LauriPatterson / Getty Images
-
Kas ir Rotisserie vistas gaļa?
Būs kaudzes / Getty attēli
Rotisserie vārīšana ir grauzdēšanas forma, un grauzdēšana vienkārši nozīmē ēdiena pagatavošanu, kas neatrodas cepeškrāsnī vai uz grila. Grauzdēta vistas gaļa pārvēršas par pīrādziņiem, kad to iesijā uz iesma un pagriež virs grila vai uz atklātas uguns, lai ēdieni būtu vienmērīgāki.
Rotisserie vistas gaļa ir ne tikai iecienīts ēdienu ēdiens no jūsu vietējā delikateses, bet arī lielisks vistas gaļas pagatavošanas veids. Divas lietas, kas nav vispāratzītas par vistas gaļas vistas gaļu, ir tas, ka vislabāk ir svaigas pie grila, nevis pēc stundām, kas pavadītas zem sildošās lampas. Otrkārt, sautējuma vistas gaļas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Izmantojot grilu (kokogles vai gāzi), smalkmaizīšu komplektu un vistu, jūs mājās varat sasniegt daudz garšīgāku ēdienu, nekā tas ir pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
-
Kas jums būs nepieciešams
Raiens Makvejs / Getty Images
Lai pagatavotu mīklu vistu mājās, jums būs nepieciešams:
- Grill Rotisserie komplekts jūsu īpašajam grila modelimDegviela, lai grils darbotos no 2 līdz 3 stundām Karstie spilventiņi vai ugunsdrošie cimdiDrošais gaļas termometrsVisa vistas gaļaViena liela citrona (vai ābolu, kartupeļu vai apelsīna) 1/2 tase olīveļļas1 / 2 tase citrona sulas2 ēdamkarotes svaigas rozmarīna lapas
-
Pagatavojiet vistu
FoodPhotography Eising / Getty attēli
No vistas iekšpuses noņemiet visu saturu un nogrieziet vaļīgo ādu. Lai palielinātu maigumu un mitrumu, mēs iesakām sālīt vistu pirms grilēšanas, taču šis solis nav obligāts. Ir arī noderīgi sasmalcināt vistu, lai tā labāk turētos kopā uz ravēja.
-
Iestatiet komplektu
Attiecībā uz BBQ Inc.
Komplekta iestatīšana ir diezgan vienkārša darbība, kurai nepieciešamas tikai 10 minūtes un skrūvgriezis. Izpildiet instrukcijas savam grilam un komplektam, lai pārliecinātos, ka viss ir stabils un pareizi uzstādīts.
-
Sagatavojiet Rotisserie stieni
Attiecībā uz BBQ Inc.
Pirmā problēma, uzliekot vistu konditorejā, ir tāda, ka vista pamatā ir doba. Tas nedod rotisserie stienim daudz pie kā pieķerties un var izraisīt vistas vaļību un pārtraukt vērpšanu. Stikla dakšiņas tur tur putnu, bet mēs secinām, ka kaut kā ievietošana vistas dobumā palīdz to nostiprināt.
Šim nolūkam mēs izmantojam lielu citronu. Vienkārši pavediet citronu uz rotisserie stieņa, kur atradīsies vistas gaļa. Pārliecinieties, ka uz stieņa roktura pusē ir viena dakša un novietojiet to virzienā uz vidu. Citrons aizpildīs vistas dobumu un palīdzēs to noturēt vietā. Tā kā vistas gatavo, tā nedaudz saruks, nodrošinot labāku turēšanu. Ja jums nepatīk citrona garša jūsu vistas gaļai, varat izmantot ābolu, sīpolu vai apelsīnu.
-
Nostipriniet vistu
Attiecībā uz BBQ Inc.
Ir svarīgi, lai jūs vistu pēc iespējas labāk piestiprinātu rotisserie stienim. Šis ir vissarežģītākais procesa solis, bet, ja jūs to darāt pareizi, jums ar to vairs nebūs problēmu. Tā kā vistas gaļai ir daudz vaļīgu daļu, jums ir jānostiprina ne tikai putns, bet kājas un spārni. Tāpēc mēs iesakām vispirms sagriezt vistu.
Vistu ir vieglāk stabilizēt uz šķīvja vai griešanas dēļa, pēc tam stieni (ar citronu) izlaist cauri vistas dibenam un caur kaklu. Tas citronu droši ievieto iekšā. Ielieciet otro dakšiņu uz stieņa, kas vērsta uz vistu, un izvediet to cauri. Varētu šķist, ka jums nav pietiekami daudz roku šai operācijai, bet esiet pacietīgs. Pirms turpināt, jāpārliecinās, ka visa vistas gaļa ir cieši saspiesta dakšās. Nospiediet dakšiņas kopā, dakšās savācot kājas un spārnus tā, lai tie būtu turēti vietā. Ja jums ir karājas spārns, tas apgāzīsies un, iespējams, apdegsies, tāpēc ielieciet tos starp dakšas zariem.
Kad putns ir nostiprināts, pievelciet dakšas skrūves. Mēs iesakām jums to nedaudz apliet, lai pārliecinātos, ka kājas un spārni turas.
-
Iestatiet pretsvaru
Attiecībā uz BBQ Inc.
Balansējot vistu uz rotisserie, pārliecinieties, ka tā vienmērīgi gatavo un neizdeg rotisserie motoru. Ja rotisserie komplektam ir pretsvars, tad ar tā sabalansēšanu nevajadzētu būt grūtībām. Ja nē, tad nav par daudz, ko jūs varat darīt. Cāļi ir smagāki aizmugurē nekā krūts pusē.
Lai līdzsvarotu vistu, noņemiet motoru no kronšteina un novietojiet rotisserie stieni ar vistu uz grila tā, lai tā brīvi kustētos. Smagā puse nokritīsies virzienā uz dibenu. Pavelciet pretsvaru taisni uz augšu un pievelciet. Tas netiks līdzsvarots perfekti, bet jūs kompensēsit svaru pietiekami, lai motors varētu viegli rīkoties ar kravu.
Tagad pievienojiet motoru un ieslēdziet to. Pārliecinieties, ka vista paliek uzvilkta uz stieņa un lai tā viegli griežas. Kad esat pārliecinājies, ka tas ir stabils, varat sākt grilu.
-
Sāciet grilu
Eirasophie / Getty Images
Rotisserie vistu grilē netieši. Tas nozīmē, ka degļi, kas atrodas tieši zem vistas, ir izslēgti un visu siltumu nodrošina citi degļi. Ja degļi zem vistas ir ieslēgti, jūs iegūsit uzliesmojumus.
Pielāgojiet karstumu uz jūsu grila, līdz temperatūra sasniedz aptuveni 350 F. Nav ieteicams pārāk ilgi klīst. Vislabāk ir dažas minūtes novērot vistu, lai pārliecinātos, ka viss notiek pareizi.
-
Baste vistas
Attiecībā uz BBQ Inc.
Jūs droši vien pamanījāt, ka mēs neesam daudz izdarījuši, lai aromatizētu vistu. Tagad ir laiks sākt pievienot aromātu, sasmērējot putna ārpusi. Jūs varat pievienot visu, kas jums patīk, bet mēs gatavojamies pieturēties pie citrona un nedaudz rozmarīna.
Labai pamatnei ir jābūt aromātam un eļļai. Eļļa (kas var būt jebkura tauki, piemēram, sviests vai olīveļļa) palīdz noturēt mitrumu un brūnina vistas virsmu. Šim baste jums būs nepieciešams: 1/2 tase olīveļļas, 1/2 tase citrona sulas un 2 ēdamkarotes svaigu rozmarīna lapu. Rozmarīna lapas nedaudz sasmalciniet ar ritentiņu, lai eļļas izdalītos. Pievienojiet tos olīveļļai un citrona sulai.
Pēc apmēram 20 minūtēm sāciet vistu sautēt uz ravējuma. Turpiniet cepšanu ik pēc 20 minūtēm, līdz vista ir gandrīz pabeigta.
-
Pārbaudiet temperatūru
Attiecībā uz BBQ Inc.
Gatavošanas temperatūrā no 300 F līdz 350 F vistas pagatavošana prasa apmēram 20 līdz 30 minūtes mārciņā. 4 mārciņu vista prasīs gandrīz 2 stundas. Kad vistas iekšējā temperatūra sasniedz 175 F, ir pienācis laiks to noņemt no karstuma.
Vistas gatavojot, jūs varētu pamanīt, ka tai ir tendence briest. Kad vista tiek gatavota, šī brieduma pakāpe pazūd. Arī vistas āda būs tumši zeltaini brūna. Tās ir norādes, ka tas ir gandrīz izdarīts, un ir pienācis laiks sākt kontrolēt temperatūru.
Lai pārbaudītu iekšējo temperatūru, izmantojiet gaļas termometru un nolasiet rādījumu vismaz divās dažādās vietās. Pārbaudiet vistas krūtiņas centru un augšstilbā tieši virs stilbiņa. Tās ir vistu blīvākās daļas un vislēnāk gatavojamas. Kad abas šīs vietas lasāmas virs 175 F, ir pienācis laiks izņemt vistu no grila.
-
Noņemiet vistu no grila
Attiecībā uz BBQ Inc.
Kad konditorejas vista ir sasniegusi pareizo temperatūru, ir pienācis laiks to noraut no grila. Blakus grilam jābūt gataviem karstajiem spilventiņiem vai ugunsdrošiem cimdiem un šķīvim vai griešanas dēlim. Atcerieties, ka rotaļa metāla stienis būs aptuveni 300 F, kad to satversit. Pats sevi ir viegli sadedzināt, tāpēc esiet piesardzīgs.
Noņemot rotisserie stieni un vistu no grila, sāciet, izslēdzot degļus un rotisserie motoru. Mēs uzskatām, ka parasti ir vieglāk vispirms pacelt un novilkt motoru, lai tas būtu no ceļa. Labi turiet stieni abos galos un novietojiet vistu uz savas šķīvja un griešanas dēļa. Putns var nokrist zemē, tāpēc turiet to labu saķeri.
-
Noņemiet vistu
Attiecībā uz BBQ Inc.
Izmantojot karstu spilventiņu vai cimdu, atskrūvējiet dakšas skrūvi, kas atrodas pretī rokturim, un atlaidiet to. Tagad vistu var brīvi pārvietot. Turot vistu uz šķīvja vai griešanas dēļa, lēnām izvelciet stieni no vistas. Citrons, kuru ievietojām iekšā, paliks kopā ar vistu, un pirms grebšanas to var noņemt. Ļaujiet visai 5 minūtes atpūsties, lai sulas atkal ieplūst gaļā. Tad jūs varat grebt un pasniegt vistu.
