Alans Bensons / Getty Images
Savā grāmatā "Kad Zevs kļuva par cilvēku (kopā ar Krētas ganiem)" autore Sabīne Ivanova apraksta myzithra kā "jutekliskāko sieru pasaulē". Kad viņa apmeklēja siera ražotāju Vassilikos Krētas Xeraxyla ciematā un lūdza viņa tikko izgatavotās mezitras paraugu, viņa ziņoja, ka tā kūst mēlē un piepilda muti ar savu saldo siltumu.
Vārds grieķu valodā un izruna
μυζήθρα, izrunā mee-ZEETH-rah
Alternatīva pareizrakstība: mizithra
Tirgū
Myzithra ir trīs veidu: svaiga (salda), skāba un izturēta:
- Svaiga myzithra ir nesālīta un mīksta, līdzīga zemnieka sieram un rikotai, un to parasti pārdod olu formas bumbiņās. Tam piemīt asa aromāts un maiga garša. Skābā myzithra, pazīstama arī kā xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), tiek pagatavota ar kazas vai aitas pienu, raugu un sāli. ir ciets, sāļš siers.
Izmantojot Myzithra
Svaiga un skāba mizitra ir brīnišķīga ceptajos desertos, piemēram, grieķu siera kūkā un salda siera konditorejas izstrādājumos, un to var pievienot arī gatavotiem ēdieniem, kas prasa sieru. Nogatavināta myzithra tiek izmantota kā siera režģis makaronu ēdieniem, zupām un dārzeņu kastrolīšiem, kā arī tiek izmantota kā makaronu mērču sastāvdaļa.
Myzithra aizstājēji
Myzithra ir sūkalu siers, un nekas nav tik labs kā oriģināli, bet, ja jūs tos nevarat atrast:
- Svaigai myzithra: mascarpone vai ricottaPar vecu myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra ir Krētas un salu siers
Myzithra ir visplašāk izmantotais siers Krētā, kur fetas ir relatīvs jaunpienācējs. To plaši izmanto arī receptēs no citām Grieķijas salām.
