Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 20-30 laddo
Es nevaru iedomāties vienu īpašu gadījumu Indijā, kad šī laddoo nav izvēlnē! Tas iegūst savu ļoti jauko vārdu no Hindi vārda pilieni vai pilieni - Boond. Cits tā nosaukums ir Motichoor Laddoo (hindi valodā Moti nozīmē lodītes vai pērles). Izlasi recepti un redzēsi kāpēc! Kad esat lasījis, izveidojiet Boondi Ke Laddoo, jūs to nenožēlosit!
Sastāvdaļas
- 1/2 kilogramu Bengālijas gramu miltu
- 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
- 4 tases ūdens
- 1/2 kilogrami cukura
- 1 1/2 tējkarotes kardamona pulvera (izgatavots no zaļajiem kardamoniem)
- 10 dzīslu safrāns (pēc izvēles, bet ļoti ieteicams)
- 3/4 tase smalki sagrieztu žāvētu Indijas (vai mandeles, vai pistācijas)
- 6 ēdamkarotes piena (plus papildus, lai iemaisītu mīklā)
- 2 tases ghee dziļai cepšanai (jūs varētu izmantot dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļu, bet ghee dod garšīgākus rezultātus)
Soļi, lai to panāktu
Sildiet cepeškrāsni 10 minūtes ar 150 C / 300 F / Gas Mark 2 un pēc tam izslēdziet. Turiet cepeškrāsni izslēgtu, lai tajā būtu siltums.
Kamēr cepeškrāsns silda, dziļā pannā ielieciet 4 tases ūdens un cukuru un uzvāra. Kamēr tas vārās, putekļi pacelsies augšpusē. Nogrieziet to ar metāla sietu. Cukura sīrups ir jāvāra, līdz tas sasniedz viena pavediena konsistenci.
Kad sīrups ir sasniedzis viena pavediena konsistenci, nekavējoties noņemiet no uguns, pievienojiet kardamona pulveri, samaisiet un ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai sīrups būtu silts.
Tagad ielieciet bengāļu gramu miltus un cepamo pulveri lielā bļodā un labi samaisiet.
Vienlaicīgi pievienojiet nedaudz piena, līdz iegūstat biezu mīklu. Saputojiet, lai nodrošinātu, ka tiek noņemti visi kunkuļi un mīkla ir ļoti gluda.
Tagad karsējiet geju uz vidējas liesmas, līdz karsta. Nedaudz samaziniet liesmu.
Turiet sietu apmēram 4 collas virs karstās ghee un ar mīklu piepildiet kausiņu. Ielejiet mīklu sietā. Tagad izmantojiet vēl vienu karoti, lai viegli izspiestu mīklu caur sietu un iekšā. Tas eļļā iekritīs kā sīkas pilītes / pērlītes - Boondi! Tas ir tas, kas Laddoos piešķir viņu vārdu! Izspiediet visu mīklā, ko ievietojat sietā.
Tagad apcepiet Boondi, līdz tie ir ļoti gaiši zeltainā krāsā. Kad tas ir izdarīts, iztukšojiet, noņemiet un ielieciet atsevišķā bļodā. Ceptu Boondi vajadzētu pagatavot, bet ne kraukšķīgu.
Atkārtojiet, līdz visa mīkla ir izlietota.
Kad viss jūsu Boondi ir gatavs, rupji sasmalciniet apmēram 1/4 no tā ar dakšiņu. Pievienojiet smalki sagrieztus žāvētus riekstus, pārlejiet siltu sīrupu pa visu Boondi un turiet malā 10 minūtes. Boondi uzsūks cukura sīrupu un mīkstinās.
Kamēr tas notiek, nedaudz sasildiet 6 ēd.k. piena un pēc tam iemērciet tajā safrāna šķipsnas.
Pēc tam, kad Boondi 10 minūtes ir sēdējis sīrupā, pārlej ar safrāna pienu (pirms ieliešanas noņemiet šķipsnas). Labi samaisa.
Viegli ieeļļojiet rokas ar kādu ghee un sīrupu samērcētu Boondi sāciet veidot riekstkoka lieluma (vai nedaudz lielākās) bumbiņās (Laddoo hindi valodā). Viegli, bet stingri piespiediet, lai Laddoos sasietu kopā. Izkārtojiet to, kā jums iet, uz viegli ieeļļotas šķīvja.
Pirms pasniegšanas ļaujiet Laddoos atdzist līdz istabas temperatūrai.
Receptes padoms
- Boondi Laddoos var pagatavot pirms laika un apmēram nedēļu uzglabāt vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā.
Receptes tagi:
- virtuļi
- deserts
- indiānis
- dzimšanas dienas
