Lonely Planet / Getty Images
-
Plaša patēriņa pārtika Indijas dienvidos
Nazir Azhari Bin Mohd Anis / EyeEm / Getty Images
Dosas ir kraukšķīgas, pikantas pankūkas no Indijas dienvidiem. Tie ir pamata ēdieni šajā reģionā, bet ir populāri arī pārējā valstī. Pankūka pēc izskata ir līdzīga krepim, bet tiek pagatavota ar raudzētu rīsu, urada daal un fenugreek sēklu mīklu. Pēc sautēšanas traukā mīklu izliek ar apļveida kustībām, līdz tā piepilda pannu; to sasmērē ar eļļu, no vienas puses pagatavo, pēc tam apgriež un vāra vēl minūti. Pēc tam to salocīt uz pusēm un vēl nedaudz pagatavot pirms pasniegšanas ar čatnešiem.
-
Ko tev vajag
Petrīna Verma Sarkara
Lai pagatavotu dozas, jums būs nepieciešama devas mīkla, kurai nepieciešami rīsi, urada daal, fenugreek sēklas, sāls un cepamā eļļa. Jums uz rokas vajadzētu būt arī bļodiņai ar cepamo eļļu, bļodiņai ar aukstu ledus ūdeni, lielai plakanai nelipīgai pannai, papīra dvielim, kā arī mežģīnēm, lāpstiņai un bastīšanas sukai.
-
Viegli ieeļļojiet pannu
Petrīna Verma Sarkara
Lai pannā pievienotu pareizo eļļas daudzumu, visvieglāk ir izmantot papīra dvieli. Salociet vienu papīra dvieļa lapu vatē un viegli iemērciet to cepamās eļļas traukā. Izspiediet lieko daudzumu un pēc tam berzējiet papīra dvieli pa visu pannas virsmu, lai ietaukotos. Jūs zināt, ka jums ir pareizs eļļas daudzums, kad tas tik tikko ir redzams uz pannas.
Novietojiet pannu uz plīts virsmas un pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam.
-
Pievienojiet Dosa mīklu
Petrīna Verma Sarkara
Kad ieeļļotā panna ir karsta, piepildiet kausiņu 3/4 ar dosa plakanu. Viegli ielejiet šo mīklu pannas centrā - tieši tāpat kā pankūku gadījumā -, līdz kausi ir tukša.
-
Izklājiet mīklu
Petrīna Verma Sarkara
Mērķis ir panākt, lai mīkla izkliedētu uz pannas malām. Slaucot apļveida kustības, izklājiet mīklu, izveidojot pankūku, kuras diametrs ir aptuveni 8 collas. Šim vai gumijas lāpstiņai varat izmantot kausa aizmuguri. Neuztraucieties, ja, izplatot mīklu, dozējot veidojas sīki caurumi; tas ir normāli.
-
Sasmērējiet Dosa ar cepamo eļļu
Petrīna Verma Sarkara
Tiklīdz esat beidzis mīklu izkaisīt uz pannas, iemērciet putojošo suku cepamā eļļā un smērējiet eļļu pa visu devas virsmu un arī ap tās malām. Tagad, turot pannu aiz roktura, paceliet to un virpuļojiet tā, lai drizzled eļļa izplatītos pa visu pankūku.
-
Pagrieziet Dozu
Petrīna Verma Sarkara
Kad augšējā virsma sāk izskatīties vārīta, kas nozīmē, ka tā vairs neizskatās maiga vai iesnas, aplieciet devu. Ideālā gadījumā virsmai, kas pieskārās pannai, jābūt gaiši zeltainai. Pēc uzsitšanas ļauj pankūkai gatavot 1 minūti.
-
Reizes Doza
Petrīna Verma Sarkara
Doza tagad ir gandrīz pabeigta. Pēdējais solis ir salocīt to uz pusēm un ļaut tam gatavot vēl 30 sekundes. Ar lāpstiņu salieciet pankūkas vienu pusi virs otras.
-
Sāciet ar nākamo dozu
Petrīna Verma Sarkara
Pirms sākat veidot nākamo devu, salociet vēl vienu papīra dvieļa lapu vatē un iemērciet to ledus aukstā ūdenī. Saspiediet vati, lai noņemtu lieko ūdeni, un pēc tam to berzējiet pa visu pannas virsmu, lai to nedaudz atdzesētu. Tas nodrošina, ka nākamā deva vienmērīgi sadalīsies un nesadalīsies, jo panna ir pārāk karsta. Tagad rīkojieties tāpat kā jūs ar pēdējo devu.
-
Pasniedziet Dozu
Petrīna Verma Sarkara
Pasniedziet devu ar tādiem sānu ēdieniem kā Dienvidindijas kokosriekstu čatnijs, Dienvidindijas šaujampulvera čatnijs un Samar. Dozas vislabāk pasniedz tūlīt, lai tās būtu kraukšķīgas un svaigas, bet jūs varat tās pagatavot, sakraut un pasniegt vēlāk. Tikai novietojiet tos pārklātā traukā līdz pasniegšanas laikam.
