Egle
Prime rib ir klasiska svētku recepte un viens no kulinārijas mākslā populārākajiem ceptas liellopa gaļas izstrādājumiem. Galvenā ribiņa ir cepta gaļa, kas sagriezta no liellopa ribas primārā griezuma, tradicionāli (bet ne tikai) ar vēl pievienotiem ribu kauliem.
Ideāla augšējā ribiņa ir sulīga, vidēji reta, un no ārpuses tai ir aromātiska, brūna garoza. Arī sagriežot šķēlēs, jūs nevēlaties redzēt ļoti daudz pelēkas gaļas netālu no malām. Ideālā gadījumā jūs redzēsit tikai jauku rozā gaļu. Zemāk mēs piedāvāsim četras dažādas metodes, kā pagatavot nevainojamu pamata ribu cepeti.
9 veidi, kā pagatavot iecienītos liellopu gaļas izstrādājumus līdz pilnībaiIr dabiski mazliet iebiedēt lielu gaļas gabalu. Galu galā tas ir dārgs gaļas izcirtnis, un brīvdienas jau rada stresu. Bet, par laimi, perfektas augšējās ribas grauzdēšanas procedūra faktiski ir diezgan vienkārša, tāpēc jūs varat cept cepeškrāsnī un pāriet uz citām garšīgām lietām, piemēram, malām!
Atkaulots vai atkaulots rubeņš?
Jūs varat apcept galveno ribu ar vēl pievienotiem ribu kauliem vai arī jūs varat likt miesniekam noņemt ribas. Ņemiet vērā: ja jūs to izdarīsit, viņš vispirms nosvērs cepeti un pēc tam noņem ribas. Citiem vārdiem sakot, jūs maksājat par ribām abpusēji. Tāpēc noteikti ņemiet tos mājās, jo tie lieliski noder krājumu vai mērces pagatavošanai.
Un runājot par mērci, iemācieties pagatavot pamata au jus, kas ir klasisks grauzdētas gripa ribas pavadījums. Jums varētu patikt arī krēmīga mārrutku mērce, ko pievienot savam ēdienam.
Jebkura no šīm metodēm darbosies gan ar atkaulotu, gan atkaulotu pamata ribu. Katrā ziņā jums būs nepieciešams digitālais zondes termometrs, kas ļauj iestatīt trauksmes signālu. Jums būs nepieciešama arī liela cepešpanna ar statīvu un dažas vārīšanas auklas, lai sasietu cepeti. Lai gan jūs noteikti varētu vienkārši lūgt miesniekam piesiet to jums.
Ja jūs apcepat galveno ribu ar kauliem, ribu kauli var darboties kā dabisks grauzdēšanas statīvs, un ar to es domāju, ka zem cepeša tie rada vietu karstā gaisa cirkulācijai. Bet, ja jums ir panna ar statīvu, jūs varat arī izmantot statīvu. Tas radīs vēl vairāk gaisa telpas un palīdzēs cepetis gatavot vienmērīgāk.
Skatieties tagad: tradicionālais veids, kā cept Prime Rib
4 veidi, kā pagatavot Prime Rib
- Tradicionālā galvenā šķipsna: iespējams, tipiskākais grunts grauzdēšanas veids un labākā metode lielākiem griezumiem (ti, 11 mārciņas un vairāk). Sāciet cepeti pie 450 F, pēc tam nolaidiet to līdz 325 F, lai pabeigtu vārīšanu. Lēna grauzdēšanas pamatplate: ar šo metodi pirms cepšanas cepeškrāsnī zemā temperatūrā nokrāsojiet galveno ribu uz plīts virsmas. Galvenā rievā: lēnas cepšanas metodes variācija, kurā jūs lēni apcepat ribu, ļaujat tai atpūsties un pēc tam tieši pirms pasniegšanas to atlieciet cepeškrāsnī augstā temperatūrā. Slēgtā cepeškrāsns galvenā rinda: Šī metode ir vislabākā mazāki cepeši (līdz 8 mārciņām). Lai aprēķinātu grauzdēšanas laiku, tas izmanto nedaudz matemātikas, taču tā ir diezgan vienkārša recepte.
