Egle
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 1 partija (2 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 222. lpp | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 50 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 partija (2 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 222. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 2mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 50g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 22 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Itālija ir lielākais kastaņu ražotājs Eiropā, un īpaši vērtīgu šķirni audzē Toskānas Mugello reģionā. Lai arī agrāk tie bija cietuši no “nabadzīga cilvēka ēdiena”, ziemas brīvdienu laikā kastaņi ir kļuvuši par luksusa priekšmetu.
Kastaņi ir sezonā aptuveni no septembra līdz janvārim, un tie ir īpaši iecienīti brīvdienās starp Pateicības dienu, Ziemassvētkiem un Jaunajiem gadiem. Pēdējos gados viņu lieliskais uztura profils ir izraisījis arī atkārtotu interesi.
Itāļu valodā kastaņiem ir divi nosaukumi: castagne (mazākām, izplatītākām šķirnēm) un marroni (lielākām, visdārgākām sirds formas šķirnēm).
Kad rudens katru gadu kļūst pilnā sparā, un jo īpaši tieši pirms Ziemassvētkiem, šķietami katrā piazza un ielu stūros visā Itālijā parādās grauzdētu kastaņu stendi un stendi, pārdodot papīra čiekurus, kas pilni ar cepeša gardumiem. Dažreiz, apcepot, virs tiem tiek izšļakstīts kāds sarkanvīns vai grappa - vēl labāk!
Oktobrī visā Itālijā notiek sagre (pārtikas svētki), kurā tiek svinēti kastaņi.
Daži apgalvo, ka labākais kastaņu apdedzināšanas veids ir karstas oglītes vai nu kamīnā, vai āra grauzdēšanas bedrē, bet, kad tas nav praktiski, itāļi tos apcep virs gāzes plīts degļa vienkāršā dzelzs pannā ar perforētu dibenu līdz ļauj liesmām pieskarties kastaņiem. Grauzdējot kastaņus, iegūst maigu un nedaudz saldu garšu, vienlaikus mīkstinot tekstūru līdz kartupeļiem līdzīgai konsistencei.
Grauzdētus kastaņus var baudīt paši, kā svētku svētku uzkodas vai vakariņas pēc vakariņām, kas ir iekļauti tītara vai citu lielu putnu pildījumos, mētāti ar grauzdētiem vai pannā ceptiem Briseles kāpostiem kā Pateicības dienas ēdiens vai sasmalcināti un izmantoti kā kūku vai citu desertu sastāvdaļa.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 1/2 mārciņas kastaņi (nemizoti, negrauzdēti)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.
Izmantojot asu nazi, katra kastaņa apaļajā pusē veiciet X formas griezumu, lai sildot tie nevarētu eksplodēt no iekšējā spiediena.
Egle
Sakārtojiet tos uz cepešpannas vai uz cepešpannas.
Egle
Pārvietojiet kastaņus cepeškrāsnī un apcepiet, līdz ādas ir atgriezušās no griezumiem un rieksti ir mīkstinājušies (tieši cik ilgs laiks būs atkarīgs no kastaņiem, bet vismaz 15 līdz 20 minūtes).
Egle
Izņemiet riekstus no cepeškrāsns, no tiem izveidojiet pilskalnu vecā dvielī, aptiniet tos, cieši saspiediet - tiem vajadzētu saplaisāt un ļaujiet viņiem dažas minūtes sēdēt.
Egle
Tad nomizo kastaņus un ēd! Viņi labi savienos pāri ar pudeli vino novello (vai Beaujolais Nouveau).
Padomi
- Izvēloties kastaņus, meklējiet lielākos, kurus jūs varat atrast, ar spīdīgām čaumalām un smagu sajūtu rokā. Pārliecinieties, lai pirms cepšanas kastaņos izveidotu X formas griezumu, lai palīdzētu mazināt spiedienu, kad tie tiek gatavoti. Tas jums palīdzēs arī nomizot kastaņus pēc tam, kad tie ir grauzdēti.
Receptes tagi:
- zemesrieksti
- kastaņi
- uzkoda
- itālietis
