Jupiterimages / Getty Images
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Whitebait ir mazas, jaunas zivis, kas Jaunzēlandē ir sezonas delikatese. Ir piecas vietējās sugas, kas tiek novērtētas par to maigumu un aromātu. Šajā receptē es izmantoju Austrālijas whitebait, kas ir lielākas nekā viņu Kivi kolēģi. Es viegli sasmērēju whitebait miltos un pēc tam dažas sekundes tos apcepu. Mazas, kraukšķīgas zivis pasniedz ar viegli pagatavotu olu majonēzes, koriandra (koriandra), ķiploku un citronu sulu.
Cepti baltie ēdieni ir īpaši garšīgi, tos nomazgājot ar aukstu alus glāzi.
Sastāvdaļas
- Zivīm:
- 1 glāze universālu miltu
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 14 unces (400 grami) whitebait
- 2 tases augu eļļas (cepšanai)
- Aioli:
- 1 ķiploka daiviņa (smalki sagriezta)
- 1 tējkarote koriandra (cilantro, smalki sagriezts)
- 1/2 ēdamkarotes citronu sulas (sula no 1/4 citrona)
- 1 glāze olu majonēzes
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pagatavojiet aioli, bļodā apvienojot ķiplokus, cilantro, majonēzi un citronu sulu. Labi samaisiet, lai apvienotu, pēc tam pārklājiet un atlieciet līdz pasniegšanas laikam.
Noskalojiet baltmaizi zem auksta, tekoša ūdens un viegli nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ievietojiet miltus un jūras sāli bļodā un labi samaisiet.
Sildiet eļļu lielā katliņā, līdz virsma sāk mirdzēt. Pārbaudiet, vai eļļa ir gatava, pilinot tajā šķipsnu miltu. Miltus vajadzētu nekavējoties apcept.
Mētājiet zivis norūdītos miltos, nodrošinot, lai tās būtu labi pārklātas. Noņemiet un sakratiet liekos miltus, pēc tam 40 sekundes dziļi apcepiet partijās vai līdz kraukšķīgai un zeltainai krāsai.
Pasniedziet whitebait ar apkaisītu jūras sāli un aioli.
Receptes tagi:
- aioli
- uzkoda
- austrālietis
- ballīte
