Maikls Grimms / Fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 33 minūtes
- Sagatavošana: 3 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Drenāžas un atpūtas laiks: 40 minūtes
- Raža: 1 pinti (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 88 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 pinti (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 88 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 3g | 14% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 198 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 140 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ricotta sākotnēji bija veids, kā notvert pēdējos piena cietos fragmentus no sūkalu paliekām, gatavojot citus sierus, bet no šīs metodes jūs iegūstat tikai dažus karotes ricotta.
Šī recepte sākas ar pilnpienu un dod ievērojamu daudzumu krēmīgas, garšīgas rikotas, kas jūsu ledusskapī ilgs līdz divām nedēļām. Un jums ir jāizlaiž biezinātāji un stabilizatori, kas ietilpst lielākajā daļā komerciālo zīmolu.
Piezīme: Samaziniet novadīšanas laiku līdz 20 minūtēm, ja vēlaties mīkstāku rikotu, vai arī palieliniet to līdz stundai, lai iegūtu cietāku versiju, kas ir piemērota tādām lietām kā ravioli pildījums.
Sastāvdaļas
- 1/2 galonu pilnpiena
- 3/4 tējkarotes citronskābes (izšķīdina 2 ēdamkarotes vēsa ūdens)
- 1/2 tējkarotes sāls (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote krējuma (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet pienu vidēja lieluma katlā uz lēnas uguns. Atsevišķā bļodā vai traukā izšķīdina citronskābi divās ēdamkarotēs ūdens un tad pievieno šo maisījumu pienam. Pievienojiet sāli pārējām sastāvdaļām (šeit sāls ir garšas jautājums, nevis sieru konservējošs produkts, tāpēc jums ir atkarīgs, vai to iekļaut). Pievienojiet krējumu, ja lietojat. Noslaucīt, lai sastāvdaļas labi apvienotos.
Lai precīzi nolasītu temperatūru, jums būs nepieciešams gaļas vai siera termometrs. Maisiet piena maisījumu, līdz tas sasilda, lai tas nesaskrāptu katla apakšā. Starp 165 F un 190 F piens sadalīsies biezpienā un sūkalās (sūkalas ir šķidrums, kas atdalās no biezpiena, kas ir piena cietās vielas).
Kad biezpiens ir atdalījies no sūkalām, izslēdziet siltumu un ļaujiet sastāvdaļām 10 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.
Ielieciet caurduri ar sviesta muslīnu vai vairākiem siera auduma slāņiem un ielieciet caurduri lielā bļodā. Ielejiet rikotu caurdurī. Piesaistiet sviesta muslīna vai siera galus un pēc tam sasieniet saišķi kaut kur, kur tas var piekārt, un noteciniet 30 minūtes (padoms: piesiet pie sava virtuves jaucējkrāna). Neizmetiet sūkalas - varat to atdzesēt un izmantot, lai pagatavotu laktofermentētas receptes, piemēram, ābolu čatniju.
Pēc pusstundas atvienojiet sviesta muslīnu vai siera auduma saišķu un pārnesiet rikotu pārtikas uzglabāšanas traukā. Pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī. Pašdarinātu rikotu uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Receptes tagi:
- Rikota
- mājās gatavota rikota
- amerikānis
- Lieldienas
