Kā pagatavot vistas bastillu

Marokas slavenā vista Bastilla

Marokas slavenā vista Bastilla. Kristīne Benlafkiha

Vistas Bastilla ir Marokas slavenais vistas pīrāgs. Garšīgs safrāna vistas gaļa, pikants omlete pildījums un kraukšķīgas ceptas mandeles, kas saldinātas un aromatizētas ar apelsīnu ziedu ūdeni, ir pārklātas ar kraukšķīgu, papīra plānu mīklas apvalku. Pikanto garšu sajaukumu papildina pulvera cukura un kanēļa piedevas.

Bastilla izgatavošana prasa kādu laiku, taču katrs solis nav grūts. Šīs fotogrāfijas parādīs, kā salikt un izrotāt bastillu. Pirmkārt, jums būs jāveic pildījumi. Izpildiet norādījumus Marokas vistas Bastilla receptē.

Pagatavojiet vistas, olu un mandeļu pildījumus

Pagatavojiet vistas, olu un mandeļu pildījumus. Kristīne Benlafkiha

Izpildiet Bastillas recepti, lai pagatavotu vistas pildījumu, olu pildījumu un mandeļu pildījumu.

Jūs varat pagatavot vistu un olas dienu pirms montāžas, taču labāk nav sajaukt ceptas mandeles ar apelsīnu ziedu ūdeni un cukuru, līdz esat gatavs salikt bastillu.

Izklājiet mīklas izstrādājumus, olu dzeltenumu un izkausētu sviestu

Marokas Warqa konditoreja. Kristīne Benlafkiha

Izveidojiet darba zonu ar savu mīklas mīklu, sakultu olu dzeltenumu un apmēram 1/2 tase kausēta sviesta.

Šajā fotoattēlā parādīta Marokas warqa (arī speltas oarka ), taču jūs varat izmantot arī filo mīklu.

Klājiet mīklas izstrādājumus apakšā

Sakārtojiet mīklas apakšējo slāni. Kristīne Benlafkiha

Lai saliktu bastillu, vispirms jāsakārto apakšējais mīklas slānis. Izmantojot vadotni ar lielu apaļu, ieeļļotu pannu vai šķīvi, pārklājiet vairākas atsevišķas Marokas warqa loksnes vai dubultās filo mīklas loksnes. Ļauj liekai mīklai izlocīties pāri pannas vai plāksnes malām.

Katru reizi, kad izmantojat mīklas loksni, pirms tam virsū uzlieciet vēl vienu mīklas kārtu, notīriet to ar kausētu sviestu.

Slāni Bastillas pildījumu

Sakārtojiet Bastillas pildījumu. Kristīne Benlafkiha

Slāni bastillas pildījumus šādā secībā:

1. Apakšējo mīklas kārtu pārklājiet ar safrāna vistas pildījumu.Olu pildījumu sadaliet pa vistu. Izgrieziet vienu warqa apli vai dubultā filo apli un novietojiet to uz olām. Smērējiet mīklas kārtu (-as) ar sviestu. Pārklājiet apcepto mandeļu pildījumu uz mīklas kārtas.

Norobežo Bastillu

Ievietojiet Bastillas pildījumu. Kristīne Benlafkiha

Tagad jūs aptiniet mīklas slāņus ap pildījumu un pievienojiet vēl dažus slāņus, lai izlīdzinātu un izveidotu jauku bastillu.

1. Aplieciet pildījumus, salocot lieko mīklu no apakšējiem slāņiem uz augšu virs mandelēm.Kā jūs pilnībā aizklājat pildījumu, salieciet un salieciet mīklu, ja nepieciešams, lai saglabātu apļveida formu. Ja salocītā mīkla šķiet pārāk apjomīga, sagrieziet daļu pārpalikuma. Izklājiet sviestu visā salocītās mīklas virspusē. Pievienojiet warqa loksnes, kas pārklājas (izmantojiet dubultās filo loksnes), lai bastilla būtu gluds. Neaizmirstiet sviest katru mīklas lapu. Viegli nolieciet lieko mīklu ap sāniem, galus noliecot zem bastilla apakšas. Jūs redzēsit, ka, to darot, jūs varat izlīdzināt un veidot apļveida formu.

Bastilla augšpusi un malas vispirms sasmērē ar izkausētu sviestu, pēc tam ar sakultu olu dzeltenumu.

Tagad bastilla ir gatava cepšanai, atdzesēšanai uz nakti vai sasaldēšanai. Ja cepsit vēlāk, bastilla labi pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu.

Cepiet, izrotājiet un pasniedziet Bastilla

Cepiet un izrotājiet Bastilla. Kristīne Benlafkiha

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (180 ° C). Eļļojiet cepšanas pannu vai lapu. (Plakana vai ļoti sekla panna ļauj ērti novietot bastillu pēc tam, kad tā ir izcepusies.) Cepiet bastiltu, līdz tā ir kraukšķīga un dziļi zeltaini brūna, apmēram pusstundu, ja bastilla bija istabas temperatūrā, bet ilgāk, ja bastilla būtu atradusies ledusskapis vai saldētava. Rūpīgi pārnesiet cepto bastillu uz servēšanas šķīvja.Diezīgi noslaukiet bastillas augšpusi ar pulverveida cukuru.Bastilla augšpusi atdaliet ar maltu kanēli. Lai izveidotu līnijas, ar īkšķi un rādītājpirkstu saspiediet nelielu daudzumu kanēļa un pamazām atlaidiet kanēli. Pēc dekorēšanas vistas Bastilla ir gatava pasniegšanai. Marokas tradīcija ir pulcēties ap bastillu, katru cilvēku ēdot no savas puses. Ja vēlaties, varat pasniegt bastillas šķēles.