-
Vācu stila bārbekjū ar Schwenker
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Pirmkārt, brīdinājums: vairums vāciešu grilē virs hibachis vai mazām, elektriskām grilēm (lai samazinātu dūmus). Dažreiz viņi grilē uz saviem balkoniem, bet, kad tas nav atļauts, tiek izmantoti parki, kur bieži nav pieļaujams atklāts ugunsgrēks.
"Schwenker" izcelsme ir Zāralandē (Vācijas dienvidrietumi, robežojas ar Franciju) un ir pieņemta visā Vācijā. Tas ir jautrs un garšīgs pagātnes laiks ārpus telpām. Statīvs ir ļoti stabils nelīdzenā reljefā, un to var salikt un noņemt ar dažiem instrumentiem. Šis uzstādītais grilēšanas process ir patiesi zems un dod lieliskus rezultātus.
-
Tradicionālā Schwenker grilēšana
grandriver / Getty Images
Jums nebūtu jāizvēlas starp bratwurst vai cūkgaļas kotletēm, bet tipisks vācu "Grillfest" liellopu gaļas izstrādājumos parasti ir īss. Dažas lieliskas idejas grilēšanai:
- Lionera desa sarullēta spolē. Daži bratwurst nāk arī šādā veidā. Tītara vai vistas šniceleGrilēti dārzeņi "Schwenkbraten", marinēta cūkgaļas cepetis vai kotletes
Vācijā miesnieku darījumos bieži var iegādāties cūkgaļas kotletes, kas gatavas grilēšanai, bet ASV, iespējams, vajadzēs pagatavot savu. Vācu cūkgaļas kotlete vai "Šnicele" ir pleca cepeša šķērsgriezums, sagriezts 1/2 līdz 3/4 collas biezā formā. Tam ir gaļīgas sekcijas, kas savienotas ar taukiem un saistaudiem. Šie audi grilēšanas laikā uztur gaļu mitru.
-
Schwenker grila iestatīšana
Marēns Velmans / Getty Images
Tāpēc tagad jūs esat gatavs grilēt. Jūs esat pārdomāti atnesis trīs metāla gabalus, katrs apmēram sešus vai vairāk pēdu garu. Arī jūsu komplektā ir neuzliesmojošs veids, kā tos sasiet augšpusē.
Statīva izveidošanai izmantojiet sešu pēdu žogu stabus, izturīgu armatūru vai citu metāla materiālu. Nolieciet tos trīsstūrī un ap augšu aptiniet elektriskā žoga vadu, lai tos turētu. Pārvietojiet statīvu un novietojiet to virs uguns.
Ideālā gadījumā jūs vēlēsities pacelt un nolaist grilu, lai labāk kontrolētu gatavošanas laiku. Jūs varat aizņemties grilu no smēķēšanas krāsns vai līdzīgas ierīces. Lieljaudas ķēdi var sagriezt vairākos gabalos ar stiepļu griezējiem, lai pakārt grilu.
Apturiet grilu no ķēdes (trīsstūrī). Rūpīgi pārbaudiet un noregulējiet grilu, lai būtu līdzsvars.
Sāciet uguni apmēram stundu pirms grilēšanas. Tradicionāli tiek izmantots dižskābarža koks, bet jūs varat izmantot jebkuru citu labi degošu koksni. Dižskābarža koksne piešķir īpašu garšu, taču tā nepieejamība nedrīkst kavēt jūs grilēt. Jūs varat arī šim projektam kurināt kokogles.
Tagad jūs esat gatavs grilēt uz sava tradicionālā Schwenker.
