Gusto attēli / Getty Images
Vai esat redzējis desertus restorānos, uz kuriem ir dramatiskas šokolādes cirtas? Jūs varat izveidot tos pašus efektus mājās un pārveidot šokolādes bloku par skaistu rotājumu.
-
Atlasiet Šokolāde
Džerijs Jauns / Getty Images
Lai pagatavotu šokolādes cirtas, jums būs nepieciešama kvalitatīva šokolāde "liešanai". Felchlin īpaši spīdīgā tumšā šokolāde ir laba izvēle, taču ir pieejamas vairākas iespējas. Parastā šokolāde nedos vienādus rezultātus.
Jums būs nepieciešama arī kūka vai klaipu panna, cepeškrāsns un siera šķēle.
-
Pagatavojiet šokolādi
Egle / Elizabete LaBau
Jūsu šokolādei vajadzētu būt cietā, gludā kērlinga blokā. Lai to iegūtu, uzmanīgi izkausējiet un ielejiet to kūku vai klaipu pannā. Jums, iespējams, vajadzēs vismaz mārciņu šokolādes, lai izveidotu prāvu bloku. Ļaujiet šokolādei atdzist un pilnībā sacietēt vēsā, sausā vietā, vēlams uz nakti.
Palaidiet nazi ap malām; Šokolādi vajadzētu viegli apgriezt un noņemt, ja vien tā ir pilnīgi cieta. Novietojiet šokolādes bloku uz izturīga kartona gabala.
Pārliecinieties, vai siera šķēle ir tīra, un jūs esat gatavs iet!
-
Mīkstiniet un noberiet šokolādes kārtu
Egle / Elizabete LaBau
Lai izveidotu šokolādes gabalu, kas izplūst viļņos, vispirms nedaudz sasildiet šokolādi, 5 sekundes ievietojot to siltā krāsnī. Izņemiet šokolādi no cepeškrāsns un mēģiniet ar siera griezēju padarīt čokurošanos vai vilni. Ja tas saplīst mazos gabaliņos, atgrieziet to cepeškrāsnī, lai uzsildītu vēl dažas sekundes. Neļaujiet tai izkausēt! Jūs vienkārši vēlaties, lai šokolāde būtu elastīga.
Kad tas ir gatavs, izmantojiet nelielu spiedienu un lieciet siera šķēlēju pa šokolādes bloku. Jūs vēlaties noberzt plānu kārtu, nevis sagriezt šokolādē.
-
Formu šokolādi
Egle / Elizabete LaBau
Izveidojiet ventilatora formu, izmantojot savu brīvo roku, lai šokolādes sloksni ievirzītu maigos krokās, viļņos vai ventilatora formā. Ja rokas ir ļoti siltas un sākat kausēt šokolādi, izmantojiet plānus plastmasas cimdus.
-
Rotā konditorejas izstrādājumus ar šokolādes ventilatoru
Egle / Elizabete LaBau
Šajā piemērā florenciešu apvalks ir izmantots šokolādes uzpūtes ieskaujšanai, dekorēts ar lieliem šokolādes ventilatoriem. Šokolādes fani arī izskatās jauki uz atsevišķām kūkas vai pīrāga šķēlītēm, un tos var izmantot kā galvanizēšanas rotājumus.
-
Izveidojiet šokolādes cirtas
Egle / Elizabete LaBau
Tāpat kā, gatavojot šokolādes fanus, arī šokolādei jābūt nedaudz siltai un elastīgai, lai veidotu šokolādes cirtas. Uzkarsē to cepeškrāsnī tieši līdz brīdim, kad to ir iespējams formēt, bet ne tik daudz, lai sāktu kausēt ap malām. Šoreiz jūs izmantosit lielāku spiedienu.
Stingri saķeroties ar siera griezēju un vienmērīgi spiedot, lēnām virziet griezēju taisnā līnijā pa šokolādes bloku. Jūs varat izmantot savu brīvo roku, lai palīdzētu šokolādi veidot jaukā čokurošanās formā.
-
Veidojiet dažādu izmēru cirtas
Egle / Elizabete LaBau
Kad jūsu čokurošanās ir sasniegusi vēlamo izmēru, noņemiet to ar otru roku. Novietojiet to uz konditorejas izstrādājumiem vai uz pergamenta loksnes, lai tos vēlāk izmantotu. Ja jūs veidojat lielu skaitu cirtas vienlaikus, iespējams, šokolāde būs īsi jāuzsilda atkārtoti, ja tā sāk šķelties vai sadalīties.
Drīz jūs uzzināsit, ka, mainot kustības ātrumu un izmantoto spiedienu, jūs varat viegli izgatavot dažāda lieluma cirtas.
-
Rotā konditorejas izstrādājumus ar šokolādes cirtas
Egle / Elizabete LaBau
Šokolādes cirtas vienkāršu kūku vai pīrāgu var pārveidot par šedevru. Šajā piemērā šokolādes-aveņu pīrāgu apņem ar šokolādes "cigarešu cirtas" (ļoti tievas, vienveidīgas cirtas), kas ieskauj putas pildījumu. Kopējo efektu ir viegli radīt, bet vizuāli pārsteidzošs un absolūti garšīgs.
-
Izgatavojiet dažādus šokolādes rotājumus
Egle / Elizabete LaBau
Jūs varat eksperimentēt, kā no veidotās šokolādes padarīt dažādas cirtas, ventilatorus, vālītes un citas formas. Jūs redzēsiet, ka nelielas šķēlēja kustības un spiediena atšķirības radīs lielas atšķirības šokolādes rotājumos. Spēlē apkārt un izklaidējies!
-
Esiet traks ar šokolādes rotājumiem
Egle / Elizabete LaBau
Šī bezmiega šokolādes kūka ir dekorēta ar visdažādākajām šokolādes cirtas, fani un lentēm. Veidojot šo efektu, jūs vēlaties, lai kūka būtu tuvumā, lai jūs to varētu sakraut ar cirtas, tiklīdz tie ir izveidoti. Pēc atkārtotas sacietēšanas viņi varētu būt pārāk stīvi, lai darbotos integrētā sistēmā.
