Spāņu omlete (tortilla espanola) soli pa solim

Kā pagatavot Tortilla Espanola

Spāņu omlete. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Spāņu omlete jeb tortilla Espanola sauc arī par tortilla de patata jeb kartupeļu omlete. Par laimi, lai to sagatavotu, nav vajadzīgs izdomāts aprīkojums. Pagatavošana prasa apmēram 10 minūtes un gatavo no 20 līdz 25 minūtes. Šim slavenajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• Asu nazi1 liela panna1 vidēja panna Kartupeļu mizotājs1 liels un 1 mazs maisīšanas trauks

Apkopojiet sastāvdaļas

• 6 līdz 7 vidēji kartupeļi (mizoti) 1 vesels dzeltenais sīpols5 līdz 6 lielas olas2 līdz 3 tases olīveļļas (pannas cepšanai) Sāls (pēc garšas)

Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet

Kartupeļu šķēles tortiljai. Liza Sjerra

Nomizotus kartupeļus sagrieziet uz pusēm gareniski. Pēc tam ar griešanas virsmas plakano pusi sagrieziet kartupeli gabalos, kuru biezums ir aptuveni 1/8 collas. Pārliecinieties, lai atdalītu gabalus, kas pielīp kopā. Kartupeļu papīru nav nepieciešams sagriezt šķēlēs, un vislabāk nelietot virtuves kombainu, jo vairums kartupeļu šķēlēs būs pārāk plāni. Ja jūs tos sagriezat nedaudz biezos gabalos, neuztraucieties, tas vienkārši prasīs mazliet ilgāku laiku.

Sīpolu nomizo un sasmalcina

Sīpolu šķēles tortilla Espanola. Liza Sjerra

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu 1/4 collu gabaliņos. Ielieciet kartupeļus un sīpolus lielā maisīšanas traukā un sajauciet kopā. Sāls maisījumu pēc garšas.

Apcep kartupeļus un sīpolus

Apcep kartupeļus un sīpolus. Liza Sjerra

Lielajā, smagajā, nelipīgajā pannā uzkarsē olīveļļu uz vidēji augstas uguns. Iemērciet eļļā vienu kartupeļu gabalu, lai pārliecinātos, ka tas ir pietiekami karsts, lai apceptu. Uzmanīgi ievietojiet kartupeļu un sīpolu maisījumu cepešpannā, vienmērīgi tos sadalot pa visu virsmu. Eļļai gandrīz jāaptver kartupeļi.

Atstājiet maisījumu pannā, līdz kartupeļi ir pagatavoti. Ja jūs varat iebāzt kartupeļu gabalu ar lāpstiņu un tas viegli sadalās divos, jūsu kartupeļi tiek izdarīti. Noņemiet dārzeņus no pannas ar sagrieztu karoti vai lāpstiņu. Daži pavāri kartupeļu un sīpolu maisījumu uz dažām minūtēm ievieto caurdurī, lai vairāk eļļas iztukšotu. Ja jūs to izdarīsit, zem tā novietojiet šķīvi, lai notīrītu olīveļļu, un jūs varat to izmantot vēlreiz.

Sakuļ olas un samaisa

Kartupeļu-sīpolu maisījums. Liza Sjerra

Kamēr maisījums notecina, sakapājiet olas nelielā maisīšanas traukā un ar putukrējumu vai dakšiņu ar rokām sasitiet. Apvienojiet kartupeļu un sīpolu maisījumu ar olām. Sajauc kopā ar lielu karoti.

Pagatavojiet tortilju

Vārīšanas tortilla pannā. Liza Sjerra

Ielej 1 līdz 2 ēd.k. olīveļļas nelielā, nelipīgā pannā (aptuveni 9 līdz 10 collas) un karsē uz vidējas uguns. Kad tas ir pietiekami karsts, bļodā vēlreiz samaisiet kartupeļu un sīpolu maisījumu un ielejiet pannā, vienmērīgi sadalot pa visu pannu. Jums, iespējams, vajadzēs samazināt siltumu līdz vidēji zemam. Ļaujiet olai gatavot ap malām. Pēc tam, izmantojot lāpstiņu, uzmanīgi paceliet tortiljas vienu pusi uz augšu, lai pārbaudītu, vai ola ir nedaudz apbrūnējusi. Maisījuma iekšpusi nevajadzētu pilnībā pagatavot, un ola augšpusē un vidū joprojām būs iesnas.

Griežot tortiliju

Tortiljas pagriešana ar šķīvi. Liza Sjerra

Šī ir vissmagākā receptes daļa un tā, kas visvairāk pavārus padara nervozus. Neuztraucieties! Tas nav tik grūti, kā jūs iedomājaties. Ja pagriežat to virs izlietnes, vissliktākais, kas var notikt, ir tas, ka jūs mazliet izlejat olu maisījumu.

Kad maisījums apakšā ir apbrūnējis, jūs esat gatavs to apgriezt, lai pagatavotu otru pusi. Uzmanīgi pārvadājiet pannu pie izlietnes. Ievietojiet lielu vakariņu šķīvi (12 collas) otrādi virs pannas, lai tā pārklātu virsu. Ar vienu roku uz cepamās pannas roktura un otru uz plāksnes augšdaļas, lai tā vienmērīgi noturētos, ātri apgrieziet cepšanas pannu un omlete nokrīt uz šķīvja. Jūs esat gandrīz pabeidzis!

Atgrieziet tortiliju pannā

Iebērt tortilju pannā. Liza Sjerra

Pārnesiet šķīvi ar kartupeļu-olu maisījumu un tukšu pannu atpakaļ uz plīts. Ievietojiet cepšanas pannu atpakaļ diapazonā un ielieciet tieši tik daudz eļļas, lai pārklātu pannas dibenu un malas (apmēram 1 1/2 tējk.). Ļaujiet pannai sasildīties apmēram 30 sekundes uz vidēja līdz vidēji zema uguns. Uzmanīgi iebīdiet tortiliju (kas, iespējams, joprojām ir nedaudz iesnas) cepšanas traukā, izmantojot lāpstiņu, lai notīrītu olu maisījumu, kas paliek uz šķīvja vai mēģina izsīkt. Izmantojiet lāpstiņu, lai veidotu omlete malas. Ļaujiet omlete gatavot trīs līdz četras minūtes. Izslēdziet siltumu un ļaujiet tortillai divas minūtes sēdēt pannā. Uzmanīgi pārbīdiet omlete uz lielas plāksnes.

Pasniedziet ēdienu

Tortilla Espanola ir gatava kalpošanai. Liza Sjerra

Lai to pasniegtu kā pamatēdienu, sagrieziet to sešos līdz astoņos gabalos kā pīrāgu. Pasniedziet sagrieztu franču maizi un gaišus salātus sānos.

Lai kalpotu kā tapa, sagrieziet bageti apmēram 1/2 collu biezos gabaliņos. Sagrieziet tortiliju 1 1/2 collu kvadrātos un katru gabalu novietojiet virs maizes šķēles.

Tortilja ir vienkārši garšīga, pasniegta ar sofrito - ceptu tomātu mērci, kas tiek pagatavota visā Spānijā. To ir viegli izgatavot; jums pannā vienkārši ir jāsautē tomāti, sīpoli, ķiploki, zaļie pipari un olīveļļa.

Tortillas variācijas

Šīs ir dažas no populārākajām klasiskā spāņu omlete variācijām.

• Kartupeļiem un sīpoliem pievienojiet 1 zaļo vai sarkano papriku (sasmalcinātus) un apcepiet.

  Sagrieziet spāņu chorizo ​​desu un pēc cepšanas pievienojiet kartupeļu un sīpolu maisījumam.

  Smalki sagrieziet pāris biezas šķēles (1/4 collas biezas) šķiņķa. Pēc tam pievienojiet gabaliņus kartupeļu un sīpolu maisījumam pēc cepšanas. Kanādas bekons vai kūpināts šķiņķis, kuru jūs iegādājaties deli, labi der šai variācijai. Esiet piesardzīgs, attiecīgi pielāgojot sāli, jo šķiņķis var būt sāļš!