Tonijs Robins / Getty Images
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 ceturtdaļa (32 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 40 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 2g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 ceturtdaļa (32 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 40 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 5724mg | 249% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 2g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 31mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis ir viens no vienkāršākajiem olīvu izārstēšanas veidiem. Rezultāts ir identisks ar pilnībā aromatizētām, nedaudz saburzītām "eļļā izārstētām" melnajām olīvām, kuras varat iegādāties.
Atšķirībā no ūdenī kaltētām olīvām tās parasti pasniedz bez garšaugu izrotāšanas vai citām piedevām.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas / 1 kg mazu, nogatavojušu melnu olīvu
- 1 mārciņa / 0, 45 kg košera vai jūras sāls
- 1 ēdamkarote / 15 ml augstākā labuma olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Sausā sāls konservēšanai izvēlieties pilnīgi nogatavojušās, mazās olīvas. Noņemiet un izmetiet visus vēl piestiprinātos kātiņus. Olīvas noskalojiet ar ūdeni un labi iztukšojiet caurdurī.
Ar asu šķēlēšanas naža galu katrā olīvī iesprauž 1 vai 2 mazus caurumus.
Stikla burkas vai kroka metode
Izplatiet 1/4 collu biezu sāls slāni lielas stikla burkas vai keramikas šķipsnas apakšā. Virs sāls pievieno olīvu kārtu. Tas ir labi, ja slānis ir 2 olīvas dziļi, bet tam nevajadzētu būt lielākam.
Pārklājiet olīvu slāni ar vairāk sāls. Pievienojiet vēl vienu olīvu kārtu. Atkārtojiet, līdz visas olīvas ir pilnībā pārklātas ar sāli.
Atstājiet istabas temperatūrā, maisot olīvas vai vienu reizi dienā kratot burku un, ja nepieciešams, lai olīvas būtu pārklātas, pievienojot vēl sāli.
Olīvas sāks izspiest savas rūgtās sulas, un sāls pārvērtīsies par mitru pastu. Ja tā kļūst pilnīgi šķidra, nolejiet olīvas un atlieciet tās traukā ar svaigu sāls slāni.
Muslīna maisa metode
Alternatīvi apvienojiet olīvas un sāli muslīnu maisiņā (tīrs spilvendrāna darbosies, ja nelietojat auduma mīkstinātāju vai citus smaržīgus veļas produktus).
Pakariet maisu virs kausa vai bļodas, lai šķidrums, kas konservēšanas laikā izplūst no olīvām, neradītu sajukumu.
Pēc 3 nedēļām pēc jebkuras metodes:
Noskalojiet olīvu sāli un pēc garšas. Ja tas joprojām ir pārāk rūgts, turpiniet olīvu sacietēšanu, pievienojot sāli, lai sulas absorbētu, un apmēram reizi nedēļā pārbaudiet aromātu. Pēc gatavības olīvas, kas izārstētas ar sausā sāls metodi, būs sarukušas un tām būs ļoti maiga, rūgta, bet patīkama garša.
Kad olīvas ir sasniegušas šo posmu, sāli notīriet vai ļoti ātri izskalojiet. Noskalojot, olīvas izklāj vienā kārtā un pirms turpināšanas ļauj tām pilnībā nožūt. Tas var ilgt vairākas stundas (nakti ir labi).
Mētājiet olīvas ar 1 ēdamkaroti augstākā labuma olīveļļas. Uzglabāt istabas temperatūrā līdz 1 mēnesim, ledusskapī līdz 6 mēnešiem vai saldētavā līdz gadam.
Receptes tagi:
- olīvas
- uzkoda
- amerikānis
- vasara
