Olesia Shadrina / iStock / Getty Images Plus
Lai gan ir daudz apakškategoriju un smalku atšķirību attiecībā uz izvēlēto krabju gaļu, to var iedalīt piecās kategorijās vai grupās. Zinot atšķirību, jūs varat ietaupīt naudu, un tā var būt ļoti svarīga, plānojot pagatavot noteiktu ēdienu, kas prasa noteiktu krabju gaļu.
Krabju gaļa ir visdārgākā. Pēc tam pēc cenas secībā ir backfin, special un claw. Šīs kategorijas attiecas uz pasterizētu, atdzesētu svaigu krabju, nevis uz mazajām, stabilām un konservētu krabju gaļas konservu kārbām, kas atrodamas zivju konservu ejā.
Kolosāla vienreizēja krabju gaļa un vienreizēja krampja gaļa
Kolosāls krabju krabis (pazīstams arī kā mega jumbo vai super jumbo) ir lielie gaļas gabali, kas savienojas ar peldētāja spurām. Vienam krabim ir tikai divi no šiem muskuļiem, tāpēc tas ir tik dārgs (bieži vien no USD 40 līdz USD 50 vai vairāk par mārciņu). Krabju gaļas gabaliņi ar vienreizēju kauliņu ir divi un tie paši muskuļi, tikai no mazākiem krabjiem. Gan kolosāls, gan jumbo ir lieliski piemēroti tiem laikiem, kad vēlaties, lai lielie krabju gabaliņi paceltos ar pirkstiem un iemērkt sviestā vai izvēlētajā mērcē.
Kolosālajiem un jumbo ir smalka tekstūra un salda garša, kas būtu jāizbauda atsevišķi, tāpēc tie nav lieliska izvēle krabju kūkām. Garšvielas var nomierināt maigo aromātu, un sastāvdaļu sajaukšana sašķobīs maigos gabaliņus. Nepārprotami sakot, nesaņemiet šāda veida gaļu krabju kūkām. Šādus gardumus šādā veidā izmantot ir pārāk dārgi.
Vienreizēja krabju gaļa
Vienreizējas kvalitātes krabis sastāv no salauztiem jumbo gabaliņiem un lieliem ķermeņa gaļas gabaliņiem. Tas ir lētāks nekā kolosālās vai jumbo klases, taču tam joprojām ir spilgta krāsa un lieliska garša. Krabju gaļa ar vienreizēju gaumi ir paredzēta izdomātiem, iespaidu veidojošiem ēdieniem, kur izskats ir svarīgs, piemēram, ar sviestu sautēts krabis vai krabis Luiss, kur vēlaties lielus, dakšām draudzīgus gabaliņus. Kad runa ir par smalkām pusdienām un restorānu kvalitātes krabju kūkām, vienreizēja krabju gaļa ir vislabākā kategorija. Gabaliņi ir lieli un turēsies kopā ar minimālu saistvielu daudzumu.
Aizmugures krabju gaļa
Aizmugures pakāpi veido mazāki, sasmalcināti krabju gaļas gabaliņi, kas sajaukti ar baltas ķermeņa gaļas pārslām. Tā ir lētāka nekā krabju gaļa, taču tai ir laba garša un pietiekami tekstūra, lai izskatās pievilcīgi ēdienos, kur krabju gaļa ir nedaudz redzama, piemēram, krabju salāti, makaronu ēdieni un parastās krabju kūkas.
Īpašā krabju gaļa
Īpašo šķirni veido sīkas baltas krabju pārslas, kas ņemtas no ķermeņa dobuma. Šis krabju gaļas veids vislabāk darbojas ēdienos, kur laba krāsa un maiga garša ir svarīgāka nekā vizuālā ietekme. Īpašas kvalitātes krabju gaļa būtu lieliska izvēle mērcēm, biskvītiem, omletēm un salātiem, kas gatavoti uz majona.
Spīļ Krabmeat
Spīļveida krabju gaļa ir vislētākā, taču visgaršīgākā šķira. Spīļu gaļa ir sārti brūna, nevis balta, un tai ir sirsnīga krabju garša, kas nepazūd garšas piemaisījumos. Šis gaļas veids ir lieliski piemērots zupām (piemēram, Manhetenas stila krabju biezzupa), krabju gaļas pildījumam, tačiem un kartupeļiem.
