Elisa Cicinelli / Photographer's Choice RF / Getty Images
Mārrutku gatavošanas padomi un pasākumi
• Mārrutkus vislabāk lietot svaigi sarīvētu un neapstrādātu.
• Pirms mārrutku lietošanas beriet ar stīvu suku un nomizojiet tumšo ādu.
• Lielākās saknēs kodols var būt šķiedrains un rūgts. Noņemiet un izmetiet serdi kopā ar zaļajiem punktiem.
• Mārrutki ir līdzīgi alīniju saimei - jo smalkāki tie ir sasmalcināti vai sarīvēti, jo asāks aromāts.
• Rīvējot mārrutkus, visvieglāk ir izmantot virtuves kombainu. Nomizotu sakni sagriež kubiņos un pulsē līdz vajadzīgajai konsistencei. Gaiss būs diezgan spēcīgs un faktiski var sadedzināt degunu un acis. Noteikti atveriet logu, noņemiet vāku rokas garumā un pagrieziet galvu.
• Lai pagatavotu mājās gatavotus mārrutkus, apstrādes laikā pievienojiet tikai balto etiķi un sāli. Uzglabāt ledusskapī slēgtā stikla burkā līdz 6 nedēļām.
• Salieciet 1 ēdamkaroti svaigu rīvētu mārrutku stingri saputotajā smagajā krējumā un sāli pēc garšas, lai iegūtu klasisko mārrutku mērci, kas pievienota liellopu gaļas ēdieniem. Arī diļļu nezāle ir garšīgs papildinājums.
• Pievienojiet 1 ēdamkaroti svaigu rīvētu mārrutku 1 glāzei ābolu mērces, lai iegūtu pikantu garšvielu cūkgaļas ēdienos.
• Pasniedzot mārrutkus, nelietojiet sudrabu. Mārrutki sabojās sudrabu.
• Ja jūs audzējat mārrutkus, jaunās, maigās zaļās lapas ir ēdamas salātos, un tās var arī pagatavot.
• Ja vēlaties saglabāt mārrutku pikanto zingšanu gatavotos ēdienos, pievienojiet to vārīšanas procesa beigās, pēc tam, kad trauks ir noņemts no karstuma.
Mārrutku mērījumi, svari un aizstāšana
• 1 ēdamkarote rīvētu svaigu mārrutku = 2 ēdamkarotes sagatavotu mārrutku pudelēs
• 2 ēdamkarotes sagatavotu mārrutku = 1 ēdamkarote žāvēta + 1 ēdamkarote etiķa + 1 ēdamkarote ūdens + sāls pēc garšas
• 10 ēdamkarotes sagatavotu mārrutku = 6 ēdamkarotes žāvētu pulverveida
• 1 1/2 mārciņas svaigas saknes = 2 3/4 tases nomizotas un sarīvētas
• 1 8 unces pudele, kas pagatavota no mārrutkiem = 1 glāze
