Renē Rendlers-Kaplans / Moment / Getty Images
Lai iegūtu labāko rezultātu, izmantojiet vietēji audzētus sparģeļus, kad tie ir jūsu reģionā. Ārpus sezonas sparģeļi, kas importēti no citām valstīm, parasti ir mazāk maigi un ar maigu garšu. Izvēlieties šķēpus, kas ir vismaz tikpat biezi kā zīmulis - biezāki šķēpi labāk turas saldētavā.
Pēc tam sparģeļi būs jāiztukšo pirms sasaldēšanas. Šis solis novērš krāsas maiņu un saglabā labāku tekstūru.
Pirms sparģeļu blanšēšanas turiet katru šķēpu abos galos, salieciet to, līdz tas nofiksējas. Kompostējiet vai izmetiet cietos apakšējos galus (vai nomizojiet un ietaupiet, lai pagatavotu sparģeļu zupu). Atstājiet galu galus kā šķēpus vai sasmalciniet gabalos no 1 līdz 2 collām.
Sparģeļus var blanšēt verdošā ūdenī vai tvaicējot. Nodrošiniet lielu bļodu ar ledus aukstu ūdeni, lai dārzeņus pārvestu uz laiku, kad tie tiek blanšēti (tas neļauj viņiem turpināt gatavot ēdienu no atlikušā karstuma).
Skatieties tagad: labākie sparģeļu sasaldēšanas un saglabāšanas veidi
Sparģeņu blanšēšana: verdoša ūdens metode
Uzkarsē lielu ūdens katlu. Vienā reizē verdošam ūdenim pievieno 1 mārciņu sparģeļu. Ļaujiet sparģeļiem blanšēt 2 līdz 5 minūtes atkarībā no šķēpu biezuma.
Kad laiks ir beidzies, nekavējoties iztukšojiet blanšētos sparģeļus un pārlejiet tos aukstā ūdenī. Atstājiet to aukstā ūdenī tikpat ilgi, cik jūs to atstājāt verdošā ūdenī. Nosusiniet sparģeļus caurdurī.
Sparģeļu blanšēšana: tvaika metode
Uzkarsē ūdeni zem tvaicēšanas groza. Ievietojiet sparģeļus grozā un pārklājiet. Tvaicējiet 3 līdz 6 minūtes atkarībā no šķēpu biezuma.
Kad laiks ir beidzies, nekavējoties pārlejiet blanšētos sparģeļu šķēpus vai gabaliņus aukstā ūdenī. Atstājiet tos aukstā ūdenī tikpat ilgi, cik jūs tos tvaicējāt. Labi iztukšojiet caurdurī.
2 veidi, kā sasaldēt blanšētos sparģeļus
- Vienkāršākais veids ir salikt blanšētos, atdzesētos un iztukšotos sparģeļu šķēpus vai gabaliņus saldētavas maisiņos vai traukos, marķēt ar datumu un iesaldēt. Ja vēlaties, lai sparģeļu šķēpi vai gabali paliek brīvi un nelīp kopā (lai jūs varētu ņemt veiciet tikai to, kas jums nepieciešams), vispirms tos ātri sasaldējiet. Lai ātri sasaltu, blanšētos sparģeļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas. Iesaldē 1 līdz 2 stundas, pēc tam pārvieto saldēšanas maisiņos vai traukos.
