Barbara Roleka
- Kopā: 35 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 3 Khachapuri (no 9 līdz 12 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 642. lpp | Kalorijas |
| 35 g | Tauki |
| 62 g | Ogļhidrāti |
| 19 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 Khachapuri (no 9 līdz 12 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 642. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 35g | 45% |
| Piesātinātie tauki 16g | 78% |
| Holesterīns 211 mg | 70% |
| Nātrijs 1434 mg | 62% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 62g | 23% |
| Diētiskā šķiedra 7g | 25% |
| Olbaltumviela 19g | |
| Kalcijs 232mg | 18% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Khachapuri (хачапури) ir gruzīnu maize, kas pildīta ar īpašu kausētu sieru, kas pazīstams kā sulguni, no Gruzijas Republikas Samegrelo reģiona - valsts, kas atrodas Eirāzijā Austrumeiropas un Rietumāzijas krustcelēs starp Krieviju un Turciju.
Sulguni ir neizmantots govs piena siers, kam ir nedaudz skāba, vidēji sāļa garša un elastīga konsistence, kas līdzīga mozzarella vai halloumi. Tas var būt svaigs vai kūpināts, un bez siera maizes tiek izmantots daudzos ēdienos.
Khachapuri tiek uzskatīts par vienu no Gruzijas nacionālajiem komforta ēdieniem. Kad Gruzija bija padomju republika, daudzus gruzīnu ēdienus pārņēma Krievija, un kļūdaini tie ir kļuvuši pazīstami kā krievu. Tāpēc šo gruzīnu ēdienu atradīsit krogos un restorānos un pat mājās uz krievu zakuski pastas.
Starp grilētu sieru un picu var būt dažādi šī krusta veidi, taču visbiežāk tie ir common Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) un Megruli Khachapuri. Viņi visi izmanto to pašu pamata mīklu, taču atšķiras to forma.
Šī Acharuli Khachapuri recepte ir no Adžārijas, kas atrodas Gruzijas dienvidrietumu stūrī. Mīklu izveido atvērtas formas laivā un pirms pasniegšanas to papildina ar jēlu olu un sviestu. Šī recepte, kas adaptēta no gruzīnu receptēm, veidos trīs khachapuri, taču, tā kā tie ir tik labi, mēs šaubāmies, ka jūs atradīsit pārpalikumus. Ja jūs to darāt, tie labi sasalst.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 1 glāze / 200 ml silta ūdens
- 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga (vai tūlītējā rauga)
- 2, 5 mārciņas / 1, 15 kilogrami universālu miltu
- 1 glāze / 200 ml silta piena
- 1, 7 unces / 50 ml eļļas
- 1 liela ola
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1 glāze / 240 ml papildu silta ūdens pēc nepieciešamības
- Siera pildīšanai:
- 7 unces / 200 grami sulguni siera (rīvēts)
- 3 lielas olas (sadalītas)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote / 20 grami sviesta
- Pēc izvēles: liels sviesta plāksteris
Soļi, lai to panāktu
Lai pagatavotu mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Mazā bļodiņā apvienojiet 1 glāzi / 200 ml silta ūdens ar raugu un atlieciet malā.
Lielā bļodā vai statīva maisītājā sajauciet miltus kopā ar pienu, eļļu, olu, cukuru, sāli un rauga-ūdens maisījumu. Mīca ar rokām vai ar mīklas āķi, līdz mīkla veido vienmērīgu, elastīgu mīklu. Jums var būt nepieciešams līdz 1 glāzei / 240 ml papildu silta ūdens.
Bļodu pārklāj ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu un ļauj 2 stundas celties siltā vietā. Ielieciet mīklu un sadaliet trīs gabalos. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms formas veidošanas.
Lai sieru piepildītu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vidējā traukā apvienojiet rīvētu sieru, 1 olu un sviestu, ja izmantojat. Atdaliet vienu olu, saglabājot olu dzeltenumu un saglabājot baltumu citai lietošanai. Dakša sablenderē olu dzeltenumu un atmatā. To vēlāk izmantos mīklas glazēšanai.
Salikt Acharuli Khachapuri
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Katru no mīklas bumbiņām izrullē un izveido laivas formā. Katras 3 mīklas laivas centrā ielieciet vienādas siera pildījuma porcijas. Salociet mīklas malas un galus, kā parādīts manā attēlā.
Novietojiet khachapuri uz pergamentā izklātas, ar apmalīti sagrieztu cepešpannu (lai iegūtu jebkuru sviestu vai kausējamo sieru) un cepiet 12 minūtes. Izņemiet khachapuri no cepeškrāsns un mīklu (nevis sieru) notīriet ar rezervētu sakultu olu dzeltenumu. Kreka pēdējo olu siera centrā. Atgrieziet cepeškrāsnī un cepiet 3 minūtes vai līdz dzeltenums joprojām ir ļodzīgs un baltais vēl nav pilnībā izveidojies.
Nekavējoties pasniedziet ar lielu sviesta plāksnīti. Sviestu un olu sajauc kopā ar nazi un dakšiņu un ēd kopā ar maziem khachapuri maizes daļas gabaliņiem.
Pielāgots no gruzīnu receptēm.
Receptes tagi:
- maize
- uzkoda
- Austrumeiropas
- Ziemassvētki
