Laurija un Čārlzs / Getty Images
Savu tītaru kaušana un pārstrāde fermā var būt atalgojoša, ja tas ir netīrs, pieredze. Apgūstiet tītaru kaušanas, pārstrādes un gaļas gaļas pamatus droši un humāni.
Vai jūs varat apstrādāt saimniecībā?
Vāciet krājumus
Pirms darba sākšanas jūs vēlēsities, lai visi jūsu krājumi būtu savākti un kautuve būtu izveidota. Tītara lieluma nogalināšanas konuss jāpiestiprina ēkas vai no koka izgatavotas karkasa sānos. Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- Naži. Pārliecinieties, ka naži ir asi. Ideāli ir četras līdz sešas collas. Vajadzīgi divi vai vairāki naži. Nogalināšanas konuss. Saimniecības preču veikalā atrodiet tītara lieluma nogalināšanas konusu vai pasūtiet to savā inkubatorā. Daži cilvēki to darīja ar oranžu satiksmes konusu. Kausi un spaiņi. Kauss vai liela plastmasas atkritumu kausi zem nonāvēšanas konusa un applaucēšanās vietas aizķer spalvas un asinis. Ūdens. Nepieciešama šļūtene ar svaigu, tīru ūdeni. Tabula. Lai apstrādātu putnus, jums ir nepieciešama kāda veida virsma. Apdedzināšanas tvertne. Ļoti liels katls vai tvertne uz degļa, kas var sakarst līdz 140 grādiem F. Pārliecinieties, ka applaucēšanas tvertne ir pietiekami liela, lai putnus nolidotu un virpuļotu, lai noņemtu spalvas. Dzesētājs vai tvertne ar ledu. Putnu atdzesēšanai pēc apstrādes ir nepieciešams liels dzesētājs vai tvertne, kas piepildīta ar ledu un aukstu ūdeni. Papīra dvieļi. Virtuves dēlis. Plastmasas maisi uzglabāšanai. Saimniecības preču veikalos ir pieejami termiski saraušanās maisi, kas cieši saraujas ap putnu un novērš saldētavas apdegumus.
Apstrādā Turciju
- Grab putnu. Vispirms satveriet putna pēdas un ļaujiet tai karāties otrādi. Tas viņus nomierina, jo asinis līst uz galvas. Ievietojiet putnu nonāvēšanas konusā. Izgrieziet artēriju un vēnu. Stingri izvelciet putna galvu caur nonāvēšanas konusa dibenu un turiet to. Izmantojot nelielu, asu nazi, nogrieziet tieši aiz vietas, kur piestiprinās knābis un mēle. Jūsu mērķis ir atdalīt jūga vēnu un miega artēriju. Izmantojiet stingru roku un dziļi sagrieziet šķēli abās kakla pusēs. Stingri nolieciet galvu uz leju un ļaujiet asinīm izplūst. Applaucēt un noplūkt tītaru. Ar savu ūdeni aptuveni 140 grādu temperatūrā ienāciet tītaru plaucēšanas tvertnē, vispirms dodieties galvā (turiet kājas un pēdas). Virpuļojiet putnu ūdenī gan ap, gan uz augšu un uz leju. Ik pēc dažām sekundēm pārbaudiet, vai spalvas viegli noņem. Kad viņi to dara, noņemiet putnu, nostipriniet to pie kājām (pāris naglas dēlī turēs katru kāju) un noplūkiet spalvas. Apstrādājiet un izņemiet iekšas. Pēc noplūkšanas dodiet putnam labu skalošanu. Noņemiet pēdas, sagriežot starp locītavām. Nogrieziet galvu ar asu nazi vai šķērīti. Sagrieziet kakla ādu, atslābiniet traheju un barības vadu līdz galam, līdz tie nonāk ķermenī. Atslābiniet ražu un velciet to brīvi no korpusa. Ievietojiet nazi apmēram vienu collu virs ventilācijas atveres, uzmanīgi sagriežot ādu līdz krūšu kaulam (pārliecinieties, ka tas nav sagriezts zarnās). Apgrieziet ap ventilācijas atveres abām pusēm un noņemiet to. Ieejiet putnā un palaidiet roku gar ribām, lai atbrīvotu iekšējās sliedes. Jūtiet reiboni - cietu orgānu - un izvelciet to. Iekļūšanas procedūras notiks ar to, tāpat kā traheja, barības vads un raža, ja jūs jau esat tos atslābinājuši. Nākamais, noņemiet plaušas. Ir speciāli "plaušu skrāpji", kurus varat izmantot, vai arī varat tos vienkārši aizsniegt un izvilkt.Noņemiet kaklu, apgriežot muskuļu audus ap to, pēc tam salieciet to un izlauzt cauri kaulam. Noskalo un iesaiņo. Rūpīgi izskalojiet putnu no iekšpuses un ārpuses. Ievietojiet putnu dzesētājā, kas piepildīts ar ūdeni un ledu. Pārliecinieties, ka tītars ir pilnībā iegremdēts. Pēc atdzesēšanas vismaz 30 minūtes (vēlams stundu), noņem tītaru un nosusina. Pēc tam jūs varat iesaiņot putnu, cik vēlaties, neatkarīgi no tā, vai tas ir liels ar rāvējslēdzēju noslēdzams maiss, termiski saraujošs maisiņš vai vakuuma blīvētājs. Vecums. Svaigi mīcītam tītaram vajadzētu dažas dienas nogatavināt pirms ēšanas vai sasaldēšanas, lai izvairītos no stingrības.
Lai iegūtu vizuālus norādījumus (izmantojot vistu, bet līdzīgu), izlasiet šo soli pa solim.
