StockFood / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- 1 kāpums: 90 minūtes
- Raža: 10 collu kūka (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 286. lpp | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 35 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 10 collu kūka (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 286. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 20% |
| Piesātinātie tauki 8g | 42% |
| Holesterīns 108 mg | 36% |
| Nātrijs 159 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 35g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 60mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Babka ir salda poļu rauga maize, līdzīga itāļu panettone, ko var pagatavot ar ar rumu samērcētām rozīnēm un apledojuma veidā vai atstāt vienkāršu.
Tas ir Lieldienu iemīļotais, kas bieži lepojas ar vietu swięcone groziņā, kuru aizved uz baznīcu, lai svētītu Lieldienu sestdienā. Faktiski katrai Austrumeiropas valstij ir sava tradicionālā Lieldienu maize.
Tradicionālā babka tiek pagatavota ar satriecošu skaitu olu dzeltenumu, un tai nepieciešami divi vai vairāk rauga pievienošanas. Šī recepte ir vieglāka attiecībā uz holesterīna slodzi, nav nepieciešama mīcīšana un prasa tikai vienu pieaugumu.
Sastāvdaļas
- Par kūku:
- 1 (1/4 unces) iesaiņojuma aktīvais sausais raugs (2 1/4 tējkarotes)
- 1/4 tase silta ūdens (ne karstāks par 110 F)
- 6 unces sālīta sviesta (auksts)
- 3/4 tase cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tase applaucēta piena
- 1 tējkarote vaniļas
- 3 lielas olas (istabas temperatūrā, sakultas)
- 4 1/4 tases miltu (universāls)
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes citrona miziņas
- 1/2 līdz 1 glāze rozīņu (gaišas vai tumšas)
- Pēc izvēles: konditoreju cukurs
- Pēc izvēles apledojumam:
- 2/3 glāzes konditoreju cukura
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 ēdamkarote verdoša ūdens
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī poļu babka ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet kūku
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā bļodiņā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un atlieciet malā. Ja maisījums pēc 15 minūtēm neizskatās burbuļojošs, tas var nozīmēt, ka jūsu raugs ir vecs. Sāciet no jauna ar svaigu raugu, pirms pāriet pie nākamās darbības.
Ievietojiet sviestu, cukuru un sāli lielā bļodā vai statīva maisītājā un pārlejiet tajā saputoto pienu. Izmantojot airi, samaisiet, līdz sviests ir izkusis un piens ir atdzisis līdz 110 F vai zemāk. Sajauciet vaniļu un olas. Pievienojiet raugu un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots.
Pievienojiet miltus, citrona miziņu (ja lietojat) un rozīnes un kārtīgi samaisiet. Mīklai būs bieza mīklas konsistences kūka.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Viegli pārklājiet 10 collu babka pannu, kugelhopf pannu, Turk galviņas pannu (turbāna pannu), Bundt pannu vai caurulītes pannu ar gatavošanas aerosolu.
Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un viegli pārklājiet ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu. Ļauj celties siltā vietā, līdz to apjoms dubultojas vai līdz mīkla sasniedz pannas augšdaļu, bet ne augstāk.
Cep apmēram 40 līdz 45 minūtes vai līdz brīdim, kad netālu no centra ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs, vai līdz brīdim, kad ātri nolasāms termometrs reģistrē 190 F.
Pirms pasniegšanas vai tūlīt pēc atdzesēšanas ar izvēles glazūru pilnībā atdzesē uz stiepļu statīva un noslaukiet ar konditoru cukuru.
Izveidojiet izvēles ledus
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā bļodā saputojiet kopā 2/3 glāzes konditorejas cukura, citronu sulas un verdoša ūdens līdz gludai.
Sasmērējiet pār atdzesētu kūku.
Padoms
- Uzglabājiet atdzesētu babka necaurlaidīgā kūku saudzētājā istabas temperatūrā līdz vienai nedēļai. Alternatīvi, babka var tikt sasaldēta, iesaiņojot to plastmasas iesaiņojumā un ievietojot plastmasas saldētavas maisiņā līdz sešiem mēnešiem.
Kā Babka ieguva savu vārdu
Babka, kas poļu valodā burtiski nozīmē “vecmāmiņa”, droši vien ieguva vārdu, jo tās forma atgādina vecas sievietes platus, virpuļojošus svārkus. Tomēr citi saka, ka tas ir nosaukts pēc augšējā mezgla vai bulciņas, ko pirms gadiem Polijas ciemos bieži valkāja vecāka gadagājuma dāmas.
Interesanti, ka ebreju tradīcijās babkas tiek ceptas klaipu pannās, tāpēc šķiet, ka vārda izcelsme un tā pagatavošanas panna ir diskusija.
Receptes tagi:
- saldā maize
- rauga maize
- babka
- deserts
