Lī Maronejs
-
Kā sautēt vistu
Egle / Kolēna Tighe.
-
Ko nozīmē Spatchcock?
Lī Maronejs
Kas ir spatchcock vistas gaļa? Zinātnieki nav pārliecināti par šī nosaukuma precīzu izcelsmi, taču lielākoties piekrīt, ka tas datēts ar 18. gadsimta Īriju. Vārds tiek izmantots kā darbības vārds (ti, vistas sproķēšanai ), kā īpašības vārds (kā vistas ar aizbāžņiem ) un kā īpašvārds (piemēram, "gatavais putns, kam piestiprināts ar sprādzi").
Pamatā spatchcocking ir vistas pagatavošanas metode vārīšanai. Metode ietver mugurkaula noņemšanu no astes līdz kaklam, lai putnu varētu atvērt plakaniski (sauktu arī par taureni ). Šīs metodes rezultātā tiek pagatavots īsāks gatavošanas laiks. Tas arī ļauj vieglāk piekļūt vistas dobumam un ārpusei garšvielu pagatavošanai.
Paturiet prātā, ka šī metode ir noderīga visu veidu mājputniem, ieskaitot, bet ne tikai, Kornvolas medījamo vistu, kapoņu, zosu, fazānu, paipalu un tītara gaļu.
Šīs vienkāršās darbības parāda, kā vistu vai jebkura cita veida mājputnus izkontrolēt. Nepieciešams labs pāris mājputnu šķēres vai virtuves šķēres. -
Gatavo vistas gaļu
Lī Maronejs
Pirms sākat skenēšanas procesu, jums ir jāsagatavo vistas gaļa. Noņemiet visas kakla daļas un ķēdes. Iesaldējiet citām vajadzībām (piemēram, mājās gatavotu vistas gaļu vai vistas zupu) vai izmetiet. Noskalojiet visu vistu no iekšpuses un ārpuses un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Novietojiet vistu ar krūšu pusi uz leju galdā.
-
Griešana gar mugurkaulu
Lī Maronejs
Pirmais vistas saplacināšanas solis ir mugurkaula noņemšana. Šim solim varat izmantot mājputnu šķēru pāri vai virtuves šķēres. Izgrieziet gar mugurkaula labo pusi no astes līdz kaklam.
-
Griešana no otras puses
Lī Maronejs
Tālāk izgrieziet gar mugurkaula kreiso pusi, tāpat kā jūs to izdarījāt labajā pusē. Iesaldējiet šo noņemto mugurkaula gabalu turpmākai vistas gaļai vai izmetiet to.
-
Krūšu kaula pārrāvums
Lī Maronejs
Lai saplacinātu putnu, jums jālauž krūšu kauls. Lai to izdarītu, vienlaikus nospiediet uz katra spārna, līdz kauls plaisā.
-
Spārnu padomu noņemšana
Lī Maronejs
Apgrieziet vistu tā, lai tā būtu plakana. Tā kā spārnu gali parasti sadedzina un ēdiena gatavošanas laikā kļūst neēdami, vislabāk ir tos notriekt. Lai to izdarītu, izmantojiet virtuves šķēres. Pievienojiet šos spārnu padomus mugurkaulam, lai saglabātu tos turpmākiem krājumiem vai izmestu.
-
Jūsu Spatchcock vistas gaļa
Lī Maronejs
Jūsu vistas gaļa, kurai piestiprināts ar aizbāzni, tagad ir gatava garšvielām un vārīšanai, izmantojot jebkuru vistas vistas recepti. Pēc šī procesa noteikti iztīriet griešanas dēli, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās, kas varētu izraisīt saslimšanas ar pārtiku.
Ja vēlaties veikt šo procesu soli tālāk un noņemt visus kaulus, uzziniet, kā atcelt vistu vai tītaru.
