Mājas ceptas pupiņas. Foto: Diana Rattray
- Kopā: 4 stundas 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 4 stundas 30 minūtes
- Mērcēšana: 60 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 346. lpp | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 55 g | Ogļhidrāti |
| 18 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 346. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 8% |
| Piesātinātie tauki 1g | 5% |
| Holesterīns 18 mg | 6% |
| Nātrijs 343 mg | 15% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 55g | 20% |
| Diētiskā šķiedra 11g | 40% |
| Olbaltumvielas 18g | |
| Kalcijs 138mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lauku šķiņķis un tumšā melase aromatizē šīs garšīgās ceptās flotes pupiņas. Pasniedziet tos kā galveno ēdienu ēdienu ar vai nu kukurūzas rupjmaizi, vai cepumiem garšīgai dienvidu ģimenes maltītei. Tās ir Bostonas stila ceptas pupiņas, bet šķiņķis tām piešķir dienvidu vērpjot!
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu flotes pupiņu
- 1 liels sīpols (sagriezts četrās daļās un plānās šķēlītēs)
- 1/2 mārciņas lauku šķiņķis (kubiņos)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1/3 glāzes tumšās melases
- 4 ēdamkarotes brūnā cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes žāvētu sinepju
Soļi, lai to panāktu
Izskalojiet pupiņas un paņemiet pāri, izmetot visas krāsas vai kroplās pupiņas un mazos kauliņus. Ielieciet pupiņas vidējā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 1 1/2 minūtes. Noņem no uguns, pārklāj un ļauj nostāvēties 1 stundu.
Pievienojiet pannā ūdeni apmēram 1/2 collas virs pupiņām. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam, pārklājiet un lēnām sautējiet 1 1/2 stundas. Nevāriet pupiņas. Nosusiniet pupiņas, rezervējot šķidrumu.
Nelielā katliņā uzkarsējiet pāris tējkarotes augu eļļas vai tieši tik daudz, lai pārklātu pannas dibenu. Pievienojiet šķiņķi kubiņos un apcepiet, līdz tas ir viegli brūns.
Apvienojiet rezervēto pupiņu šķidrumu ar melasi, brūno cukuru, sāli un sinepēm; maisa, lai sablenderētu.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F.
3 ceturtdaļu kastrolī kārtojiet pupiņas ar sagrieztu sīpolu un šķiņķi. Ielejiet šķidro maisījumu virs pupiņām, lai šķidrums būtu vienmērīgs ar pupiņu augšdaļu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
Pārklājiet kastroli un cepiet uz centrālā plaukta 3 stundas, laiku pa laikam maisot.
Noņemiet pārsegu no pupiņu katla vai kastroli un turpiniet cepšanu, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes vai līdz šķidrumi ir nedaudz samazinājušies un nedaudz sabiezējuši.
Padoms: novietojiet cepešpannu ar apmēram 1/2 collas ūdens uz apakšējā plaukta zem pupiņu katla vai kastroli, lai noķertu noplūdes. Pēc vajadzības pievienojiet šai pannai vairāk ūdens. Panna ne tikai palīdzēs noķert noplūdes, bet arī ūdens palīdzēs neļaut izlijušajam ēdienam sadedzināt.
Receptes tagi:
- pupiņas
- vakariņas
- dienvidu
- kritums
