Lasis citrona Risotto. Linda Larsena
Risotto, tas klasiskais itāļu ēdiens, kas satur bagātīgus un krēmīgus, perfekti vārītus rīsus, iebiedē. Bet to nav grūti pagatavot. Tas prasa tikai nedaudz laika, pacietības un dažas labas receptes. Izlasiet šīs instrukcijas, pēc tam izvelciet savu smagāko podu, dažus rīsus un buljonu un uzziniet, kas ir visas satraukums! Par receptēm skatiet Risotto receptes.
Grūtības: viegli
Nepieciešamais laiks: 40 minūtes
Ko tev vajag
- Smagā kastrolisOliveļļaSviestsSīpoli, ķiploki vai citi aromātiski rīsiBrothParmesan siers
Lūk, kā
- Ievietojiet buljonu katliņā uz lēnas uguns. Pievienojot aukstu buljonu rīsu vārīšanai, rīsi būs “šokēti”, un gatavais ēdiens būs mazāk krēmīgs. Sagatavojiet dārzeņus. Sīpolus un ķiplokus, ja izmantojat, smalki sasmalciniet vai sasmalciniet. Ja beigās pievienojat citus dārzeņus risotto, pagatavojiet tos tagad un atlieciet malā.Sildiet eļļu un sviestu smagā katliņā ar taisnām malām. Pārliecinieties, ka panna ir smaga un labi sabalansēta. Es izmantoju četru ceturtdaļu pannu, lai pagatavotu astoņas tases risoto. Man patīk papildu istaba pannā; ir arī vieglāk enerģiski maisīt, ja zināt, ka ēdiens neslīd pāri pannas pusēm. Pievienojiet aromātiskos savienojumus: sīpolu, ķiploku un / vai šalotes. Šīs sastāvdaļas eļļai piešķirs aromātu, kas aromātu pārnesīs uz citām sastāvdaļām. Pavārs un maisa līdz maigai; neļaujiet šīm sastāvdaļām brūnēt.Pievienojiet rīsus pannā. Daži cilvēki vispirms izskalo savus rīsus, lai nomazgātu virszemes cieti. Es nedomāju, ka tas ir nepieciešams. Rīsus pirms šķidruma pievienošanas vajadzētu grauzdēt eļļā, lai pastiprinātu garšu. Tas arī ļauj rīsiem, visticamāk, atteikties no cietes, jo tie vārās, kas ir svarīgi gatavo ēdienu krēmīgumam. Šajā brīdī pievienojiet vīnu. Vīns vārīsies un pazudīs ļoti ātri. Rīsus tā garša viegli absorbēs. Tagad ir pienācis laiks apmesties un gatavoties 20–25 minūtēm, gandrīz nemainīgi maisot. Pievienojiet rīsiem siltu buljonu, apmēram 1/2 tase vienlaikus, maisot, kamēr rīsi gatavojas. Tieši šis lēnais šķidruma pievienojums kopā ar maisīšanu liek rīsiem izdalīt cieti ēdiena gatavošanas laikā. Turpiniet! Pēc 20 minūtēm sāciet rīsu degustāciju. Kad tas ir “al dente”, tas ir, krēmīgs un maigs, bet ar nelielu stīvumu centrā, tas ir izdarīts. Šajā brīdī jūs to varat pagatavot nedaudz ilgāk, lai vairāk šķidruma iztvaikotu, vai, ja jums patīk zupa ar mazāku risoto, pievienojiet nedaudz vairāk buljona. Samaisiet dārzeņus un uzkarsējiet tikai minūti vai divas.Pievienojiet sieru un sviestu. Dažās receptēs tiek aicināts pievienot arī krējumu. Tas, loģiski, padara ārkārtīgi krēmīgu risoto, bet daži cilvēki neuzskata, ka risotto vajag. Ja jums šodien ir nepieciešams papildu ērtības, pievienojiet to. Pārklājiet pannu un ļaujiet risoto 5 minūtes nostāvēties no uguns. Tas ļauj aromātiem ziedēt un mīkstināties. Pēc tam pasniedziet savu šedevru uz uzsildītām plāksnēm savai atzinīgajai ģimenei.
Padomi
- Turpiniet maisīt. Tiešām, jūs nevarat pārkaisīt risoto. Tomēr to ir iespējams maisīt, ja rīsi netiek manipulēti, rīsi nogrims pannas apakšdaļā, kur tie var pielipt un sadedzināties. Jūs varat izmantot arborio rīsus vai gargraudu baltos rīsus vai vidēja labības rīsus. Ja jūs neesat purists, tam tiešām nav nozīmes. Izmantojiet rīsus, kas vislabāk piemēroti jūsu kabatas grāmatai. Uzturiet buljonu tieši zem vārīšanās. Jūs nevēlaties karstajiem rīsiem pievienot aukstu buljonu. Tas pārtrauks gatavošanas procesu, un gatavais ēdiens nebūs tik krēmīgs. Izmantojiet patiešām labas kvalitātes buljonu. Vislabākais ir mājās gatavots, bet es domāju, ka kastēs ievietotie krājumi un buljoni ilgst diezgan tuvu sekundei. Buljona aromātam ir izšķiroša nozīme šīs receptes panākumos. Tagad izmantojiet savu iztēli un pievienojiet risotto savas iecienītākās sastāvdaļas.
