs
Tiek uzskatīts, ka sarkanajam žeņšeņam, kas tiek ļoti cienīts par tā veselību veicinošajām īpašībām, ir sildoša iedarbība uz ķermeni. To bieži pasniedz zupā ar vistu, kurai ir arī sildošas īpašības. Žeņšeņu var pasniegt arī zupā ar sarkaniem datumiem (jujubes), kas, domājams, uzlabo asinsriti.
Ziemas melone
Uzskata par iņ pārtiku, ziemas melone ir piemērota ķermeņa atdzesēšanai un cukura līmeņa asinīs regulēšanai.
Pētniecības avoti:
Bezsaistes ķīniešu virtuve: Amerikas vadošās iestādes receptes, paņēmieni, sastāvdaļas, vēsture un atmiņas par ķīniešu virtuves ēdienu gatavošanu, Eileen Yin-Fei Lo, publicējis Morrow Publishing, 1999
Ķīniešu virtuves gudrība, Grace Young, Alans Ričardsons, 1999
Tiešsaistes žurnāls par ķīniešu medicīnu
Nacionālā krizantēmu biedrība ASV
