Rachel vīrs / Getty Images
Garšaugu žāvēšana ir lielisks veids, kā pagarināt bagātīgas ražas aromātu. Vislabāk tas darbojas ar garšaugiem, piemēram, lauru lapām, oregano, rozmarīnu, salviju un timiānu, un ir arī dažas metodes, kuras varat izmantot. Ātrākais veids, kā iesaistīt mikroviļņu krāsni.
Žāvēšanas garšaugi
Tradicionāli garšaugi tiek pakarināti nožūt. Šī zemu tehnoloģiju iespēja liek tīros augus sasiet saišķos pēc kātiem ar parasto virtuves auklu, kokvilnas auklu vai gumijas joslām. Pēc tam tos karājas otrādi, lai nožūtu vēsā, vēlams, ne saulainā vietā, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Bieži vien tas var ilgt dažas nedēļas.
Par laimi, ja nevēlaties gaidīt vai jums ir papildu telpa žāvēšanai, garšaugus ātri un viegli žāvē mikroviļņu krāsnī.
Garšaugu žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Viss, kas nepieciešams, ir divas ļoti vienkāršas darbības, lai žāvētu augus mikroviļņu krāsnī:
- Vispirms pārliecinieties, vai augi ir pīkstoši tīri. Nomazgājiet garšaugus vēsā ūdenī, tos apvelkot, lai no lapām notīrītu netīrumus vai putekļus. Paceliet garšaugus no ūdens un rūpīgi nosusiniet tos ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvieli. Noņemiet un izmetiet kātiņus. Vienā slānī uz mikroviļņu krāsns plāksnes lieciet iztīrītās zāļu lapas. Mikroviļņu krāsnī tos veiciet 30 sekunžu sesijās, apgriežot lapas starp katru sesiju. Atkārtojiet, līdz lapas ir pilnīgi sausas un trauslas. Parasti tas ilgst no 4 līdz 6 sesijām (kopā 2–3 minūtes mikroviļņu krāsnī).
Kurus garšaugus žāvēt
Kad runa ir par žāvēšanu, ne visi augi ir radīti vienādi. Delikāti lapu zaļumi žāvējot vienkārši zaudē pārāk daudz savas garšas. Sirsnīgāki, mežaināki garšaugi tomēr var izturēt dehidrāciju, un tiem joprojām ir daudz aromātu, ar kuriem dalīties. Šie ir labākie augi, lai nožūtu:
Neuztraucieties izžāvēt trauslus garšaugus, piemēram, pētersīļus vai baziliku. Chervil, dilles un cilantro ietilpst tajā pašā kategorijā. Šādi maigi lapu augi, kad sausi, pārvēršas neskaidri aromatizētos putekļos. Tā vietā mēģiniet tos sasaldēt, lai saglabātu pilnīgu garšu.
Izņēmums no noteikuma ir piparmētra. Žāvētām piparmētrām nav tikpat dinamiskas garšas kā svaigai. Tomēr dažos gadījumos - piemēram, salātu mērcēs un marinādēs - tā maigākais, pikantākais aromāts var būt diezgan patīkams.
Kā uzglabāt žāvētus augus
Kad jūsu augi ir nožuvuši, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt. Žāvētus augus vislabāk uzglabāt gaisa necaurlaidīgos traukos, piemēram, stikla burkās ar skrūvējamu virsu. Varat arī atkārtoti izmantot burkas, kurās iepriekš bija citas garšvielas un garšaugi.
Daudziem cilvēkiem patīk uzglabāt ārstniecības augus pēc iespējas veselāk, tos saberzt tikai tad, kad ir pienācis laiks garšaugu pievienot ēdienam. Ja vēlaties tos sadalīt, lai tie ietilptu burkās, vai arī tie ir cieši jāiepako, arī tas ir labi.
