Yann Song Tang / EyeEm / Getty Images
Kāposti, lai arī parasti tiek uzskatīti par dārzeņiem vēsā vai aukstā laikā, ir pieejami visu gadu, tāpēc jums ir ērti tos uzņemt un ievietot ēdienkartē. Neatkarīgi no tā, vai meklējat uzkodu, sānu ēdienu vai tikai uzkodas, katrs kāpostu veids - sarkans, zaļš, želeja, bok choy - piedāvā nedaudz atšķirīgu garšu un struktūru, tāpēc nebaidieties eksperimentēt.
Ievērojot dažus ēdiena gatavošanas un noformēšanas padomus, kāposti var kļūt par iecienītāko jūsu mājsaimniecībā.
Padomi kāpostu izvēlei
Izvēloties kāpostus veikalā, ir jāpatur prātā dažas lietas. Meklējiet galvas ar daudzām ārējām lapām un pārbaudiet apakšu, lai pārliecinātos, ka lapas nevelk prom no kāta. Sarkanajiem vai zaļajiem kāpostiem jābūt cieši sablīvētiem, un, paceļot tos, tiem vajadzētu justies smagākiem, nekā izskatās. Kāpostiem, kas ir lapāki, piemēram, bok choy vai napa, izvēlieties kāpostus, kas ir zaļi ar stingriem kātiem.
Tā kā kāpostos var būt kaitēkļi, kas paslēpti lapās, ir svarīgi pirms kāpostiem mazgāt tos neapstrādātus vai vārītus. Pirms savas iecienītās receptes sākšanas palaidiet kāpostus zem vēsa ūdens, lai būtu drošībā.
Gatavošanas metodes
Kāpostus var tvaicēt, cept, sautēt, sautēt vai pildīt. Daudzi pavāri dod priekšroku pirms sasmalcināšanas vai vārīšanas nogriezt kāpostu rūgto balto serdi. Ja jums vajadzīgas lapas veselas, lai tās pildītu, jums būs vieglāk tās atdalīt, ja kāpostus kodīsit un 1 minūti ienirt galvu verdošā ūdenī. Labi iztukšojiet, nosusiniet un noņemiet lapas. Pēc vajadzības atkārtojiet, jo tuvāk nokļūstat kāpostu centrā.
Kāposti labi der kopā ar garšaugiem, piemēram, seleriju sēklām, sinepju sēklām, muskatriekstu, garšvielām, estragonu, ķiplokiem, ķimenēm, diļļu nezālēm, melnajiem pipariem un timiānu. To var arī sajaukt ar vārītu cūkgaļu, šķiņķi vai desām, lai pagatavotu franču šokolādi . Tas ir arī skābo kāpostu un koleslavas pamats. Kāpostus jūs pat varat ēst neapstrādātus kāpostus.
Parasti vienai porcijai atļaujiet 1/4 mārciņas vārītu kāpostu. Vidēja kāpostu galva ir apmēram 2 mārciņas. Ja jūs sagriežat un sagriezat kauliņus kāpostus, 1 mārciņa neapstrādātu dārzeņu pārvēršas par 2 vārītām tasēm.
Apkalpošanas un savienošanas iespējas
Plānojot ēdienkarti, kurā iekļauti kāposti, ņemiet vērā dārzeņus, piemēram, kartupeļus, puravus, sīpolus un burkānus, jo tie ir labi pavadoņi. Kāposti arī skaisti pārī ar sālītu liellopa gaļu, bekonu un desu.
Kāposti var padarīt pievilcīgu noformējumu, kad tos izmanto neapstrādātus. Lai pievilcīgu un krāsainu akcentu pasniegtu šķīvī, sānu ēdienus vai salātus varat izmantot sarkanās vai purpursarkanās kāpostu lapas. Kāpostu galviņas var izlobīt un izmantot kā traukus aukstiem iemērktiem un izklājamiem traukiem. Sarkanās un purpursarkanās kāpostu galvas arī veido izcilus centrus.
Uztura priekšrocības
Lai gan jūs ne vienmēr atradīsit kāpostus, kas uzskaitīti kā veselīgas pārtikas sinonīmi, iespējams, jums vajadzētu. Šis dārzenis ir lielisks C vitamīna un K vitamīna, kā arī magnija, mangāna un folātu avots. Kāposti satur arī fitoķīmiskās vielas, kuras, domājams, palīdz aizsargāt pret krūts, resnās zarnas un prostatas vēzi, kā arī var palīdzēt samazināt ZBL, kas pazīstams arī kā “sliktais holesterīns”.
